Philippe Desnerck / Getty Images
Gotowanie na parze wydobywa orzechowy smak i lekką słodycz zakopane głęboko w każdym ostu karczocha. Jest to również klasyczny sposób przyrządzania ich, aby liście można było wyrwać z serca, zeskrobać kawałek jadalnego mięsa na końcach i odrzucić na bok. Powtarzaj, aż pozostanie tylko serce, a następnie wkopaj się.
Niezależnie od tego, czy używasz metody kuchenki, czy kuchenki mikrofalowej, zacznij od przycinania karczochów: przynajmniej odetnij i odrzuć koniec końca trzonu; możesz również odciąć ciernie, jeśli są, z liści, aby łatwiej i mniej kłująco jeść.
Podawaj karczochy na parze na ciepło, w temperaturze pokojowej lub schłodzone. Jeśli ciepłe, stopione masło jest, ręce w dół, droga do zrobienia. Jeśli mają temperaturę pokojową lub są schłodzone, zamień je w pyszny dip.
Jak karczochy Steam na kuchence
Prawdziwa wrząca woda i wilgoć utrzymywane przez parowanie karczochów na płycie kuchennej więcej niż nadrabiają dodatkowy czas potrzebny.
- Doprowadź około 1/2 cala wody do wrzenia na patelni wystarczająco głębokiej, aby utrzymać karczoch (y) w pozycji stojącej. Dodaj łyżeczkę (lub dwie) soli (karczoch będzie po prostu siedział w nim, a nie zanurzony). osoloną wrzącą wodę, przykryj patelnię, zmniejsz ogień, aby utrzymać równomierne gotowanie na wolnym ogniu i gotuj 20 minut. Sprawdź gotowość: wyciągnij liść z bliżej środka ostu. Jeśli liść łatwo wychodzi, karczochy są gotowe; jeśli występuje opór, kontynuuj gotowanie, sprawdzając podobieństwo co 5 minut. W zależności od wielkości karczocha może to potrwać do 40 minut.
Jak parować karczochy w kuchence mikrofalowej
Parowanie karczochów w kuchence mikrofalowej jest oczywiście znacznie szybsze niż na kuchence. Nieco suchszy charakter tej metody wymaga jednak najświeższych dławików, aby uniknąć twardej tekstury podczas wchodzenia w kopanie.
- Umieść przycięte karczochy w naczyniu mikrofalowym. Dodaj około 1/4 cala wody do naczynia i przykryj pokrywką odporną na działanie mikrofal. Mikrofalówka na wysokiej przez 4 minuty. Sprawdź podobieństwo (patrz wyżej). Jeśli nie zostaną wykonane, kontynuuj mikrofalowanie przez minutę, aż będą gotowe.
Co zrobić, gdy karczochy są na parze
Przenieś karczochy z garnka na talerz lub talerze do serwowania, aby nieco ostygły.
Karczochy gotowane na parze i chłodzone będą przechowywane, zakryte i schłodzone przez jeden lub dwa dni, jeśli chcesz je wyprzedzić.
Karczochy można podawać w całości, aby goście mogli samodzielnie poradzić sobie z rozmytymi duszeniami. Aby ułatwić jedzenie, przed podaniem pokrój karczochy na pół i zdejmij rozmyte dławiki chroniące serce na dole.
