Hassan Merheb / EyeEm / Getty Images
Arak (czasem pisane arabskim „araq”), to destylowany napój alkoholowy preferowany na Bliskim Wschodzie. Napój ten, powszechnie podawany w otoczeniu i na spotkaniach towarzyskich, słynie z jego mocy, a także z półprzezroczystego mleczno-białego koloru, który zmienia się po dodaniu do niego wody. Arak ma szczególnie wysoką zawartość alkoholu, więc prawie zawsze dodaje się wodę i lód, aby go rozcieńczyć. Siła napoju była odpowiedzialna za jego przydomek „mleko lwów” na Bliskim Wschodzie.
Szybkie fakty
- Składniki: Dowód winogron i anyżu : 80–126 ABV: 40–63% kalorii w kieliszku : 95 Pochodzenie: Morze Śródziemne i Bliski Wschód Smak: Anyż lub Lukrecja W wieku: 3 tygodnie do 1 roku Podawać: Woda i lód
Arak vs. Inne likiery anyżowe
Istnieje duża rodzina napojów alkoholowych, która składa się z napojów na bazie anyżu. Wszystkie mają silny aromat alkoholowy, bardzo obecny smak anyżu i krystalizują lub zmieniają kolor po zmieszaniu z innymi płynami. Aquavit, anyż, absynt, ouzo, pastis, raki i sambuca to tylko niektóre z alkoholi o smaku anyżu z całego świata. Większość tych alkoholi ma bardzo podobny smak; główna różnica polega na regionie, w którym są produkowane i konsumowane.
Z czego jest wykonany Arak?
Arak jest zwykle wytwarzany z dwóch głównych składników: winogron i anyżu, które są nasionami rośliny anyżu. Po zmiażdżeniu wytwarzają smak lukrecji i taki jest charakterystyczny smak tego alkoholu. W zależności od regionu, w którym jest produkowany, niektóre odmiany Arak zawierają również daktyle, cukier, śliwki, figi i melasę. Anyż dodaje się do destylowanego alkoholu podczas drugiego z trzech procesów destylacji. Stosunek anyżu do alkoholu może być różny, co powoduje różne właściwości araku, ale siła napoju zwykle waha się między 40% a 60%.
Jak smakuje Arak?
Arak ma silny aromat anyżu lub lukrecji. W zależności od marki i szczegółów produkcji smak może wahać się od ziołowych i trawiastych po owocowe i anyżowe. Arak jest najsilniejszym z duchów o smaku anyżu i nie ma dodatku cukru.
Rodzaje
Różne rodzaje araku oparte są na fotosach użytych do jego wytworzenia. Istnieją destylatory ze stali nierdzewnej i miedzi w różnych kształtach. Najbardziej pożądane są miedziane destylatory o mauretańskim kształcie, które wytwarzają najdroższy rodzaj araku. Dodatkowo, gdy do produkcji dodawane są inne rodzaje owoców, powstają różne smaki i rodzaje araku. Smak anyżu jest zwykle nadal tak silny, że trudno jest zidentyfikować smaki owocowe.
Jak pić Arak
Arak jest najczęściej podawany w otoczeniu lub na spotkaniach towarzyskich, takich jak kolacje, restauracje i kluby nocne. Tradycyjnie napój podaje się z mezze lub małymi kawałkami jedzenia, które goście spożywają, aby poradzić sobie z mocą alkoholu. Arak idzie w parze z tymi mini przekąskami tak dobrze, że w przypadku kolacji lub restauracji główne danie jest często prawie nie dotykane.
Nie chodzi tylko o to, z czym podaje się napój, ale o to, jak jest podawany. Podczas gdy zwykle dodaje się wodę i lód, lodu tak naprawdę nigdy nie należy dodawać do alkoholu, a raczej do alkoholu. Powodem tego niezwykłego rozlewania jest to, że po dodaniu lodu powoduje powstawanie nieprzyjemnego filmu na powierzchni cieczy. Jest to spowodowane olejkami w anyżu, które zestalają się z temperatury lodu i tworzą warstwę.
Dodanie wody zmienia napój w jego charakterystyczny mleczny kolor, a także hamuje filmowe efekty samego lodu. Używanie wielu szklanek podczas picia araku jest również powszechne, ze względu na efekty mieszania z wodą i lodem. Ponieważ mleczny kolor i brak reakcji lodu są uważane za tak ważne, restauracje Bliskiego Wschodu zwykle dostarczają swoim klientom kilka szklanek podczas serwowania araku. Podczas tworzenia koktajli lub napojów mieszanych z Arakiem typowe jest stosowanie cytrusów, takich jak cytryna lub pomarańcza, ponieważ dobrze komponują się z naturalnym aromatem anyżu.
Przepisy na koktajle
Ponieważ arak jest zwykle spożywany tylko z lodem lub wodą, nie ma wielu przepisów na koktajle. Jeśli podoba ci się smak, wypróbuj te napoje o podobnych profilach smakowych:
Popularne marki
Niektóre z bardziej popularnych marek producentów arak to:
- El MassayaKsarakZumot Gorzelnie
Gdzie kupić Arak
Arak można kupić w Stanach Zjednoczonych na wielu rynkach Bliskiego Wschodu. Ponadto można go również znaleźć w lokalnych sklepach monopolowych w dzielnicach o dużej koncentracji osób o pochodzeniu z Bliskiego Wschodu.
Używanie nasion anyżu, aby urozmaicić wypieki i nie tylko
