Steve Outram / Getty Images
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 6 porcji
Rekin ma świetny smak i będziesz chciał uzyskać z niego jak najwięcej, więc marynata w tym przepisie na grillowane steki z rekina ma niski profil, więc nie obezwładni ryb. Chociaż steki te mają być podawane w stanie, w jakim się znajdują, możesz je również rozdrobnić i umieścić w tacos, zupach, gulaszach lub opakowaniach.
Składniki
- 6 steków z rekina
- 1/2 szklanki sosu sojowego
- 1/3 szklanki keczupu
- 1 szklanka soku pomarańczowego
- 1/4 szklanki świeżej pietruszki lub kolendry (posiekanej)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu (świeżo zmielonego)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
Kroki, aby to zrobić
W małej misce wymieszaj sos sojowy, keczup, sok pomarańczowy, posiekaną natkę pietruszki lub kolendrę, sok z cytryny, mielony czosnek, czarny pieprz, sól i płatki czerwonej papryki.
Umieść ryby w płytkim naczyniu do pieczenia i polej marynatą górę. Za pomocą szczypiec przekręć steki z rekina, aby dobrze je pokryć. Przykryj folią i marynuj w lodówce przez 1 do 2 godzin.
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Tuż przed umieszczeniem ryb na grillu posmaruj ruszty grilla za pomocą szczypiec do gotowania na zewnątrz, złożonych ręczników papierowych i oleju o wysokiej temperaturze dymu (jak olej arachidowy). Wykonaj około 3 do 4 przejść przez kratki, aby zapewnić nieprzywierającą powierzchnię do gotowania. Jest to ważne przy grillowaniu ryb, ponieważ ma tendencję do rozpadania się, jeśli warunki nie są do końca odpowiednie.
Usuń ryby z marynaty, rezerwując marynatę. Umieść marynatę w rondlu i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, często mieszając. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 12 minut. Zdjąć z ognia i przykryć, aby sos był ciepły.
Połóż ryby na grillu i gotuj przez 5 do 6 minut z każdej strony lub do momentu, aż ryba osiągnie wewnętrzną temperaturę 145 F i łatwo się rozpadnie podczas testowania widelcem.
Po ugotowaniu usuń steki z rekina z grilla i podawaj z sosem.
Wskazówka
- Ze względu na przełowienie rekina kupuj ryby od odpowiedzialnego i renomowanego handlowca, który jest świadomy rygorystycznych wytycznych dotyczących połowów tych ryb. Rekin to chuda ryba, więc traktuj ją z szacunkiem.
Pieczenie na rożnie
Smażenie na patelni
To kolejna dobra metoda gotowania steków z rekina. Wystarczy naoliwić żeliwną patelnię i podgrzewać, aż olej zacznie migotać, ale nie będzie palił. Ostrożnie dodaj steki i zmniejsz ciepło. Gotuj je, obracając tylko raz, w sumie od 10 do 12 minut w zależności od ich grubości. Wyjmij na talerz i pozwól im odpocząć. Zrób sok z patelni, dodając 1/4 szklanki białego wina lub bulionu i zmniejszając go przez 3 do 5 minut.
Kebab
Jeszcze innym sposobem delektowania się stekami z rekina jest pokrojenie ich w grube kostki, marynowanie w mieszance cytrusów i szaszłykowanie ich ziemniaczkami, pomidorami koktajlowymi, czerwoną papryką, czerwoną cebulą, kawałkami ananasa lub czymkolwiek innym, czego dusza zapragnie. Są przyjazne dla grilla, ale można je również piec w piekarniku. Podawaj z owocową salsą, aby posmakować wysp.
Co to jest marynata i dlaczego warto ją stosować?Tagi przepisu:
- Pomidor
- danie główne
- amerykański
- gotowanie
