Hideki Ueha
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: od 40 do 60 porcji
W kuchni japońskiej istnieje wiele rodzajów deserów wykonanych z ryżu. Ulubionym, szczególnie wśród dzieci, jest chi chi dango (czasami pisane jako chichi dango), kęsowy deser mochi (ciasto ryżowe), który jest miękki i słodzony cukrem i mlekiem kokosowym, a następnie zapiekany w piekarniku. Ten deser, który powstał w Japonii, jest dość popularny na Hawajach i można go znaleźć w gotowych sklepach w wybranych japońskich sklepach spożywczych.
Chi chi dango jest często spożywane w święta japońskie, które obchodzą dzieci, takie jak Hinamatsuri (Dzień Dziewcząt) lub Kodomo No Hi (Dzień Dziecka lub Chłopców). Deser jest jednak wszechstronny i często jest hitem na przyjęciach i potlakach, niezależnie od okazji.
Składniki
- 1-funtowe (16 uncji) pudełko mochiko (słodkiej mąki ryżowej)
- 1 1/2 szklanki cukru (do 2 filiżanek)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szklanka wody
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 (15 uncji) może mleko kokosowe
- 4 do 6 kropli czerwonego koloru żywności (dla różowego mochi; dla innego koloru, zamień z wyborem)
- 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej (zastępcza skrobia kukurydziana)
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
W misce miksującej przesiej suche składniki: mochiko, cukier i proszek do pieczenia i odłóż na bok.
W osobnej dużej misce połącz mokre składniki. Wymieszaj mleko kokosowe i wodę. Dodaj wanilię i dobrze wymieszaj.
Za pomocą miksera ręcznego powoli dodawaj suche składniki po trochu do mokrych składników i mieszaj, aż do uzyskania dobrego wymieszania.
Dodaj kilka kropel barwnika spożywczego do ciasta i dobrze wymieszaj, aż do uzyskania pożądanego koloru.
Nasmaruj szklane naczynie do pieczenia 9 x 13 cali sprayem rzepakowym, a następnie wlej mieszaninę do naczynia.
Przykryj patelnię folią, całkowicie ją uszczelniając.
Piec w temperaturze 350 F przez 1 godzinę. Krawędzie naczynia mogą wydawać się nieco twarde i nadmiernie upieczone, podczas gdy środek naczynia będzie wilgotny, ale powinien być solidny i lepki.
Usuń folię i pozwól mochi całkowicie ostygnąć.
Odkurzyć czystą płaską powierzchnię, taką jak deska do krojenia, odrobiną skrobi ziemniaczanej. Za pomocą plastikowego noża odetnij krawędzie od garnka, jeśli nie oddzieliło się ono od naczynia podczas pieczenia. Rozłóż naczynie do pieczenia mochi na powierzchnię. Może być konieczne użycie metalowej szpatułki, aby zeskrobać mochi z naczynia. Za pomocą plastikowego noża pokrytego również skrobią pokrój mochi w małe kostki wielkości kęsa. Możesz również wyciąć mochi prosto z naczynia do pieczenia, ale odkryliśmy, że kawałki mochi mają tendencję do sklejania się, co utrudnia proces.
Przed podaniem zwinąć kawałki mochi wielkości skrobi w skrobię ziemniaczaną i odkurzyć nadmiar.
Najlepiej spożywać tego samego lub następnego dnia. Przechowuje przez 1 dzień w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu. Można przechowywać w lodówce przez 3 do 5 dni i mikrofalować przez 10 sekund, aby zmiękczyć mochi.
Wskazówka
- Użyj plastikowego noża, aby pokroić mochi w kwadraty. Mochi jest bardzo lepki i rzadziej przylega do noża plastikowego w porównaniu do noża metalowego, co znacznie ułatwia proces.
Tagi przepisu:
- Ryż
- deser
- język japoński
- urodziny
