subodhsathe / Getty Images
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 1 kwarta (8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 118 | Kalorie |
| 5g | Tłuszcz |
| 17g | Węglowodany |
| 6g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 kwarta (8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 118 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 5g | 6% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 3% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 15373 mg | 668% |
| Węglowodany ogółem 17g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 9g | 30% |
| Białko 6g | |
| Wapń 157 mg | 12% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ta wersja marynat z mango ( aam ka achaar ) pochodzi z północnego stanu Uttar Pradesh i często jest spożywana z nadziewanym chlebem parathas i jogurtem.
Jednym z nasion wymienionych w tym przepisie są nasiona kalonji lub czarnuszki. Ta mała czarna przyprawa nadaje potrawie niepowtarzalny smak, a także wiele korzyści zdrowotnych (patrz poniżej po wskazówkach do tego przepisu).
Składniki
- 2 1/4 funta surowego zielonego mango (pokrojonego na 4 do 8 sztuk każdy)
- 1 szklanka soli morskiej
- 3 łyżki anyżu (lub nasion kopru włoskiego)
- 4 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
- 1 łyżka nasion kalonji / czarnuszki
- 1 łyżka nasion kozieradki
- 5 łyżek czerwonego chili w proszku
- 2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 3 szklanki oleju musztardowego
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Wysterylizuj i dokładnie wysusz 1-kwarty szklany słoik do wytrawiania.
Włóż mango do słoika i przykryj solą. Dobrze wymieszaj i szczelnie przykryj słoik.
Pozostaw słoik na słońcu na 1 tydzień, aby mango zmiękło.
W małej misce wymieszaj nasiona anyżu lub kopru włoskiego, gorczycy, nasion kalonji / czarnuszki, nasion kozieradki, chili w proszku i kurkumy.
Dodaj tę mieszankę przypraw do mango.
Na małej patelni rozgrzej olej musztardowy, aż zacznie dymić, a następnie wyłącz ciepło. Poczekaj, aż olej całkowicie ostygnie.
Wlej olej na mango, aby wszystkie kawałki były zanurzone. Dobrze wymieszać.
Odłóż szczelnie przykryty słoik z powrotem na słońce na dwa tygodnie. Mieszaj codziennie, aby dobrze wymieszać.
Jedz z nadziewanym chlebem parathas i jogurtem lub z chapatis (indyjskie płaskie ciasto) i dowolnym daniem z warzyw.
Wskazówka
- Do tego przepisu potrzebny jest zaawansowany preparat - będziesz potrzebował sterylizowanego słoika do marynowania 1-litrowego szkła pod ręką i będziesz gotów czekać około 3 tygodni, aż marynowane mango będą gotowe do spożycia, ale zobaczysz, że warto !
Korzyści zdrowotne wynikające z nasion Kalonji lub Nigella
Kalonji, bogaty w witaminy, błonnik, wapń i białko, jest dobry zarówno dla twojego serca, jak i dla cukrzycy. Ponadto, zmieszany z sokiem z limonki, faktycznie staje się leczeniem trądziku!
Co to jest mango?Tagi przepisu:
- mango
- Indianin
- rodzinny obiad
- przyprawa
