Dennis Ludlow / Getty Images
- Razem: 2 godz. 20 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 2 godz
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
Doro wat to gulasz drobiowy na bazie cebuli z Etiopii. Jeśli wejdziesz do jakiejkolwiek etiopskiej lub erytrejskiej restauracji na całym świecie, z pewnością otrzymasz to niezwykle smaczne danie. Doro wat często podaje się na injera z innymi wats i sałatkami. W okresie Wielkiego Postu przed Wielkanocą często spożywane są różne rodzaje soczewicy, ciecierzycy i warzyw.
Zauważysz wiele przepisów opublikowanych w Internecie na wykorzystanie wywaru z kurczaka. Jest to zwykle potrzebne, gdy użyto mniejszej ilości cebuli, a zatem potrzeba więcej płynu. W przepisach, w których zastosowano znaczną ilość cebuli, dodatkowy płyn nie jest konieczny, ponieważ istnieje wystarczająca baza wat na pokrycie; kawałki kurczaka będą gotować na małym ogniu, co spowoduje „pocenie się” własnych płynów. Oczywiście będziesz gotować w swojej kuchni, aby dopasować się do swojego czasu i wysiłku. Jeśli według twojej oceny, przepis może zużywać więcej wilgoci, dodaj trochę wody w razie potrzeby.
Składniki
- 2 funty / 800 g udek z kurczaka i podudzia
- sok z 1 małej cytryny
- 6 łyżek oleju roślinnego lub niter kibbeh (pachnące masło)
- 6 łyżeczek mieszanki przypraw berbere (lub mniej, w zależności od rodzaju ciepła, jakie możesz wziąć)
- 6 dużych czerwonych cebuli
- 2 do 3 ząbków czosnku
- 1 cal świeżego imbiru
- sól według potrzeb
- 11 uncji / 450 ml wody lub bulionu z kurczaka (w razie potrzeby dodać)
- 1 łyżka garam masala
- 6 jajek
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Marynuj kawałki kurczaka w soku z cytryny. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę, czosnek i imbir ręcznie lub zmiksuj w pastę w robocie kuchennym lub rozdrabniaczu ręcznym. Aby zrobić doro wat w najbardziej autentycznej formie, dodaj cebulę do patelni o grubym dnie i gotuj delikatnie przez godzinę, aż cebula się ugotuje i zamieni w słodką pastę.
Dodaj niter kibbeh lub olej roślinny. Zazwyczaj nie stosuje się oliwy z oliwek, ponieważ ma silny aromat, który może zabrać autentyczne przyprawy używane w doro wat. Dodaj przyprawę berbere, a następnie imbir i czosnek i smaż, aż będą pachnące. Można dodać więcej przypraw berberyjskich w zależności od tego, ile ciepła pożądane jest z naczynia.
Dodaj kawałki kurczaka na patelnię. Gotować na małym ogniu przez 40 minut, aż kurczak będzie ugotowany. W połowie posyp garam masala nad wat. Konieczne może być uzupełnienie niewielką ilością wody i mieszanie od czasu do czasu, aby uniknąć przyklejenia się do podstawy patelni. Kiedy to się gotuje, ugotuj jajka.
Po 40 minutach gotowania na wolnym ogniu dodaj gotowane, łuskane jajka na wat. Podawaj doro wat na injera, aby cieszyć się nim w tradycyjny sposób. Alternatywnie można to zjeść z indyjskim flatbread.
Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- Gulasz
- lunch
- afrykanin
- święta Wielkanocne
