Shahi Baingan

Joanna Gorzelinska / EyeEm

• Razem: 45 minut
• Przygotowanie: 15 minut
• Gotuj: 30 minut
• Wydajność: 4 porcje

8 ocen Dodaj komentarz

Uwielbiamy bakłażana, a Shahi Baingan przenosi tę pokorną wegetariankę na wyższy poziom! Orzechy i rodzynki nadają potrawie królewski charakter, dzięki czemu nadają się do serwowania królowi. Możesz podawać Shahi Baingan z gorącym Chapatis lub Parathas.

Składniki

• 3-4 łyżki ghee (stopione)
• 1 duża cebula (pokrojona w cienkie plasterki)
• 10-15 orzechów nerkowca (z grubsza podzielonych na kawałki)
• 15 rodzynek (lub sułtanek)
• 500 gram bakłażana (pokroić w plastry o grubości 2 ", a następnie pokroić w kostkę)
• 1 duża cebula (drobno posiekana)
• 2 duże pomidory (drobno posiekane)
• 1 łyżeczka pasty czosnkowej
• 1 łyżeczka pasty imbirowej
• 2 łyżeczki proszku kolendrowego
• 1 łyżeczka kminku w proszku
• 1 łyżeczka garam masala
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
• 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
• Sól kreskowa (lub do smaku)
• Dekoracja: świeża kolendra (posiekana)

Kroki, aby to zrobić

Podgrzej głęboką patelnię na środku i dodaj do niej stopiony ghee. Teraz dodaj kawałki orzechów i rodzynek i smaż, aż orzechy będą złote. Usuń je z ghee łyżką cedzakową i odłóż na bok na ręczniki papierowe na później.

Smażyć cienko pokrojoną cebulę w ten sam sposób (w tym samym ghee jak powyżej), aż będzie złoty. Usuń z ghee łyżeczką cedzakową i odłóż na bok na ręczniki papierowe na później. Smażone orzechy i cebula będą stanowić ozdobę wraz z posiekaną świeżą kolendrą.

W tym samym ghee usmażyć drobno posiekaną cebulę, aż będzie miękka i półprzezroczysta. Dodaj pastę imbirową i czosnkową i smaż przez 1 minutę.

Teraz dodaj pokrojone pomidory i wszystkie sproszkowane przyprawy. Smaż, aż pomidory staną się papkowate, a olej zacznie się oddzielać od masali.

Dodaj kawałki bakłażana i dodaj do nich 1/2 szklanki wody. Mieszaj, aby dobrze pokryć smażoną masalą. Gotuj, aż będzie gotowe, ale nie puree. Sprawdzaj bakłażana podczas gotowania i delikatnie mieszaj, aby zapobiec zacieraniu kawałków. Dodaj sól do smaku i zamieszaj. Po zakończeniu danie musi mieć gruby i minimalny sos. Dostosuj (dodaj lub osusz) wodę podczas procesu gotowania, aby uzyskać tę konsystencję.

Udekoruj posiekaną świeżą kolendrą i podawaj na gorąco z Chapatis lub Parathas.

Tagi przepisu:

• Pomidor
• przystawka
• Indianin
• spadek

Oceń ten przepis W ogóle mi się nie podoba. To nie jest najgorsze. Jasne, to się uda. Jestem fanem - poleciłbym. Niesamowity! Kocham to! Dziękuję za twoją ocenę!