Diane Macdonald / Getty Images
Papryka pimento ma słodki smak i bardzo łagodne ciepło. Ten psiankowiec - znany również jako pieprz wiśniowy ze względu na czerwony kolor i okrągły kształt - jest powszechnie krojony w kostkę i nadziewany na oliwki hiszpańskie lub manzanilla w kuchni śródziemnomorskiej. Po bokach oliwki nadziewane ziele angielskie stanowią tradycyjny dodatek do martini i znajdują się w bochenkach ziele angielskie, które nasze babcie kroiły i serwowały kanapki. Pimenty są również kluczowym składnikiem ulubionej przystawki na przyjęcie, sera pimentowego. Ponieważ ziele angielskie są słodkie i łagodne, mogą być nadziewane ryżem lub serem i same w sobie mogą być przystawką. A w sklepie spożywczym można znaleźć pimenty - często nazywane „papryką wiśniową” - obok oliwek i pikli.
Jak gorące są ziele angielskie?
Pimentos rejestruje od 100 do 500 jednostek grzewczych w skali Scoville, co czyni je jedną z najłagodniejszych ze wszystkich papryczek chili. W rzeczywistości pimenty prawie nie mają ciepła i są uważane za słodkie i bardziej aromatyczne niż ich kuzynka czerwonej papryki. W porównaniu do gorąca papryki jalapeño, ziele angielskie są około 40 razy łagodniejsze. Mimo to, jeśli chcesz dodać najmniejszego kopa do swojego dania, pimento załatwi sprawę.
Rosnące ziele angielskie
Domowe ziele angielskie urozmaicą każdy ogród w pojemniku. Ale ze względu na ich długi cykl wzrostu musisz żyć w klimacie sprzyjającym uprawie na zewnątrz lub w szklarni. Zdobądź nasiona od renomowanego dostawcy nasion, a następnie posadź nasiona w wilgotnej glebie i umieść je w słonecznym oknie na sześć do ośmiu tygodni, aż wykiełkują (utrzymując wilgotność gleby). Gdy dojdzie do kiełkowania, a pogoda zacznie przypominać lato, czas przenieść paprykę na zewnątrz. Umieść je w pozycji południowej lub zachodniej ze stałym zapasem wody i obserwuj, jak rosną. Wybierz pimenty, gdy przybierają swój klasyczny błyszczący czerwony kolor. A ponieważ pimenty są podatne na mróz i niższe temperatury, umieść rośliny w pomieszczeniu, jeśli temperatura w nocy spadnie poniżej 60.
Korzyści zdrowotne wynikające ze stosowania Pimentów
Pimenty to nie tylko fantazyjny dodatek do martini; są również pełne wartości odżywczych. W rzeczywistości ta jagoda jest wypełniona witaminami A i C, silnymi przeciwutleniaczami, które promują zdrowy układ odpornościowy i pomagają wzmocnić skórę, zęby i naczynia krwionośne. Pimenty zawierają również około 3 procent dziennej zalecanej ilości kwasu foliowego (witaminy B9). Ze względu na tę wysoką koncentrację są uważane za szczególnie dobre dla kobiet w ciąży. Witamina K znajdująca się w tych małych czerwonych paprykach pomaga zapobiegać osteoporozie i pomaga w absorpcji witaminy D (ze słońca lub w inny sposób). Jeśli jednak cierpisz na przewlekłą zgagę lub IBS, nie zaleca się spożywania ziele angielskie lub innej pikantnej psiankowatej.
Regionalny składnik papryki
Papryka to popularna przyprawa wytwarzana przez zmielenie różnych papryk na drobny proszek. I podczas gdy różne części świata pozyskują różne papryki dla papryki, niektóre regiony Hiszpanii i Stanów Zjednoczonych używają pimentów w mieszance przypraw. Wielu szefów kuchni woli łagodny, słodki smak papryki wykonanej z ziele angielskie niż ciepło innych przypraw, takich jak cayenne, które zawierają kapsaicynę (łagodny środek drażniący). Zrób własną paprykę, biorąc domowe papryki, susząc je na słońcu lub na małym ogniu w piekarniku i mieląc je w maszynce do ostrzy.
