Aurora Michelle / Flickr / Creative Commons
Na Karaibach i w wielu krajach hiszpańskojęzycznych smażone dojrzałe babki są podawane z posiłkami głównie jako dodatek lub przekąska. Na przykład w Gujanie w południowoamerykańskim kraju smażone babki są tradycyjnie podawane z daniem narodowym, gotowanym ryżem: ryżem, fasolą i mięsem gotowanym z mlekiem kokosowym.
Gotowanie bananów lub bananów występuje w dwóch postaciach: niedojrzałych lub zielonych bananów i dojrzałych bananów. Są podstawowym pożywieniem dla narodów w całej Afryce, Azji Południowo-Wschodniej, Wyspach Pacyfiku, Karaibach, Ameryce Środkowej i Południowej. Smażone babki są przygotowywane do każdego dania, aw wielu przypadkach są robione i spożywane codziennie.
Fakty babki
Kiedy babka dojrzewa, staje się słodsza, a jej kolor zmienia się z zielonego na żółty na czarny, podobnie jak banany. Zielone plantany są jędrne i skrobiowe i przypominają ziemniaki w smaku. Żółte babki są bardziej miękkie i skrobiowe, a jednocześnie słodkie. Niezwykle dojrzałe babki mają bardziej miękką, ciemnożółtą miąższ, który jest znacznie słodszy.
Babki wszystkich odmian można przygotować na wszystkie możliwe sposoby: gotowane na parze, gotowane, grillowane, pieczone lub smażone. Istnieją nawet dwa sposoby smażenia plantanów: grubych kawałków wielkości kęsa lub cienkich plasterków, takich jak chipsy.
Jak wybrać
Proces smażenia dojrzałych babek jest często dość prosty. Jednak przed próbą zrobienia tego dania ważne jest, aby zrozumieć, co dzieje się podczas procesu gotowania, aby prawidłowo wykonać danie.
Plantany przechodzą różne etapy dojrzałości. O dojrzałości babki świadczy zmieniający się kolor jej skóry. Aby uzyskać doskonałe smażone babki, będziesz chciał wybrać babkę ze skórą, która jest matowo żółta z plamami czerni lub całkowicie czarną - właśnie wtedy babka osiąga szczytową dojrzałość. W tym momencie babka zamieniła całą swoją skrobię na naturalne cukry; smażenie go na tym etapie zmusza cały cukier do powierzchni, która łatwo brąznieje. Cukry brązujące dają smaczne nuty karmelizacyjne. Zauważysz, że ludzie decydują się na cięcie babki po przekątnej (na ukos), ponieważ zapewnia ona większą powierzchnię do karmelizacji.
Oprócz wybrania babki na odpowiednim etapie dojrzałości, podczas smażenia babki należy wziąć pod uwagę trzy inne ważne rzeczy.
Wskazówki dotyczące gotowania
Aby uzyskać właściwy przepis na słodki smażony banan, musisz mieć idealną patelnię, używać najlepszego możliwego oleju i utrzymywać prawidłową temperaturę gotowania:
- Patelnia: Prawdopodobnie najlepiej użyć patelni nieprzywierającej, ponieważ pomoże to w łatwym uwolnieniu ugotowanego babki z patelni. Cukier spala się szybko, więc babka może w przeciwnym razie przykleić się do patelni. Olej kuchenny: Twój wybór oleju to kolejna ważna kwestia. Możesz użyć oleju o neutralnym smaku, takiego jak olej rzepakowy lub roślinny. Ilość oleju zużytego do smażenia powinna wystarczyć do pokrycia dna patelni. Zbyt dużo oleju spowoduje, że plantany będą wchłaniać olej, co spowoduje rozmokłe plantany. Po usmażeniu każdej partii, jeśli to konieczne (lub posmaruj masłem), posyp dodatkowe oleje na spoczynkowych plantanach. Poziom ciepła: Być może najważniejszym czynnikiem podczas gotowania babki jest poziom ciepła. Do smażenia plantanów używaj średniego ciepła. Konieczne może być obniżenie ciepła w zależności od wielkości palnika kuchennego i patelni. Jeśli twój poziom ciepła jest zbyt wysoki, babki będą się palić lub brązowić zbyt szybko. Jeśli zbyt szybko brązowieją, wnętrze nie będzie gotować.
