Aline Kelly Fernandes de Oliveira / Getty Images
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 40 minut
- Wydajność: 1 talerz (1 porcja)
Słodycze z guawy są powszechne w kuchni indyjskiej, południowo-wschodniej Azji i kuchni latynoskiej. Każda tradycja ma wiele przepisów, w których używa się owoców do wyrobu słodyczy, ale wszystkie pokrywają się w sposobie przygotowania pasty guawa, ponieważ trwa ona przez wiele miesięcy i jest pyszna sama lub jako składnik ciasta i ciastek.
Słodki indyjski ser guawa przypominający krówki najlepiej spożywać ze świeżych guaw. Te niedrogie owoce są powszechnie spotykane na rynkach azjatyckich i latynoskich, a nawet są tańsze przy zakupie hurtowym. Są bogatym źródłem witaminy C; spożywane na surowo lub gotowane guawy są doskonałym dodatkiem do zdrowej diety; uważa się, że są dobre na rozstrój żołądka i dolegliwości związane z ciśnieniem krwi; a może nawet pomóc w utracie wagi, ponieważ mają mało kalorii i są bardzo sycące.
Nasz słodki przepis to świetny sposób na użycie dużej liczby guawa, zanim się zepsują. Wystarczy całkowicie schłodzić pastę i przechowywać w woskowanym papierze przez okres do 6 miesięcy.
Składniki
- Guawa 2, 2 funta (miękka)
- 5 do 6 szklanek cukru
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Dokładnie umyj guawy i osusz. Usuń łodygi i wszelkie brązowe plamy. Obierz i pokrój na pół.
Użyj łyżki do lodów lub łyżki, aby usunąć miąższ i nasiona. Umieść nasiona w jednej misce, a grubszą część owocu w drugiej.
Miksuj z dużą prędkością wszystkie beznasienne kawałki owoców i odłóż na bok.
Umieść sito na misce. Połóż łyżki miazgi zawierającej nasiona na sicie i dodaj kilka łyżek wody, aby pomóc ci wyjąć jak najwięcej miąższu i odrzucić nasiona. Pocieraj i dociskaj nasiona płaską łyżką lub szpatułką, aby wyekstrahować miazgę otaczającą nasiona. Powtarzaj ten sam proces, aż skończysz z całą miazgą i nasionami.
Dodaj cieńszą miazgę wyekstrahowaną z nasion guawy do przecieru z owoców, które odłożyłeś i dobrze wymieszaj. Zmierz, ile masz tej mieszanki, ponieważ potrzebna ilość cukru zależy od tego, ile masz przecieru owocowego.
Dodaj jedną filiżankę mniej cukru niż liczba filiżanek pulpy guawa, którą otrzymałeś. Jeśli masz 6 szklanek miąższu, dodaj do niego 5 szklanek cukru. Dobrze wymieszać.
Umieść cały cukier i miazgę w dużej, płaskiej, grubej dnie patelni na średnim ogniu. Ze względu na ilość cukru i naturalnie występujący cukier w owocach, ta mieszanka łatwo się pali, więc miej ją cały czas na oku.
Gotuj, często mieszając, aż wystarczająco zgęstnieje, aby nie przylegał do ścianek patelni. Kolor mieszanki zmieni się z jasnoróżowego na ciemny czerwonawo-brązowy i będzie trudny do wymieszania, ponieważ ugotowany cukier zagęści pastę.
Nasmaruj jeden arkusz ciasteczka masłem lub margaryną i nałóż na niego pastę guawa. Rozłóż na grubą warstwę.
Pozwól ostygnąć prawie całkowicie, a gdy jest jeszcze ciepły, pokrój w diamenty lub kwadraty.
Po całkowitym schłodzeniu owinąć w woskowany papier i przechowywać w szczelnym pojemniku.
Cieszyć się!
Uważaj! Gorąca guawa!
- Podobnie jak w przypadku innych wyrobów cukierniczych, pamiętaj, że gotowanie cukru jest zawsze niebezpieczne. Pasta z guawy może osiągać bardzo wysokie temperatury i łatwo poparzyć skórę podczas bulgotania. Trzymaj dzieci i zwierzęta z dala od kuchni, używaj butów, aby uniknąć poślizgnięcia się podczas obchodzenia się z gorącym cukrem, i używaj sprzętu ochronnego, takiego jak fartuchy i silikonowe rękawiczki.
Jak jeść pastę guawa
Możesz po prostu samodzielnie zjeść kostkę pasty guava, ale oto inne pyszne pomysły na to, jak używać jej jako składnika innych przepisów:
- Ciasto francuskie Guava Empanadas: Wytnij kwadraty ciasta francuskiego i umieść w nich trójkątny kawałek pasty guava. Złożyć ciasto i zrobić trójkąt. Posmaruj mydłem i piecz, aż ciasto stanie się złotobrązowe. Dodaj kawałek sera do środka, jeśli chcesz zrobić słodko-pikantne połączenie. Przystawka z sera Guava: Wytnij małe trójkąty tego samego rozmiaru z serem Manchego i pastą guawa. Pokrój ser guawą i umieść migdał Marcona na każdym kęsie. Guava Cheese Pie: Blind upiecz ciasto ze skorupki na złoty kolor. Wlać pastę guawa w jej gęstej, ale wciąż plastycznej formie, zanim zestali się, w upieczonej skorupce i rozprowadzić za pomocą szpatułki. Niech pasta ostygnie. Zrób włoską bezę na szczycie ciasta, zetrzyj skórkę z cytryny, aby udekorować bezę, i przyrumień beżę dekoracyjnym wzorem za pomocą pochodni kuchennej.
Tagi przepisu:
- cukierek
- ser guawa
- deser
- Indianin
