Diana Rattray
- Razem: 8 godzin 20 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 8 godz
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 369 | Kalorie |
| 17g | Tłuszcz |
| 31g | Węglowodany |
| 27g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 369 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 17g | 21% |
| Tłuszcz nasycony 5g | 26% |
| Cholesterol 41 mg | 14% |
| Sód 1035 mg | 45% |
| Węglowodany ogółem 31g | 11% |
| Błonnik Dietetyczny 11g | 39% |
| Białko 27g | |
| Wapń 367 mg | 28% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Czarnooki groszek i zielenina to podstawa Nowego Roku na amerykańskim Południu, gdzie groszek reprezentuje monety, a zieleninę papierowe pieniądze. Jak mówi przysłowie: „Jedz ubogich w Nowy Rok i jedz tłuszcz przez resztę roku”. Choć mogą być znakiem szczęścia na nadchodzące miesiące, nie ma powodu, dla którego nie miałbyś cieszyć się czarnookim groszkiem i zieleniną przez cały rok. Można go nawet zamrozić w hermetycznych pojemnikach na okres do trzech miesięcy i cieszyć się nim, gdy tylko pojawi się apetyt.
Jednak ich poprawienie może chwilę potrwać. Korzystanie z powolnej kuchenki pozwala zająć się codziennymi sprawami, podczas gdy jedzenie się gotuje. Te garnek z czarnymi oczkami i garnek z kapustą stanowią wspaniały posiłek z pieczonym chlebem kukurydzianym i sałatką.
Składniki
- 1 funt suszonego groszku czarnookiego, posortowanego i spłukanego
- 2 funty zielonego Collard
- 8 uncji boczku lub szynki pokrojonej w kostkę
- 1 duża cebula, grubo posiekana
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 4 szklanki bulionu drobiowego lub niesolonego kurczaka
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 2 duże suszone liście laurowe
- 1/2 łyżeczki zmiażdżonych płatków czerwonej papryki
- Koszerna sól i czarny pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Napełnij zlew zimną wodą. Myj Collard Greens w 3 do 4 zmianach wody, aż absolutnie nie będzie grysu na dnie zlewu. Wytnij grube łodygi z zieleni i posiekaj liście lub pokrój je poprzecznie na paski.
Jeśli używasz bekonu, gotuj, aż będzie ugotowany, ale nie chrupiący na dużej patelni. Wyjmij boczek z ręczników papierowych, aby spuścić wodę.
Dodaj posiekaną cebulę do patelni i gotuj, aż będzie miękka.
Połącz powolną fasolę, bekon, cebulę, czosnek, wywar z kurczaka, pastę pomidorową, ocet, liście laurowe i płatki czerwonej papryki. Płyn powinien pokrywać wierzch fasoli.
Przykryj garnek i gotuj na niskim poziomie przez 6 do 7 godzin lub na wysokim poziomie przez 3 godziny.
Otwórz pokrywkę i dodaj warzywa. Odłóż pokrywkę i gotuj jeszcze przez godzinę.
W razie potrzeby posmakuj i dostosuj przyprawy solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Porady
- Chociaż czarnooki groszek i zielenina same tworzą doskonale satysfakcjonujący posiłek, możesz również spróbować chleba południowej kuchni, serwując go jako składnik większego posiłku. Chleb jest tradycyjną częścią fasolki i fasoli zielony posiłek, grając w temat fortuny - jego kolor oznacza złoto. Jednak herbatniki stanowią również opcję pełnego chleba do wchłaniania płynu z głównych potraw. Inne opcje boków dla czarnookiego groszku i zieleniny obejmują pokrojone świeże pomidory, kasze (z dodatkiem sera cheddar lub bez), makaron i ser lub dowolna forma ziemniaka - pieczona, pieczona, gotowana, tłuczona lub zapiekana.
Odmiany przepisu
- Zrób ten przepis wegetariański, eliminując mięso i zastępując bulion z kurczaka bulionem warzywnym. Dodaj łyżkę lub dwie wędzone papryki, aby nasycić fasolę i warzywa dodatkowym smakiem. Nie jesteś fanem zieleniny? Zamiast tego przygotuj przepis z jarmużem lub szwajcarskim chard. Jest wystarczająco obfity, aby wytrzymać długi czas gotowania.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- przystawka
- południowy
- rodzinny obiad
