Lindsay Kreighbaum / The Spruce Eats
Znana z wiodącej roli w tabbouleh , cytrynowej sałatce zbożowej na Bliskim Wschodzie z pomidorami, cebulą i ziołami, pszenica bulgur istnieje już od co najmniej 4000 lat. Prawdopodobnie pierwsza na świecie żywność gotowa, produkcja bulgu pochodzi z regionu Morza Śródziemnego, ale rozprzestrzeniła się daleko. Bulgur pozostaje jednym z najłatwiejszych w gotowaniu i najbardziej wszechstronnym z całych ziaren.
Co to jest pszenica Bulgur?
Bulgur pochodzi z pękniętych pełnoziarnistych ziaren pszenicy, które są parzone i suszone przed pakowaniem. W rezultacie gotują znacznie szybciej niż inne odmiany całej pszenicy, takie jak jagody pszenicy, wersja surowa i freekeh, popękane, ale niegotowane ziarna, które pochodzą z młodej zielonej pszenicy. Bulgur jest zazwyczaj najtańszym z tych trzech.
Dowiedz się, które ziarna są bezglutenoweJak gotować pszenicę Bulgur
Ponieważ jest już częściowo ugotowana, pszenicę bulgur można szybko i łatwo przygotować w domu. Większość rodzajów pszenicy bulgur gotuje się całkowicie w czasie krótszym niż 15 minut, ale różne rodzaje wymagają różnych czasów gotowania, dlatego najlepiej zawsze sprawdzić opakowanie w celu uzyskania instrukcji. Ogólnie rzecz biorąc, połącz 2 szklanki płynu i 1 szklankę suchego bulguru w garnku, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż bulgur stanie się miękki, około 12 minut. Przed podaniem spuść nadmiar płynu i posyp ziarnem widelcem.
Chociaż pszenica bulgur jest najczęściej spotykana w sałatce z tabbouleh, możesz jej używać tak jak ryżu lub kuskusu, lub dowolnego innego pełnego ziarna, takiego jak jęczmień lub komosa ryżowa. Zamiast ryżu spróbuj połączyć swoje ulubione smażone warzywa lub curry warzywne z gotowaną pełnoziarnistą pszenicą bulgur. Stanowi również dobry składnik wiążący w wegetariańskich lub mięsnych pasztecikach i kulkach, takich jak bliskowschodnie danie zwane kibbeh.
Obejrzyj teraz: Co to jest pszenica Bulgur?
Jak to smakuje?
Bulgur ma orzechowy smak wielu pełnoziarnistych z podobną teksturą do żucia i atrakcyjnym zapachem popcornu podczas gotowania.
Przepisy na pszenicę Bulgur
Najszybsze gotowanie pełnoziarnistego ziarna pszenicy daje sałatkę, stanowi alternatywę dla pilawu i dodaje zdolności wiązania pikantnych krokietów, pasztecików i kulek.
Gdzie kupić pszenicę Bulgur
Prawie wszystkie sklepy ze zdrową żywnością mają na stanie pszenicę bulgur. Zajrzyj do działu artykułów sypkich lub do przejścia do pieczenia z innymi pełnymi ziarnami. Lub sprawdź przejście między płatkami owsianymi i ziarnami śniadaniowymi. Czasami możesz spotkać pszenicę bulgur w międzynarodowej sekcji żywności, w pobliżu mieszanki humusu i falafelu, ponieważ pszenica bulgur jest powszechna w różnych regionalnych środkach spożywczych na Bliskim Wschodzie. Możesz go także kupić online.
Przechowywanie
Przechowuj pszenicę bulgur jak każde całe ziarno w szczelnym pojemniku chronionym przed wilgocią, światłem i ciepłem. W spiżarni powinno pozostać dobre do 24 miesięcy; przechowywanie w zamrażarce może podwoić trwałość.
Resztki bulguru lub resztki naczyń zawierających pszenicę bulgur można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni. Możesz także ugotować partię i zamrozić porcjami według przepisu, aby ułatwić sobie przygotowanie posiłku w ciągu tygodnia.
Odżywianie i korzyści
1 szklanka porcji gotowanej pszenicy bulgur dostarcza 151 kalorii, 0, 4 g tłuszczu z niektórymi zdrowymi kwasami tłuszczowymi omega 6 i omega 3, 8, 2 g błonnika pokarmowego (33 procent zalecanej dziennej wartości) oraz zdrowego 5, 6 g białka. Pszenica Bulgur jest naturalnie wolnym od cholesterolu pokarmem i zawiera znaczną dawkę manganu, niezbędnego minerału śladowego, który odgrywa ważną rolę między innymi w metabolizmie, reprodukcji i odpowiedzi immunologicznej.
Jako pełnoziarnisty jest to naturalnie bogaty w błonnik, niskotłuszczowy, niskokaloryczny wegetariański i wegański składnik żywności. Ale ponieważ jest to pszenica, bulgur nie nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej.
Bulgur vs. Cracked Wheat
Bulgur i krakingowa pszenica są zasadniczo tym samym produktem, z jedną istotną różnicą: bulgur jest parzony podczas przetwarzania. Ten krok nadaje mu cechę szybkiego gotowania i dłuższą trwałość.
Odmiany
Bulgur jest klasyfikowany jako drobny, średni, gruby i bardzo gruby. Drobne i średnie odmiany gotują się w mniej niż 5 minut, podczas gdy grube mielenia wymagają do 15. Receptury Tabbouleh ogólnie określają drobny bulgur, podczas gdy pilawki, zupy i farsze na ogół używają grubszego mielenia.
Jakie pełne ziarna są bezglutenowe?
