The Picture Pantry / Getty Images
Kawa jest ważną częścią kultury i tradycji kulinarnej na Bliskim Wschodzie. Podobnie jak w przypadku wielu tradycji kulinarnych, kawa jest przygotowywana i podawana na Bliskim Wschodzie zupełnie inaczej niż w jej zachodnich odpowiednikach kulturowych. W rzeczywistości termin „kawa arabska” ogólnie odnosi się do jednej podstawowej metody przygotowywania kawy (tureckiej) z kilkoma odmianami. Na Bliskim Wschodzie kawa nazywa się ogólnie ahwa , choć istnieją inne podobne odmiany tego słowa w zależności od dialektu. Kiedy daje się możliwość zamówienia kawy, najbardziej imponujące jest zrozumienie dostępnych opcji.
Turecka kawa
Kawa po turecku odnosi się do specjalnej metody parzenia, która jest najczęściej stosowana na Lewancie. Kawa po turecku jest niefiltrowana z drobno zmielonych ziaren kawy (tak drobnych, że przypominają teksturę kakao w proszku). Zmieloną fasolę gotuje się w specjalnym garnku zwanym cezve lub ibrik . Kawa jest również gotowana z cukrem i kardamonem. Istotnym rozróżnieniem jest fakt, że kawa po turecku jest faktycznie gotowana z cukrem, zamiast dodawać słodzik później. Kawę podaje się w małych filiżankach i odstawia na kilka chwil przed podaniem, aby fusy opadły na dno filiżanki i osiadły.
Kawa Saudyjska
Kawa saudyjska lub al - qahwa jest wytwarzana z palonych ziaren kawy, które można palić lekko lub mocno, a także z mieszanki przypraw, takich jak kardamon, cynamon, goździki lub szafran. Kawa saudyjska na ogół przygotowywana jest do zakończenia w obecności gości, którym zostanie podana, co oznacza, że ziarna są zwykle palone, mielone i parzone w ramach rytuału. Kawę podaje się ze specjalnego garnka o nazwie dallah i małego, mniej poręcznego kubka o nazwie fenjan . Gościom zazwyczaj podaje się daktyle lub owoce kandyzowane wraz z kawą. Wielu twierdzi, że kawa saudyjska jest po prostu wersją kawy tureckiej, która po prostu odnosi się do metody przygotowania. Ci, którzy trzymają się tej mentalności, wszelkie odmiany składników lub smaków są po prostu regionalne, takie jak „kawa egipska” lub „kawa libańska”.
Jak zamówić kawę arabską
Zamawiając kawę arabską lub oferowaną kawę, ważne jest, aby określić, ile cukru, jeśli w ogóle, wolisz. Podczas przygotowywania kawy po arabsku cukier jest dodawany podczas gotowania lub parzenia, a nie później. W kawie arabskiej istnieje kilka rodzajów cukru:
- awha sada: czarna kawa (lub bez cukru) ahwa ariha: lekko słodzona ahwa mazboot: średnia ilość cukru ahwaziyada: bardzo słodka
Inne odmiany kawy arabskiej są zasadniczo oparte na regionie, co może obejmować preferowany rodzaj ziaren kawy, preferencje palenia lub preferencje przypraw.
Jak zrobić kawę arabską
Dowiedz się, jak zrobić kawę po turecku i znajdź styl, który najbardziej ci się podoba. Pamiętaj, że kawy arabskiej nigdy nie podaje się ze śmietaną lub mlekiem, ale zawsze podaje się ją z grubą pianką na wierzchu. W rzeczywistości w wielu regionach brak piany jest uważany za zniewagę. Jeśli nie lubisz piany, możesz ostrożnie wydmuchać ją z ust, popijając.
Popijaj powoli! Jeśli tego nie zrobisz, możesz zużyć dużo kawy. Popijając powoli, fusy osiadają na dnie kubka.
