Świerk
- Razem: 2 godz
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 90 minut
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 842 | Kalorie |
| 41g | Tłuszcz |
| 78g | Węglowodany |
| 41g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 842 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 41g | 52% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 38% |
| Cholesterol 228 mg | 76% |
| Sód 1965 mg | 85% |
| Węglowodany ogółem 78g | 28% |
| Błonnik Dietetyczny 7g | 25% |
| Białko 41g | |
| Wapń 195 mg | 15% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ta bajeczna gumbo z krewetkami jest doprawiona pikantną kiełbasą andouille, pomidorami i „świętą trójcą” gotowania Cajun i kreola: cebulą, selerem i papryką.
Podawaj gumbo z gorącym gotowanym ryżem i dodatkiem zielonej cebuli lub pietruszki i ciesz się!
Składniki
- 1 funtowa kiełbasa andouille (lub inna kiełbasa wędzona, w plasterkach)
- 6 szklanek bulionu z kurczaka
- 2 (14 1/2 uncji) puszki pokrojonych w kostkę pomidorów
- 1/2 szklanki oleju roślinnego (plus 4 do 5 łyżeczek; podzielone)
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 duża cebula (posiekana)
- 1 szklanka selera naciowego
- 1 czerwona papryka (posiekana)
- 1 żółta papryka (lub zielona papryka, posiekana)
- 1 1/2 szklanki plasterków okra (świeże lub mrożone rozmrożone)
- 1 łyżeczka przyprawy kreolskiej lub cajunskiej
- 1 liść laurowy
- 1 do 1 1/2 funta średnich krewetek (obranych i pozbawionych skórki)
- Sól kreskowa (lub do smaku)
- Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 2 szklanki ryżu (gotowane na gorąco)
- Opcjonalnie: szczyty pietruszki lub zielonej cebuli (posiekane)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Na patelni na średnim ogniu, posiekaj pokrojoną kiełbasę w 2-3 łyżeczki oleju roślinnego; wyjmij kiełbasę na talerz i odłóż na bok.
Świerk
W dużym garnku lub holenderskim piekarniku połącz bulion z kurczaka i pomidory. Umieść garnek na średnim ogniu, aby doprowadzić do wrzenia.
Świerk
Tymczasem na dużej patelni na średnim ogniu połącz 1/2 szklanki oleju i mąki. Gotuj, cały czas ubijając, aż zasmaż stanie się od średniego do głębokiego brązu. Nie pozwól, aby mieszanina się paliła, bo będziesz musiał zacząć od świeżego oleju i mąki.
Świerk
Do patelni z zasmażką dodaj posiekaną cebulę, seler i paprykę; gotować, ciągle mieszając łyżką, aż warzywa zmiękną. Mieszaj mieszankę warzyw i zasmażki do gotującej się mieszanki pomidorów i bulionu.
Świerk
Ponownie włóż patelnię do ognia i dodaj 2 łyżeczki oleju; zredukować do średniego ciepła. Dodaj okrę i gotuj, mieszając, aż będzie lekko zrumieniona, a nie sztywna lub lepka.
Świerk
Przenieś ugotowaną okrę do garnka do gotowania na wolnym ogniu wraz z przyprawami kreolskimi lub cajunowymi, liściem laurowym i gotowaną kiełbasą. Przykryj i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 1 godzinę.
Świerk
Dodaj przygotowane krewetki i gotuj przez około 10 minut dłużej, aż krewetki się ugotują.
Świerk
W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i pieprz.
Świerk
Podawaj gumbo nad kopcem gorącego, gotowanego długoziarnistego białego ryżu. Posyp posiekaną świeżą natką pietruszki lub zieloną cebulą.
Porady
- Aby nadać temu pikantnemu gumbo więcej smaku krewetek, spróbuj umieścić kilka krewetek w gumbo wcześnie wraz z kiełbasą. Jeśli martwisz się zawartością tłuszczu, przygotuj gumbo trochę wcześniej, schłodź, a następnie odtłuszcz nadmiar tłuszcz z wierzchu schłodzonej zupy.
Odmiany Gumbo
Często spotyka się gumbo wykonane z szerokiej gamy składników i różnych kombinacji. Dwa podstawowe rodzaje to gumbos z owoców morza i owoców morza. Inne rodzaje gumbo są z okra lub bez. Inną długo dyskutowaną kwestią jest to, czy właściwe gumbo zawiera pomidory. Odpowiedź zależy od osobistych preferencji, ale w większości przepisów, jeśli okra jest uwzględniona, podobnie są pomidory. Przepisy, które pomijają okrę, często pomijają pomidory. Gotuj gumbo tak, jak lubisz. Lub wypróbuj kilka odmian i zdecyduj, które lubisz najbardziej.
Klasyczna gumbo z kurczaka z okra i pomidoramiTagi przepisu:
- Pomidor
- gumbo z krewetkami i kiełbasą
- danie główne
- Cajun
