Lisovskaya / Getty Images
Nic nie przebije staromodnej letniej tradycji rodzinnego clambake na plaży. Ta ulubiona rozrywka w Nowej Anglii sięga setek lat wstecz, kiedy pierwsi europejscy osadnicy nauczyli się gotowania potraw w jamie od Indian. Dzisiaj typowa taryfa clambake obejmuje homara, małże, ziemniaki i kukurydzę, zawijane i gotowane na parze w wodorostach (menu i preparat podobny do przodków). Spędzenie dnia na plaży przy odtwarzaniu tej amerykańskiej rozrywki stanowi idealne uzupełnienie wakacji na plaży.
Kopanie dołu
Przed zorganizowaniem clambake upewnij się, że gotowanie na wybranej plaży jest legalne. Następnie zaproś mnóstwo przyjaciół i rodziny i zacznij kopać. Idealny rozmiar wykopu dla różnych skorupiaków i warzyw powinien mierzyć około trzech stóp głębokości i średnicy od czterech do pięciu stóp. Po wykopaniu wykopu ustaw dno wykopu dużymi kamieniami, które mają około sześciu do ośmiu cali średnicy. Zajmij się tym preparatem wczesnym rankiem, zanim słońce wzejdzie i piasek będzie gorący.
Budowanie ognia
Następnie rozpal ogień na skałach, używając twardego drewna przywiezionego z domu, kupionego w sklepie lub zebranego na plaży. Driftwood działa również dobrze w szczypcie. Pozwól, aby ogień płonął przez kilka godzin (i przez większość popołudnia), w razie potrzeby ponownie go rozpalając. W ostatniej godzinie przed gotowaniem, jako hack, dodaj węgiel do łoża żaru, aby zapewnić wystarczające ciepło do gotowania jedzenia. Jeśli zdecydujesz się ominąć węgiel drzewny, sprawdź źródło ciepła, pryskając wodą o skały - woda powinna skwierczyć i odparowywać w kontakcie. Kiedy ogień gaśnie na żar i węgiel, jest gotowy do gotowania. Zgarnij dodatkowe drewno i popiół, a następnie przykryj gorące skały i węgiel drzewny trzy calową warstwą mokrych wodorostów.
Przygotowanie potraw
Ilość jedzenia kupionego do gotowania zależy od wielkości tłumu. Intymna karma dla 6 do 8 osób wymaga co najmniej jednego 1/4-funtowego homara na osobę, 2 funty nowych ziemniaków, 6 funtów małży lub cherrystonów małży i 1 kłos kukurydzy na osobę (łuska na). Jeśli oczekujesz więcej, podnieś ilość zapasów do wystarczającej ilości potrzebnego jedzenia - Twoja palenisko sobie z tym poradzi. Kup homara i małże na żywo w dniu gotowania i utrzymuj je w lodówce, dopóki nie będziesz gotowy do gotowania na parze. Przed gotowaniem opłucz i wyszoruj małże w zlewie oraz umyj i przekłuj ziemniaki nożem. Następnie osobno owinąć kukurydzę i ziemniaki folią i załadować wszystkie artykuły żywnościowe do woreczka z serwetką, kładąc je na żarku. Przykryj jedzenie kolejnymi 2 calami mokrych wodorostów i obserwuj, jak się paruje.
(Uwaga: miej pod ręką kilka wiader wody morskiej, aby skropić studnię, aby uzyskać dobrą parę. Dostępna woda służy również jako środek ostrożności w przypadku pożaru, który wymknął się spod kontroli.)
Gotowanie na parze i serwowanie posiłku
Przykryj cały dół workiem jutowym lub dużym płótnem nasączonym wodą morską. Zabezpiecz boki worka ciężkimi kamieniami lub piaskiem, aby uszczelnić parę. Niech cały zespół gotuje przez około 1 1/2 do 2 godzin. I nie zapomnij stopić 1 funta masła do zanurzenia. Można to zrobić w garnku na skraju dołu lub w domu na kuchence przed podaniem.
Po zakończeniu homary zmienią kolor na czerwony, klapki się otworzą, a ziemniaki należy łatwo przebić widelcem. Za pomocą rękawic kuchennych lub skórzanych rękawiczek przeciwpożarowych wyjmij jedzenie z dołu. Połóż worek z jedzeniem na plandece na piasku lub na stole piknikowym i podawaj w formie bufetu z pojedynczymi filiżankami stopionego masła. Towarzysz swojemu posiłkowi zimnym piwem, białym winem lub Prosecco.
