DebbiSmirnoff / Getty Images
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 1 1/2 filiżanki
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 532 | Kalorie |
| 18g | Tłuszcz |
| 79g | Węglowodany |
| 16g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 1/2 filiżanki | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 532 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 18g | 23% |
| Tłuszcz nasycony 11g | 56% |
| Cholesterol 69 mg | 23% |
| Sód 495 mg | 22% |
| Węglowodany ogółem 79g | 29% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 4% |
| Białko 16g | |
| Wapń 620 mg | 48% |
| *% Daily Value (DV) mówi ci, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Dulce de leche (znany również jako manjar, manjar blanco i arequipe ) jest powszechnie uwielbiany w całej Ameryce Południowej. Można go znaleźć w tortach urodzinowych, lodach, ciastach, ciastkach i innych. Przepisy różnią się w zależności od regionu, ale zasadniczo obejmują gotowanie mleka i cukru, aż mieszanina zmieni się w gęsty, złoty sos karmelowy. To powolny proces, ale warty każdej minuty.
W sklepach łatwo znaleźć komercyjnie przygotowane i konserwowane dulce de leche, ale domowe smakują o wiele lepiej.
Składniki
- 1 14-uncja puszki skondensowanego mleka (około 1 1/4 szklanki)
- 1 12-uncja puszki odparowanego mleka (około 1 1/2 szklanki)
- 1 łyżka syropu kukurydzianego
- 2 laski cynamonu
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- Obfite szczypanie soli (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka wanilii
Kroki, aby to zrobić
Umieść odparowane i skondensowane mleko w doniczce o dużym dnie z syropem kukurydzianym. Dodaj laski cynamonu, sodę oczyszczoną i szczyptę soli, jeśli chcesz. (Sól nie zawsze pojawia się w tradycyjnych przepisach dulce de leche, ale intensyfikuje smak).
Gotuj mieszaninę na średnim ogniu, ciągle mieszając płaską drewnianą lub silikonową łyżką, aż woda zacznie wyparowywać w parę. Kontynuuj mieszanie, aby zapobiec przyklejaniu się mieszanki do dna patelni, gdzie może się palić. Dostosuj temperaturę zgodnie z potrzebami, aby garnek ledwie się gotował.
Ponieważ mieszanina powoli zaczyna gęstnieć i lekko ciemnieć, bądź cierpliwy i ciągle mieszaj. Cały proces zajmuje od 30 do 45 minut.
Kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż garnek wybuchnie dużymi powolnymi bąbelkami, a mikstura będzie wyglądać bardzo gęsto. W tym momencie powinieneś przetestować spójność. Wyjmij łyżkę z mieszanki i pozwól odrobinie sosu z powrotem spłynąć na powierzchnię dulce de leche. Jeśli utworzy wstążkę, która nie zniknie po około 10 sekundach, sos jest gotowy. Możesz to również sprawdzić, przeciągając łyżkę wzdłuż dna garnka. Powinieneś być w stanie zobaczyć dno przez kilka sekund, zanim zagęszczony karmel sam się zamknie i ponownie zakryje dno.
Zdejmij garnek z ognia i pozwól mu ostygnąć przez 5 minut. Wyjmij i wyrzuć laski cynamonu i dodaj wanilię.
Niech dulce de leche całkowicie ostygnie, zanim użyjesz go w przepisie lub podasz.
Wskazówka: jeśli dulce de leche zacznie przyklejać się do dna garnka, możesz szybko przenieść go na nowy, zanim zacznie się palić i kontynuować proces. Jeśli przypadkowo zmieszane zostaną spalone kawałki, odcedź mieszaninę przez sito o drobnych oczkach do czystego garnka, a następnie kontynuuj gotowanie i mieszanie, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Tagi przepisu:
- karmel
- deser
- łacina
- przyjęcie
