boblin / Getty Images
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 4 piersi z kurczaka (4 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 539 | Kalorie |
| 33g | Tłuszcz |
| 20g | Węglowodany |
| 33g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 piersi z kurczaka (4 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 539 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 33g | 43% |
| Tłuszcz nasycony 13g | 63% |
| Cholesterol 125 mg | 42% |
| Sód 840 mg | 37% |
| Węglowodany ogółem 20g | 7% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 10% |
| Białko 33g | |
| Wapń 86 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Świeży, czysty smak kurczaka z cytryną (zwanego również piccata z kurczaka) jest atrakcyjny przez cały rok. Cytryna działa tak samo na kurczaka, jak i na ryby, a ten przepis jest tego dobrym przykładem. Cytryna błyszczy i podkreśla również inne smaki tego dania. Najlepszą częścią tego łatwego przepisu na kurczaka z cytryny jest to, że jest gotowy w mniej niż 30 minut, a także można go łatwo podwoić, aby nakarmić więcej osób.
Składniki
- 3 łyżki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 4 bezkostne połówki piersi z kurczaka bez kości (około 4 uncje każda), polędwice usunięte i wbite do równej grubości (patrz poniżej)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 4 łyżki masła (podzielone)
- 2/3 szklanki bulionu z kurczaka lub wytrawnego białego wina
- 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
- 2 łyżki osuszonych kaparów
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki (plus więcej do dekoracji)
- 1 cytryna (cienko pokrojona)
Kroki, aby to zrobić
Na arkuszu woskowanego papieru lub w płytkim naczyniu wymieszaj mąkę, sól i pieprz. Pokryj każdą pierś mieszanką, strząsając nadmiar.
Na dużej patelni rozgrzej olej i 2 łyżki masła na średnim ogniu. Dodaj kurczaka i gotuj przez około 3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będzie lekko zrumieniony i nie będzie już różowy na środku. Wyjmij na półmisek i umieść w piekarniku o temperaturze około 200 F, aby się ogrzał.
Do patelni dodaj bulion z kurczaka lub białe wino i sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aby zeskrobać wszelkie zrumienione kawałki na patelni przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż sos lekko się zmniejszy. Dodaj kapary i natkę pietruszki. Dodaj pozostałe masło.
Kurczaka polej sosem i od razu podawaj z plasterkami cytryny i posypką świeżej pietruszki.
Porady
• Polędwica biegnie tuż pod mięsem z piersi kurczaka. Jest to delikatny kawałek mięsa, ale został usunięty dla tego przepisu, więc piersi kurczaka będą równej grubości i będą szybko gotować. Aby usunąć polędwice, po prostu pociągnij je lub odetnij od piersi. W razie potrzeby usuń ścięgna i zarezerwuj je na inne zastosowanie.
• Aby wbić piersi kurczaka do równej grubości, umieść je między dwoma arkuszami woskowanego papieru lub plastikowego opakowania i używając płaskiego spodu tłuczka do mięsa lub rękojeści noża szefa kuchni (zawiń ostrze ręcznikiem kuchennym), ubij mięso do równej grubości. W przypadku tego przepisu grubość ok. 1 / 3–1 / 2 cala jest w porządku.
• Kupując cytryny, szukaj tych, które mają jasny kolor z błyszczącym połyskiem. Cytryny, które wydają się ciężkie i są lekko miękkie z cienkimi skórkami, są świeże i pełne soku. Jeśli szukasz skórki, cytryny o grubszej skórce są bardziej aromatyczne i łatwiejsze do zetknięcia.
• Cytryny przechowuj w chłodnej temperaturze pokojowej przez okres do jednego tygodnia lub w lodówce przez okres do sześciu tygodni. Aby wycisnąć sok, przed użyciem cytryny powinny osiągnąć temperaturę pokojową.
Tagi przepisu:
- cytrynowy
- łatwy kurczak cytrynowy
- obiad
- amerykański
