Kapitan G. White / flickr / CC-By-2.0
Boniato to bulwa - słodki ziemniak o suchym, białym miąższu i skórce różowej do fioletowej. Jeśli uważasz, że to sprawia, że to ignam, mylisz się. Ignamy należą do zupełnie odrębnego rodzaju.
Boniato nie są tak słodkie jak inne słodkie ziemniaki, ale mimo to są jednym z najpopularniejszych ziemniaków na wyspach karaibskich. Mają delikatny, przypominający kasztan smak. To coś w rodzaju skrzyżowania białych ziemniaków ze słodkimi ziemniakami znanymi w Stanach Zjednoczonych
Co jest w imieniu?
Uważa się, że boniato wyprzedza Europejczyków przybywających na wyspy Karaibów - nie jest to jedno z tych pokarmów wprowadzanych przez grasujących odkrywców lub importowanych afrykańskich niewolników, ale raczej pochodzi z tropikalnych rejonów półkuli zachodniej. Nazwa luźno pochodzi od „nieszkodliwego” w języku hiszpańskim znaczącego tagu. Hiszpańscy odkrywcy napotkali wiele trujących rodzimych pokarmów i roślin, kiedy przybyli na wyspy. Ich nazwa słodkich ziemniaków wyróżnia je jako coś, co można bezpiecznie połknąć.
Boniatos są również znane jako bataty, kubańskie słodkie ziemniaki, białe ignamy, ignamy na Florydzie, camotes, kamotes lub kamuras - ale znowu, to nie są ignamy.
Gotowanie Z Boniato
Boniatos są delikatne i łatwo siniaczą, dlatego należy się z nimi obchodzić ostrożnie. Poza tym bulwy tej można używać w prawie każdym przepisie, który wymaga słodkich ziemniaków. Często łączy się go z wieprzowiną, a także z wieloma innymi warzywami, w tym bakłażanem i rukolą. Można go znaleźć na wyspach z kozim serem i rodzynkami lub z jednym i drugim, lub jako składnik zup, gulaszów, a nawet deserów. Możesz spróbować go posypać pizzą lub tacos i zawsze możesz zetrzeć boniatos jak zwykłe białe ziemniaki z odrobiną śmietany lub mleka i masła.
Gdzie kupić Boniatos
Boniatos kwitną przez cały rok, przynajmniej na Karaibach. Floryda zwykle produkuje również zderzak; ten słodki ziemniak jest dość popularny na Florydzie, ale Azja obecnie twierdzi, że ma największą produkcję boniatos. Mówi się, że słodki ziemniak został tam wprowadzony po zebraniu go przez wschodnich odkrywców i zabraniu do domu.
Może być trudno zlokalizować boniato na mega-rynku w sąsiedztwie. Są one głównie dostępne na rynkach międzynarodowych, które zaspokajają populacje Ameryki Łacińskiej i Azji. Szukaj bulw, które są jędrne i pozbawione miękkich plam.
Przechowywanie leku Boniato
Idealna temperatura przechowywania boniato wynosi od 45 F do 50 F. Typowy okres przechowywania bulw wynosi do 10 dni, jeśli utrzymasz je w suchym, chłodnym miejscu, ale zacznie tracić smak w ciągu kilku dni. Można to przyspieszyć, jeśli się schłodzi - lepiej po prostu włożyć ziemniaki do spiżarni.
Wartość odżywcza
Boniatos są podstawowym składnikiem diety karaibskiej, nie tylko dlatego, że są obfite na wyspach, ale także dlatego, że zawierają wiele składników odżywczych. Są bogate w witaminy A i C, a także potas i mnóstwo przeciwutleniaczy. Są bogate w błonnik, co oznacza, że wypełniają - nieodzowną zaletę w czasach głodu w całej historii.
