W koreańskim gotowaniu i jedzeniu zupa lub gulasz podawana jest prawie przy każdym posiłku. Czasami gulasze odgrywają główną rolę przy stole, ale zwykle są wspólnym daniem, które wszyscy dzielą na stole, jak banchan. Istnieje również kilka koreańskich restauracji i dań, które oferują dania główne (chigae, jjigae) po daniu głównym, np. Restauracje serwujące owoce morza z potrawami z surowych ryb.
Koreańskie potrawy obejmują całe spektrum, od żywych po pocieszające i eleganckie, i zawsze są istotną częścią kuchni koreańskiej.
-
Gulasz z Koreańskiej Fasoli (Daenjang Chigae)
Ten gruby, pachnący gulasz z koreańskiej pasty fasolowej jest tak samo niezbędny w koreańskiej kuchni domowej, jak zupa z kurczaka z kluskami, jest koreańskim komfortowym jedzeniem szczególnie popularnym w chłodne zimowe miesiące. Pasta z koreańskiej fasoli (daenjang) jest podobna do japońskiego miso, ale jest znacznie ostrzejsza i silniejsza.
Chigae Daenjang jest cudownie obfite i można je przygotować z prawie wszystkich warzyw, które masz pod ręką. Odmiany zmieniają się również w zależności od warzyw, które są w sezonie i regionu geograficznego kucharza lub restauracji. Chociaż jest to jedno danie, w którym tak naprawdę wolę bardziej popularną kombinację warzyw, cukinii, ziemniaków i pieprzu, jest pyszne z marchewką, innymi dyniami i rzepą.
-
Pikantny Gulasz Kimchi (Kimchichigae)
Ten pikantny gulasz z kimchi podaje się na gorąco i dobrze wykorzystuje resztki lub starsze kimchi. Ogniste gorące, obfite i pełne smaku, kimchichigae są świetne na chłodne zimowe dni, ale Koreańczycy mogą je jeść zawsze i wszędzie.
-
Koreański Pikantny Gulasz Rybny (Mae Un Tang)
Autor: LWY na flickr (http://flickr.com/photos/lwy/2149246640/), za pośrednictwem Wikimedia Commons
Uzupełniony smakiem, przyprawami, warzywami i rybami, ten koreański pikantny gulasz rybny jest ostry i słodki i ma dziesiątki różnych odmian ryb i warzyw.
-
Koreańska faszerowana zupa z kurczaka z żeń-szeniem (Sam Gae Tang)
Przez Korea.net / Koreański Serwis Kultury i Informacji (nazwisko fotografa), CC BY-SA 2.0, Link
Koreańska faszerowana rosół z żeń-szeniem (Sam Gae Tang) to pyszna, pachnąca zupa, która jest zaskakująco łatwa do przygotowania. Małe całe kurczaki lub kury kornwalijskie nadziewane są lepkim ryżem, czosnkiem i kasztanami, a następnie gotowane na wolnym ogniu z żeń-szeniem, imbirem i czosnkiem.
-
Koreański Bulgogi Gulasz (Bulgogi Jungol) Przepis
Naomi Imatome
Koreański gulasz z bulgogi to obfity, pyszny posiłek w jednym naczyniu, który jest również dobrym sposobem na wykorzystanie resztek marynowanych bulgogi i warzyw z lodówki. Zawsze marynowałem mięso w zamrażarce, a bulgogi jungol jest jednym z najprostszych sposobów użycia tej wołowiny w łatwym koreańskim gulaszu. Aby uzyskać jeszcze zdrowszy posiłek, dodaj do garnka makaron.
-
Budae Chigae (gulasz armii koreańskiej)
Naomi Imatome
Budae chigae został wynaleziony w latach głodu wojny koreańskiej i okresu powojennego. Koreańczykom udało się wykorzystać resztki mięsa wyrzucone lub rozdane z baz armii amerykańskiej, aby zrobić to danie. To najnowszy wynalazek z tysiącem odmian, ale w większości jest to zachwycająca mieszanka zachodniego mięsa, makaronu ramen, warzyw i koreańskich przypraw.
