Lisovskaya / Getty Images
Surowe ostrygi na pół skorupce to kulinarna uczta. Zwłaszcza gdy podaje się go z cudownie jasnym sosem mingonette lub Tabasco. I chociaż może to być nieco zastraszające, otwarcie ostryg jest prostym zadaniem. To wymaga tylko trochę praktyki.
Obejrzyj teraz: Jak otworzyć ostrygi
-
Oczyść ostrygę
Po pierwsze, wyczyść zewnętrzną ostrygę pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie luźne ziarna i pąkle. Przetrzyj skorupę palcami lub użyj sztywnej szczotki, jeśli masz taką do tego celu.
Trzymaj ostrygę w ręczniku lub rękawicy kuchennej z wystającym zawiasem (spiczastą stroną). To ochroni twoją rękę, jeśli nóż ostrygowy poślizgnie się. Z płaską stroną ostrygi do góry włóż końcówkę noża ostrygi w pobliżu zawiasu. Musisz tylko włożyć nóż około 1/2 cala. W pobliżu
Nie używaj zwykłego noża do otwierania ostryg . Istnieje zbyt duże ryzyko poślizgnięcia się i poważnego zranienia.
Ostrygowy nóż jest specjalnym tępym nożem stworzonym do tego celu. Są też tanie. Jeśli zamierzasz kupić ostrygi w skorupce, wydaj kilka dodatkowych dolarów za właściwy nóż.
-
Przesuń nóż wokół wargi
Trzymając ostrygę mocno, przesuń nóż wokół jej krawędzi, aż dojdziesz do drugiej strony zawiasu. Ostryga powinna pozostać pozioma, abyś nie stracił płynu w środku. Trzymaj nóż włożony około 1/2 cala z końcówką lekko skierowaną do góry.
-
Otwórz pokrywkę ostrygi
Utrzymuj poziom ostrygi i podważ palcami skorupę. Przed całkowitym oddzieleniem skorup użyj noża ostrygowego, aby odłączyć każdy mięsień, który wciąż przylega do wnętrza górnej skorupy. Usuń górną powłokę.
-
Przetrzyj Wyczyść otwartą ostrygę
Ostrożnie zetrzyj wszelkie zanieczyszczenia, które mogą znajdować się wewnątrz całkowicie otwartej ostrygi.
Nigdy nie myj ostrygi po jej otwarciu. To z pewnością wpłynie na smak.
-
Poluzuj ostrygę
Użyj noża ostrygowego, aby odłączyć mięsień pod ostrygą od dolnej skorupy. Uważaj, aby nie rozlać płynu.
-
Prezentacja ostryg
Połóż otwarte ostrygi na łóżku z pokruszonego lodu lub lodówki. Podawać z klinami cytrynowymi lub sosem mignonette (1/2 szklanki octu z czerwonego wina, 2 drobno posiekane szalotki, 1/2 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu i 1/8 łyżeczki soli).
