Howard Shooter / Getty Images
Prawdopodobnie wszyscy mieliśmy takie doświadczenie: karton z jajkami w lodówce jest tam od jakiegoś czasu, a data wytłoczona na boku jest tylko datą - to znaczy, kiedy powinny zostać sprzedane lub kiedy powinny być zjedzony? Biorąc pod uwagę, że nie wiemy, kiedy jaja zostały wysłane i jak długo były przechowywane przed lądowaniem na półce sklepowej, nie jest pewne, jak naprawdę są świeże. Jajka są ogólnie dobre przez około trzy tygodnie po ich zakupie, ale jeśli nie pamiętasz, kiedy kupiłeś karton, informacje te nie są zbyt pomocne.
Ale jeszcze nie wyrzucaj tych jaj! Na szczęście istnieją trzy proste sposoby ustalenia, czy twoje jajka są nadal bezpieczne do spożycia.
Czy tonie czy unosi się?
Podobnie jak zabawny eksperyment naukowy, który mogłeś wykonać w szkole, ten test świeżości jest nie tylko prosty, ale może również określić przybliżony wiek jaja. Wystarczy jajko i miska zimnej wody. Upewnij się, że w misce jest wystarczająca ilość wody, aby całkowicie przykryć jajko, a następnie delikatnie wrzuć jajko do miski z wodą. Twoje jajko może zrobić jedną z czterech rzeczy, a każda z nich określi jego świeżość. Jeśli opadnie na dno, usiądzie na boku i pozostanie tam, jest bardzo świeży. Jeśli jajko tonie, ale unosi się pod kątem lub stoi na końcu, jajko jest nieco starsze (od tygodnia do dwóch tygodni), ale nadal jest w porządku do jedzenia. Jeśli jajko unosi się, jest za stare i należy je wyrzucić.
Naukowcy stoją za tym, że w miarę starzenia się jaj skorupa staje się bardziej porowata, umożliwiając przepływ powietrza. Im więcej powietrza dostaje się przez skorupkę, tym większa staje się komórka powietrzna (kieszeń powietrza między membraną a skorupą na większym końcu jaja). Worek powietrzny, gdy jest wystarczająco duży, sprawia, że jajko unosi się na powierzchni.
Badanie bieli
Będziesz musiał rozbić jajko do tego testu, ale jeśli planujesz gotować jajko (inne niż gotowanie na twardo) lub dodać do dobrze upieczonego przepisu, i tak go otworzysz. Rozbij jajko na talerz lub inną płaską powierzchnię i dokładnie przyjrzyj się konsystencji białka jaja - chcesz, aby było lekko nieprzezroczyste, nie rozłożyło się za bardzo i wydawało się gęste i nieco lepkie. Jeśli jest wodniste, klarowne i rzadkie, jajko straciło świeżość. Wynika to z faktu, że w miarę starzenia się jajka biel zmienia się w płynną i rozpada się. Zauważysz również, że żółtko będzie nieco płaskie na górze zamiast zaokrąglone.
Test wąchania
Wszyscy doświadczyliśmy zapachu zgniłych jaj, ale zapach zwykle nie ma nic wspólnego z jajami. Rozpoznawana jest siarka, która wydziela się z uszkodzonego jajka. Jeśli jajko naprawdę osiągnęło swój szczyt, możesz powąchać go przez skorupkę; ale jeśli nie, a martwisz się o świeżość, powąchaj po jej roztrzaskaniu.
Rzucać czy używać?
Oczywiście, jeśli twoje jajko pachnie okropnie, powinieneś się go pozbyć. Ale jeśli jajko wykazuje oznaki wieku, ale nie jest gotowe do wyrzucenia śmieci, nadal możesz z niego korzystać. Starsze jaja są idealne do gotowania na twardo - ponieważ komórka powietrzna jest większa, między skorupką a jajkiem jest więcej miejsca, co ułatwia obieranie.
A jeśli uważasz, że niektóre jajka w lodówce są ugotowane na twardo, ale nie jesteś pewien, które z nich możesz łatwo rozszyfrować. Weź jajko i zakręć nim na płaskiej powierzchni; jeśli jajko się chwieje, jest świeże (wnętrze się porusza). Jeśli jajko obraca się płynnie, jest ugotowane.
Niezależnie od tego, czy twoje jajka są w porządku, czy nie, nadal pozostaniesz ze skorupkami i kartonem. Nie wrzucaj śmieci! Skorupki świetnie nadają się do kompostu, a także do czyszczenia czajników i tworzenia kredy na chodniku. A kartonowe pudła idealnie nadają się do projektów artystycznych - używaj ich jako palety do farb, zamieniaj w karmniki dla ptaków i używaj ich jako foremek do świec. Możesz także zaoszczędzić na pożarze wewnętrznym lub zewnętrznym, ponieważ są świetnymi rozpałkami.
Niebezpieczeństwo jedzenia złych jajek
Ponieważ salmonella i inne bakterie chorobotwórcze są obecne w większości jaj, zaleca się, aby zawsze gotować jajka dobrze. Bakterie mogą znajdować się w skorupce, więc nawet jeśli umyjesz jajko lub ugotujesz je na miękko, możesz zachorować, jeśli będzie niedogotowany. Zawsze gotuj jajka sadzone na dobrze zrobione, gotuj jajecznicę, aż osiągną 165 F, i gotuj jajka na twardo, aż będą całkowicie twarde. I zawsze przechowuj jajka w lodówce, gotowane lub niegotowane.
Chociaż prawdą jest, że większość jaj nie jest zanieczyszczona, jeśli tak, możesz bardzo się rozchorować. W przeszłości miały miejsce epidemie salmonelli na dużą skalę z jaj skorupiaków; na przykład w 2010 r. 60 000 Amerykanów zachorowało Salmonella z jaj. Jeśli ktoś w twoim domu ma osłabiony układ odpornościowy, jest w ciąży, jest młody lub w podeszłym wieku, pomyśl o zakupie pasteryzowanych jaj. Są to jaja, które szybko podgrzano do temperatury wystarczająco wysokiej, aby zabić bakterie, ale wystarczająco niskiej, aby jajko pozostało niegotowane. Śledź daty ważności na liście z tym produktem.
50 sposobów gotowania jajek na śniadanie
