Elizabeth LaBau
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 2 Tuzin Lizaków (24 Porcje)
Ten przepis na solone lizaki karmelowe kontrastuje bogaty smak karmelu z nutą soli na słodką i pikantną ucztę. To lizak, który spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Jeśli lubisz cięższy smak soli, użyj solonego masła i posyp odrobiną soli na gotowych lizakach.
Składniki
- 2 łyżki stołowe. woda
- 1/4 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego
- 1, 5 łyżeczki. ocet winny
- 1 szklanka cukru (granulowany)
- 1 łyżeczka. sól morska (dobrej jakości)
- 4 łyżki. (2 uncje) masło (pokrojone w kostkę)
- 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy
- Lollipop laski
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją blachą Silpat lub folią aluminiową i spryskując nieprzywierającym sprayem do gotowania.
Umieść wodę, syrop kukurydziany, ocet, granulowany cukier i sól w średnim rondlu na średnim ogniu. Mieszaj mieszaninę, aż cukier się stopi, a następnie szczotkuj boki patelni mokrą szczotką do ciasta, aby zapobiec krystalizacji. Włóż termometr do cukierków.
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie gotować, dodając masło po jednej kostce na raz. Kontynuuj gotowanie cukierków, od czasu do czasu mieszając, aż termometr wskaże 300 F (149 C).
Raz w temperaturze 300 F wyjmij patelnię z ognia. Dodaj wanilię i mieszaj, aż się zagłębi. Pozwól patelni ostygnąć przez kilka minut, aż cukierki zacznie gęstnieć. Nadal chcesz, aby był płynny, ale najłatwiej jest zrobić lizaki, jeśli syrop cukrowy może nieco utrzymać swój kształt.
Po 4 lub 5 minutach zacznij tworzyć lizaki. Za pomocą łyżki upuść kółka cukierków na Silpat lub folię. Staraj się, aby były tak okrągłe, jak to możliwe, bez dodatkowych „ogonów” spływających z lizaków.
Po zrobieniu dwóch lub trzech wciśnij patyczek Lollipop z tyłu cukierka i albo obróć go w kółko, aby był przykryty cukierkiem, albo łyżeczką odrobiny cukierka na tył, aby laska była przykryta.
Powtarzaj, aż zużyjesz wszystkie cukierki, aby utworzyć lizaki. Jeśli mieszanina cukru zacznie się sztywnieć, umieść ją na małym ogniu i mieszaj, aż się rozluźni.
Cukierki zaczną się ustawiać niemal natychmiast, więc powinieneś móc cieszyć się swoimi lizakami w ciągu 10 minut od ich utworzenia. W razie potrzeby można posypać powierzchnie odrobiną soli, aby zintensyfikować smak. Jeśli nie będziesz ich jeść od razu, zawiń solone lizaki karmelowe osobno w folię spożywczą i przechowuj je w temperaturze pokojowej.
Tagi przepisu:
- cukierek
- deser
- amerykański
- urodziny
