Gulasz ma tak wiele do zrobienia - jest idealny do mniej delikatnych, tańszych kawałków mięsa, łączenie składników w jednym garnku oznacza mniej zmywania i możesz wyjść z kuchni, gdy gulasz gotuje się na płycie kuchennej. Od klasycznego irlandzkiego gulaszu po hiszpańskie Cocidos, wydaje się, że każda kuchnia ma przynajmniej jedno charakterystyczne danie z mięsem, rybą lub drobiem, które zostało połączone z warzywami i gotowane przez wiele godzin nad kuchenką. I oczywiście Chiny są znane z gotowanych na czerwono gulaszów i duszonych potraw.
Oto kilka moich ulubionych chińskich i azjatyckich przepisów na gulasz. Zacząłem od bardziej autentycznych chińskich czerwonych gotowanych gulaszów z kurczakiem i wieprzowiną, a następnie przeszedłem do duszonych ożywianych chińskimi przyprawami lub dodatkami. Na koniec kilka tradycyjnych przepisów na gulasz z innych kuchni azjatyckich. Zapraszam do zabawy z przepisami i włączania innych składników według potrzeb.
-
Kurczak w pikantnym sosie sojowym
Dennis Wong / Flickr / CC
Szukasz innego sposobu na ugotowanie całego kurczaka? Chińskie przyprawy, takie jak anyż, nadają smaku płynowi do duszenia na bazie sosu sojowego w tym chińskim pikantnym sosie z kurczaka.
-
Czerwona Gotowana Wieprzowina Z Piwem
Stworzony przez szefa kuchni Martina Yana. Przedruk za zgodą TeamWorks Media
Marynowane kawałki wieprzowiny i warzyw korzeniowych są gotowane na wolnym ogniu w dusznym płynie, który obejmuje lager Tsingtao i sos z hoisin.
-
Koreański Gulasz Bulgogi (Bulgogi Jungol)
Naomi Imatome
Naomi Imatome-Yun zaznacza, że ten pyszny koreański gulasz z bulgogi to świetny sposób na wykorzystanie resztek bulgogi i warzyw. Sugeruje dodanie makaronu, aby uzyskać jeszcze bardziej serdeczne danie.
-
Pikantny koreański miękki gulasz z tofu (Soondubuchigae)
Świerk
W restauracjach ten pikantny koreański miękki gulasz z tofu będzie podawany w gorących glinianych naczyniach z dodatkiem surowego jajka (ciepło z miski gotuje jajko).
-
Gulasz Z Kurczaka
Datacraft Co Ltd./Imagenavi/Getty Images
Ten przepis na gulasz z kurczaka jest przykładem Yoshoku (japońskie zachodnie gotowanie) - udo z kurczaka i warzywa są duszone w płynie przed zagęszczeniem białym sosem. Kremowy ser dodaje ostatecznego akcentu.
