Dorling Kindersley / Getty Images
- Razem: 24 godziny 40 minut
- Przygotowanie: 24 godziny
- Gotuj: 40 minut
- Wydajność: 2-3 słoiki
Chociaż piccalilli jest jedną z ulubionych marynowanych potraw w Wielkiej Brytanii, co zaskakujące, jej pochodzenie pozostaje tajemnicą. Być może ze względu na międzynarodowe wpływy i wiele odmian dawnych kolonii angielskich i holenderskich ta żółta kupa warzyw i przypraw jest niezbędna na stołach w formie bufetu, talerzach gotowanej szynki, zimnej wołowiny i słynnego lunchu oracza. Jest łatwy do wykonania i będzie przechowywany przez kilka miesięcy w zamkniętych słoikach.
Składniki
- Dla solanki
- 130 gramów soli kuchennej
- 7 szklanek wody (zimna)
- 300 gram różyczki kalafiora
- 225 gramów cebuli perłowej (obranej)
- 225 gramów ogórka (bez pestek i pokroić na duże kawałki)
- 2 łyżeczki kaparów (w solance, odsączone i dobrze spłukane)
- Do octu przyprawionego
- 7 uncji płynu octu ciemnego słodowego
- 7 uncji płynnego octu z białego wina
- 1 łyżeczka przypraw do marynowania
- 56 gramów cukru pudru
- Do wytrawiania
- 56 gramów masła
- 4 łyżki mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki kurkumy
- 1 1/4 łyżeczki musztardy w proszku
- Czarny pieprz (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Uwaga: chociaż ten przepis składa się z wielu etapów, to danie piccalilli jest podzielone na wykonalne kategorie, aby pomóc ci lepiej zaplanować przygotowanie i marynowanie.
Zrób solankę
Zbierz składniki.
Świerk
Rozpuść sól w wodzie w misce wystarczająco dużej, aby pomieścić wodę i wszystkie warzywa.
Świerk
Dodaj wszystkie warzywa i kapary i zamieszaj.
Świerk
Połóż talerz na warzywach, aby upewnić się, że pozostają zanurzone w solance.
Świerk
Przykryj folią i przechowuj w lodówce przez 24 godziny.
Zrób ocet z przyprawami
Zbierz składniki.
Świerk
Umieść dwa rodzaje octu, przyprawy do marynowania i cukier w dużej patelni ze stali nierdzewnej i zagotuj.
Świerk
Zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.
Świerk
Przenieś do ceramicznej miski i pozostaw do ostygnięcia na noc w lodówce.
Marynuj Warzywa
Zbierz składniki.
Świerk
Po upływie 24 godzin wyjmij solankę i warzywa z lodówki. Odcedź i dobrze opłucz warzywa.
Świerk
Włóż opłukane warzywa do garnka, przykryj zimną wodą i zagotuj.
Świerk
Zmniejszyć ogień do łagodnego wrzenia i gotować przez 10 minut.
Świerk
Spuść wodę i zarezerwuj warzywa.
Świerk
Na patelni roztop masło i dodaj mąkę, dokładnie mieszając, aby uniknąć zbrylenia.
Świerk
Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, uważając, aby nie spalić mąki.
Świerk
Odcedź przyprawiony ocet i powoli dodaj go do masła i mąki. Gotuj przez 2 do 3 minut lub do momentu zgęstnienia mieszanki.
Świerk
Dodaj kurkumę, proszek musztardowy i czarny pieprz, dobrze mieszając. Powinieneś teraz mieć jasny, gęsty sos.
Świerk
Wlać gęsty sos na osuszone warzywa i dobrze wymieszać, upewniając się, że wszystkie warzywa są pokryte sosem.
Świerk
Wlać do wysterylizowanych słoików z klamrami i uszczelnić.
Świerk
Najlepiej poczekaj co najmniej tydzień przed otwarciem, aby umożliwić intensyfikację smaków. Po otwarciu słoiki należy przechowywać w lodówce. Nieotwarte słoiki będą przechowywane przez co najmniej sześć miesięcy w ciemnym, chłodnym miejscu.
Ciesz się zimnymi daniami, kanapkami lub używaj jako przystawki na letnie lunche i pikniki.
Dodaj Piccalilli do swoich przepisów
Piccalilli jest zwykle stosowany jako dodatek i jako uzupełnienie zimnych potraw, ale można go również dodać do innych przepisów:
- Omlety: Dodaj łyżkę piccalilli do każdego jajka, którego używasz w omlecie. Posiekaj i sautee szpinak, jarmuż lub musztarda; dodaj mieszaninę jajek; i zetrzyj trochę sera, takiego jak feta lub ricotta, na lunch nie z tego świata. Pikantne Babeczki: Dodaj łyżkę piccalilli do jednej filiżanki ciasta na pikantny przepis na muffinki (wypróbuj naszą muffinkę z serem cheddar). Jeśli ciasto wydaje się zbyt rzadkie, dodawaj łyżki mąki, pojedynczo, aż ciasto będzie wystarczająco dobre do upieczenia. Pulpety: dodaj 1/2 szklanki piccalilli na 1/2 funta mięsa. Ponieważ marynowane warzywa wnoszą wilgoć do mieszanki, miej pod ręką trochę bułki tartej i dodawaj jedną garść na raz, aż konsystencja będzie wydawać się odpowiednia do zwijania klopsików. Empanady: Zrób empanady od zera, dodając 1 łyżkę piccalilli na filiżankę farszu.
Świerkowe wskazówki i porady, jak najlepiej wykorzystać kalafior
Tagi przepisu:
- ogórki konserwowe
- brytyjski
- 04 lipca
- przyprawa
