Świerk Zjada / Katarina Zunic
- Razem: 2 godz. 30 min
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 2 godz. 15 min
- Wydajność: 1 galon (16 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 60 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 10g | Węglowodany |
| 5g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 galon (16 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 60 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 1% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 26 mg | 9% |
| Sód 172 mg | 7% |
| Węglowodany ogółem 10 g | 4% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 9% |
| Białko 5g | |
| Wapń 63 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Nie każdego dnia masz okazję cieszyć się bogactwem mięsa homara, a ponieważ zwierzęta są tak drogie, każdy kucharz powinien mieć przepis na wykorzystanie resztek ciał i skorup.
Ten przepis dotyczy bulionu z homara, ale możesz go skoncentrować i dodać nieco więcej soli, aby zrobić bogaty bulion z homara. Użyj tego jako bazy do zupy lub do fantastycznego risotto z homara lub po prostu napij się go w zimny dzień. Dobrze się zawiesza przez okres do sześciu miesięcy.
Jak wiele zwierząt głębinowych, homary mają niską zawartość tłuszczu, ale mają bardzo wysoki poziom cholesterolu, z ogromną ilością 212 miligramów. Są również bogate w białko i witaminę B-12. Jest to zwykle sposób, w jaki przygotowujemy homara - z masłem - co czyni je mniej zdrową opcją. Ale jeśli szukasz posiłku na specjalne okazje, homar to pyszny wybór.
Składniki
- 2 do 4 homarów (resztki ciał i muszli)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 średnie cebule (posiekane)
- 4 łodygi selera (posiekane)
- 3 marchewki (posiekane)
- 2 ząbki czosnku (posiekane)
- 1 żarówka kopru włoskiego (posiekana)
- 1/2 funta pieczarki (posiekane)
- 4 łyżki natki pietruszki (posiekanej)
- 4 liście laurowe
- 4 do 5 pomidorów śliwkowych (posiekanych)
- 1/2 szklanki białego wina (lub wytrawnego sherry)
- 1 galon wody
- Sól dla smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Rozbij skorupy homara na małe kawałki.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Otwórz ciała i wyjmij szare, pierzaste skrzela i worek z piaskiem spomiędzy oczu.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Zmiażdż ciała, aby zmieściły się w dużym gulaszu.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Podgrzej olej w garnku i podsmaż cebulę, seler i marchewkę na średnim ogniu przez 3 do 4 minut.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Dodaj homara i gotuj przez kolejne 2–3 minuty.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Dodaj czosnek, koper włoski i grzyby, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 2–3 minuty.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Dodaj natkę pietruszki, liście laurowe i pomidory, a następnie wino lub wytrawne sherry.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Dobrze wymieszaj i gotuj, aż alkohol w dużej mierze spali wino, około 3 do 4 minut.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Dodaj wystarczającą ilość wody, aby pokryć wszystko o 2 do 3 cali.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Doprowadzić do wrzenia, a następnie obniżyć do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 90 minut. Dodaj sól do smaku.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Gotuj, aż będzie w pełni smakowy, a następnie odcedź. Zrób to, wyłączając ciepło, a następnie chwytając wszystkie duże kawałki szczypcami i wrzucając je do kosza. Odcedź resztę przez sito o drobnych oczkach z kawałkiem ściereczki do sera w środku.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Wlać do słoików o wielkości ćwiartki lub innego pojemnika.
Świerk Zjada / Katarina Zunic
Wskazówka
- Utrzyma się to do 10 dni w lodówce lub 6 miesięcy w zamrażarce. Istnieje wiele sposobów wykorzystania zapasu homara (prawdopodobnie więcej niż myślisz). Jednym ze szczególnie dekadujących, ale łatwych do zrobienia potraw jest risotto z homara. To tradycyjne danie z Sardynii wykorzystuje „resztkowe” mięso homara z ciała, w przeciwieństwie do pazurów i ogona, które zwykle są spożywane jako pierwsze.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- amerykański
- rodzinny obiad
- składnik
