Darlene Schmidt
- Razem: 80 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 65 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 574 | Kalorie |
| 30g | Tłuszcz |
| 41g | Węglowodany |
| 39g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 574 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 30g | 39% |
| Tłuszcz nasycony 18g | 89% |
| Cholesterol 88 mg | 29% |
| Sód 1942 mg | 84% |
| Węglowodany ogółem 41 g | 15% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 16% |
| Białko 39g | |
| Wapń 176 mg | 14% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Rendang jest jednym z najbardziej aromatycznych curry na świecie. Jeśli jesteś fanem curry, musisz spróbować. Rendang ma swoje korzenie w kuchni indonezyjskiej / malezyjskiej, ale jest również popularny w Tajlandii, Singapurze, Wietnamie, Birmie, Sri Lance i innych krajach azjatyckich.
Ten autentyczny przepis okazuje się delikatny i po prostu zalany smakiem. Jest to przepis rodziny z Malezji i Tajlandii, która podzieliła się swoimi tajnymi składnikami z pasty przyprawowej i sztuczką, aby zmiękczyć wołowinę.
To prosty przepis, który poradzi sobie nawet niedoświadczony kucharz. Tak, lista składników jest długa, ale kroki są łatwe do wykonania i warte wysiłku. Wkrótce będziesz cieszyć się wystawnym daniem curry, które jest tak dobre, jak każdy rendang w restauracji, a może nawet lepszy. W wersji z kurczakiem spróbuj indonezyjskiego curry z redangiem z kurczakiem.
Składniki
- 3/4 do 1 funta wołowiny
- 3 do 4 filiżanek bulionu (kurczak lub wołowina)
- 1/2 puszki mleka kokosowego
- Udekoruj: świeża kolendra
- W przypadku pasty Rendang:
- 1 trawa cytrynowa łodygi (drobno pokrojona, LUB 3 łyżki mrożonej przygotowanej trawy cytrynowej)
- 1 cebula (obrana i ćwiartowana)
- 4 ząbki czosnku
- 1 sztuka galangal (lub imbir, wielkości kciuka)
- 1 do 3 czerwonych chili (bez nasion, jeśli pożądane jest mniej ciepła lub 1/3 do 3/4 łyżeczki suszonych płatków chili)
- 1/2 łyżki pasty z tamaryndowca (lub zamień 2 łyżki soku z limonki)
- 2 łyżki brązowego cukru (plus więcej do smaku)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 czubata łyżka mielonej kolendry
- 1 łyżka kminku
- 1 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- 1 łyżeczka pasty z krewetek (lub zastąp 1 łyżkę sosu rybnego)
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis na rendang wołowy składa się z kilku kroków, są one podzielone na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i gotowanie.
Przygotuj wołowinę
Zbierz składniki.
Umieść cały kawałek wołowiny w garnku i przykryj bulionem. Ustaw na dużym ogniu i zagotuj. Zmniejsz ciepło do średnio niskiego i przykryj. Gotować na wolnym ogniu od 30 do 45 minut (ten krok pozwala uzyskać delikatny rendang, a nie twardy lub gumowy).
Gdy wołowina jest gotowana na wolnym ogniu (powinna stać się delikatna po przekłuciu widelcem), wyjmij z wywaru i pokrój na kawałki lub paski wielkości kęsa. Zarezerwuj 1/2 szklanki wywaru do gotowania curry i odrzuć resztę (lub użyj do innych przepisów).
Zrób pastę Rendang
Zbierz składniki.
W międzyczasie umieść trawę cytrynową, cebulę, czosnek, galangę, chili, pastę tamaryndowca, chili, brązowy cukier, oba sosy sojowe, sos rybny, olej, kurkumę, kolendrę, kminek, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki i pastę z krewetek w robocie kuchennym lub duży rozdrabniacz lub mikser.
Przetwarzaj dobrze, aby stworzyć ciemną, bardzo pachnącą pastę curry (jeśli używasz blendera, dodaj na tym etapie połowę mleka kokosowego, aby ułatwić mieszanie składników).
Dokończ danie
Umieść pokrojoną wołowinę w woku lub dużej patelni. Dodaj pastę rendang i wymieszaj, aby posmarować wołowinę. Ustawić na średnio-wysokim ogniu. Gdy pasta zacznie skwierczeć, dodaj zarezerwowany wywar (1/2 szklanki) i mleko kokosowe. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Zmniejsz ciepło do średnio-niskiego, aż uzyskasz delikatne duszenia. Przykryj i gotuj 30 minut lub dłużej, mieszając co około 5 minut, aż będziesz zadowolony z delikatności wołowiny.
Przetestuj smak rendang, dodając więcej sosu rybnego, jeśli nie jest wystarczająco słony lub aromatyczny, lub więcej soku z tamaryndowca lub limonki, jeśli jest zbyt słony dla twojego smaku. Posyp świeżą kolendrą lub liśćmi limonki i podawaj z tajskim ryżem jaśminowym lub łatwym tajskim ryżem kokosowym.
Cieszyć się!
Uwaga: Rendang jest bardziej suchym curry, co oznacza, że przyprawy naprawdę przyklejają się do mięsa i nie ma dużo sosu. Jeśli wolisz więcej sosu, możesz dodać więcej mleka kokosowego - po prostu dodaj więcej sosu rybnego, aby zachować intensywny smak potrawy.
Tagi przepisu:
- Curry
- obiad
- tajski
- rodzinny obiad
