Paul Williams / Getty Images
Oferta koktajli marioninowych, ciast, tart, lodów, sorbetów, sałatek i innych jest wszechobecna w menu w całym stanie Oregon w lipcu i sierpniu.
Stoły na targowiskach rolników pokrywają się koszami błyszczących niebiesko-czarnych jagód. Inteligentni klienci zamawiają ich mieszkania, aby zamrozili i w inny sposób dotrzymali zbyt krótkiego sezonu. Sezon Marionberry to poważny interes na północno-zachodnim Pacyfiku.
O co tyle szumu?
Marionberry jest królem i królową jeżyn. Ma złożony i bogaty ziemisty smak, który stanowi spód goryczy występującej w wielu jeżynach. Wielu degustatorów znajduje podobieństwo między marioninami a bogatą, ziemistą soczystością winogron Cabernet. Jest słodszy i bardziej soczysty niż jeżyny Evergreen znajdujące się w dzikich jeżynach w górę i w dół zachodniego wybrzeża, i chociaż ma trochę maliny w swoim RNA (DNA rośliny), zdecydowanie nie jest tak słodkie.
Jest to średniej wielkości jeżyna o barwie od bardzo ciemnoczerwonej do prawdziwej czerni. Jest uprawiany wyłącznie w Oregonie, gdzie jest ceniony ponad inne jeżyny. W stanie Oregon marioniny są zawsze oznaczone jako marioniny lub ich bardziej formalna nazwa, jeżyny Marion.
Ta jagoda rośnie na winoroślach końcowych, które mają duże kolce. Według Oregon Raspberry and Blackberry Commission (tak, jest coś takiego), jeden akr winorośli marioninowych może zebrać sześć ton jagód.
Nabywczy
Marioniny, szczególnie ciemniejsze, są pięknie błyszczące. Poszukaj jasnych, pulchnych jagód bez skazy, pleśni i przemoczenia, jeśli masz szczęście znaleźć świeże marioniny na sprzedaż.
Kiedy są w sezonie?
Świeże marioniny są w sezonie od połowy lipca do połowy sierpnia. Mrożone marioniny są dostępne przez cały rok i dobrze sprawdzają się w wypiekach takich jak ten Blackberry Cobbler.
Zamrażanie
Nie mają super krótkiego sezonu, ale z pewnością nie jest wystarczająco długi dla fanów marionin. Możesz wydłużyć ten czas, kupując lub zbierając dodatkowe jagody i zamrażając je, aby użyć ich później w ciągu roku.
Na szczęście zamrożenie własnych marionin jest łatwe: wystarczy spłukać i osuszyć jagody, rozłożyć je na blasze do pieczenia i wrzucić do zamrażarki, po około godzinie należy je zamrozić i przygotować do przeniesienia do zamykanej torebki plastikowej lub innej zapieczętowanej pojemnik i przechowywany w zamrażarce przez wiele miesięcy (znajdź samodzielne instrukcje zamrażania jagód).
Odżywianie
Podobnie jak wszystkie jeżyny, marioniny mają wysoką zawartość przeciwutleniaczy (w szczególności witaminy C, kwasu galusowego i rutyny), a także zawierają związki fitochemiczne, takie jak kwas elagowy i antocyjany. Jagody są również doskonałym źródłem błonnika: 1/2 szklanki marihuany ma tyle błonnika, co 3/4 szklanki brązowego ryżu.
Początki
Marionberry zostało opracowane na Oregon State University w 1945 roku przez skrzyżowanie jeżyny Chehalem (jagody z rodzimą jeżyną, Loganberry i maliną w tle) z Olallieberry (sam krzyż jeżynowy) i nazwany na cześć hrabstwa Marion w Oregonie. Zostały po raz pierwszy wprowadzone na rynek w 1956 r. Marioniny nadal są uważane za jeżynę do pokonania przez hodowców jagód.
