(c) Elizabeth LaBau
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 60 minut
- Gotuj: 15 minut
- Czas wiązania: 6 godz
- Wydajność: naczynie 9x13 (117 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 18 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 4g | Węglowodany |
| 0g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Patelnia 9x13 (117 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 18 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 2 mg | 0% |
| Węglowodany ogółem 4g | 2% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 0g | |
| Wapń 1 mg | 0% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Te lekkie, puszyste pianki są idealne do jedzenia zwykłego lub do stosowania w dowolnym przepisie, który wymaga pianek. Możesz eksperymentować z różnymi kolorami, ekstraktami smakowymi lub dodatkami, takimi jak posiekane orzechy lub suszone owoce.
Te pianki są świetne same w sobie, ale możesz je również pokroić i wykorzystać w innych przepisach na cukierki, takich jak S'mores Pops, Inside-Out S'mores lub Rocky Road!
Składniki
- 2 szklanki cukru
- 1 łyżka lekkiego syropu kukurydzianego
- 1, 5 szklanki wody (oddzielone)
- 4 łyżki żelatyny (bez smaku)
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 2 białka jaj
- 1/3 szklanki cukru pudru (przesianego, do posypania)
- 1/3 szklanki skrobi kukurydzianej (do odkurzania)
- Opcjonalnie: barwnik spożywczy lub aromat
Kroki, aby to zrobić
Połącz skrobię kukurydzianą i cukier puder w małej misce. Przygotuj patelnię 9x13, spryskując ją nieprzywierającym sprayem do gotowania i posyp obficie posypaną mieszaniną cukru / skrobi na całej patelni.
Odstaw patelnię na bok podczas przygotowywania pianki i zachowaj mieszaninę cukru / skrobi do późniejszego użycia.
Połącz granulowany cukier, syrop kukurydziany i ¾ szklanki wody w dużym garnku na średnim ogniu.
Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie przestań mieszać i pozwól mieszaninie się zagotować.
Kontynuuj gotowanie, aż mieszanina osiągnie 260 stopni (etap twardej kuli).
Proces ten potrwa chwilę, więc przejdź do kolejnych dwóch kroków podczas gotowania syropu cukrowego, ale pamiętaj, aby często sprawdzać syrop cukrowy, aby nie przekroczył 260 stopni.
Podczas gdy syrop cukrowy gotuje, przygotuj mieszaninę żelatyny. W małym rondlu połącz 3/4 szklanki wody i ekstraktu waniliowego.
Posyp żelatyną górę i krótko zamieszaj. Pozostaw żelatynę przez 5 minut, aż do całkowitego wchłonięcia przez płyn.
Ustaw patelnię na małym ogniu i stale mieszaj, aż mieszanina będzie płynna. W tym momencie możesz dodać dodatkowe kolory lub smaki, jeśli chcesz. Polecam użycie kilku kropli barwnika spożywczego i 1-1, 5 łyżeczki ekstraktów smakowych, ale dokładna ilość zależy od Twojego smaku i mocy ekstraktów. Lepiej zacząć od mniej, a następnie dodać więcej na końcu, jeśli chcesz mocniejszego smaku.
Gdy syrop cukrowy gotuje się, a żelatyna mięknie, umieść białka jaj w temperaturze pokojowej w czystej misce dużego miksera stojącego wyposażonego w nasadkę do ubijania.
Gdy syrop cukrowy zbliży się do 245 stopni, zacznij bić białka. Pokonaj je, aż utrzymają mocne szczyty, ale nie przebijaj się, bo się rozpadną. Jeśli białka jaja są gotowe, zanim syrop cukrowy osiągnie właściwą temperaturę, zatrzymaj mikser, aż syrop cukrowy będzie gotowy.
Ubij mieszaninę żelatyny do syropu cukrowego. Tę mieszaninę należy teraz wlać do białek jaj. Jeśli twój rondel ma dziobek, możesz wylać go z rondla, ale jeśli nie, zalecam wlewanie syropu do dużej miarki lub dzbanka, aby łatwiej było nalać. Syrop cukrowy jest bardzo gorący i może spowodować bolesne oparzenia, jeśli przypadkowo się rozleje lub rozpryśnie. Gdy mikser działa na niskim poziomie, ostrożnie wlej gorący syrop cienkim strumieniem do białek jaj.
Po wylaniu całego syropu cukrowego ustaw mikser na średnio-wysoką. Kontynuuj ubijanie pianki marshmallow w mikserze, aż będzie wystarczająco gęsta, aby utrzymać jej kształt i będzie całkowicie nieprzezroczysta. W zależności od miksera zajmie to około 5-10 minut.
Wlać mieszaninę pianki do przygotowanej patelni i wygładzić górną płaską za pomocą przesuniętej szpatułki.
Pozwól piance siedzieć w temperaturze pokojowej przez kilka godzin lub na noc, aby w pełni ustawić piankę.
Po ustawieniu pianki posyp swoją stację roboczą obfitą warstwą mieszanki cukru / skrobi użytej do przygotowania patelni.
Podnieś piankę z patelni za pomocą folii jako uchwytów i odwróć ją na przygotowaną powierzchnię w dół.
Zdejmij folię z wierzchu pianki i posyp górną część cukierka większą ilością cukru / skrobi.
Spryskaj duży, ostry nóż szefa kuchni nieprzywierającym sprayem do gotowania. Pokrój blok pianki na małe kwadraty 1 "lub dowolne rozmiary pianek.
Możesz także użyć ostrych metalowych foremek do ciastek, aby wyciąć różne kształty z pianki. Pogłębić przycięte krawędzie pianek w mieszance cukier / skrobia, aby nie były lepkie.
Twoje pianki są teraz gotowe do spożycia! Najlepsze są wkrótce po ich wykonaniu, ale jeśli twoje środowisko nie jest zbyt wilgotne, możesz przechowywać je do tygodnia w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Być może trzeba będzie ponownie pogłębić boki cukrem / skrobią, jeśli staną się zbyt lepkie.
Tagi przepisu:
- cukierek
- Pianki
- ciasteczka i cukierki
- amerykański
