Malcolm P Chapman / Getty Images
Dynia to znany widok każdej jesieni w Stanach Zjednoczonych, a tym bardziej w Illinois, stanie, w którym rośnie najwięcej dyń do przetworzenia na nadzienia z puszek. Inne najlepsze stany uprawy dyni to Kalifornia, Nowy Jork, Ohio, Pensylwania i Michigan. Chociaż tę odmianę squasha możesz kojarzyć z dekoracjami na Halloween i świątecznymi plackami z dyni, jest to zaskakująco różnorodny składnik, który jest uprawiany na każdym kontynencie, z wyjątkiem Antarktydy. Dynie można gotować na różne słodkie i pikantne potrawy, od chleba i babeczek po zupy i zapiekanki.
Co to jest dynia?
Dynia to odmiana zimowego squasha, należąca do rodziny dyniowatych, o różnych rozmiarach, kształtach i kolorach. Owoce rosną na winorośli i są gotowe do zbioru wczesną jesienią. Okrągłe dynie o skórce pomarańczowej to najbardziej znane odmiany, które wypełniają łaty dyniowe. Są lepsze do rzeźbienia i dekoracji niż do jedzenia. Dynie do ciasta i dynie cukrowe są najlepszym wyborem do gotowania.
Chociaż skóra nie jest jadalna (charakterystyczna dla dyni zimowych), słodkie mięso wewnątrz dyni oraz nasiona i kwiaty owocu są używane do gotowania. Dynie są na ogół łatwe do przygotowania, niedrogie i można je znaleźć w kuchniach na całym świecie.
Jak gotować z dynią
Najczęściej kluczem do stosowania dyni w przepisach jest stworzenie puree z miąższu owocu. Dynia musi być najpierw ugotowana, co odbywa się poprzez gotowanie, pieczenie lub gotowanie na parze kawałków dyni po usunięciu nasion i miąższu. Miąższ jest następnie usuwany ze skórki (która jest odrzucana) i oczyszczany w robocie kuchennym.
Nasiona dyni są również popularnym składnikiem. Są one zazwyczaj suszone solą lub pieczone i można je jeść jako zdrową przekąskę, chrupiące dodatki do sałatek i innych potraw lub mieszać z sosami, aby uzyskać gładką, lepką konsystencję i orzechowy smak. Zanim owoce zaczną rosnąć na winorośli, możesz zbierać kwiaty, aby tworzyć smażone kwiaty dyni lub używać go jako składnika innych potraw.
Malcolm P Chapman / Getty Images
Westend61 / Getty Images
istetiana / Getty Images
Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty Images
Jak to smakuje?
Mniejsze dynie są słodsze niż większe dynie rzeźbiarskie. Miąższ jest delikatnie słodki, a po upieczeniu staje się bardziej miękki, karmelizowany i ostrzejszy. Ma podobny smak do słodkich ziemniaków, ale z wyraźniejszymi nutami dyni.
Przepisy dyniowe
Ciasta dyniowe to nie jedyny sposób, aby cieszyć się tym owocem - są idealne we wszystkim, od pikantnych zup i makaronów po innowacyjne desery.
Gdzie kupić dyni
W miesiącach jesiennych dynie można łatwo znaleźć w sklepach spożywczych. Zerwanie ich z płatka dyni, zatrzymanie się na targu rolniczym lub przydrożnym stoisku z produktami, lub wyhodowanie własnego da najświeższą dynię. Tylko upewnij się, że owoc pozostanie na winorośli tak długo, jak to możliwe.
Wybierając dynie do gotowania, szukaj małych owoców o wadze od czterech do ośmiu funtów, które są wolne od skazy. Nie powinno być żadnych słabych punktów, a dynia powinna być cięższa niż się wydaje.
Jeśli świeże dynie nie są dostępne, sklepy spożywcze zwykle noszą dynie w puszkach (gotowane, puree z dyni), nadzienie z dyni (gotowane, puree z dyni z cukrem i przyprawami) oraz mrożone dynie w kostkach. Sprzedają też nasiona dyni do przekąsek.
Przechowywanie
Przechowuj całe dynie w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Dokładnie umyj i wysusz dynię po przyniesieniu do domu. Zamiast umieszczać dynie bezpośrednio na cemencie w garażu lub w piwnicy, umieść pod nimi karton lub drewno, aby uniknąć przedwczesnego zgnilizny. Unikaj podnoszenia lub noszenia dyni za łodygę. Jeśli się odłamie, powstałe odsłonięte mięso może zacząć gnić. Ogólnie rzecz biorąc, możesz przechowywać dyni przez okres od jednego do trzech miesięcy.
Dynia również bardzo dobrze zamarza, pamiętaj, aby najpierw upiec ją i usunąć skórkę. Możesz również zachować kawałki dyni w puszkach ciśnieniowych. Ze względów bezpieczeństwa Narodowe Centrum Konserwacji Domów zaleca, aby nigdy nie konserwować puree z dyni lub puree z dyni i unikać metod wrzącej wody, konserw w piekarniku i konserw w otwartym kotle.
Możesz tworzyć aromatyczne przekąski, które przechowują do miesiąca w temperaturze pokojowej lub do roku szczelnie owinięte w zamrażarce, takie jak skóra dyniowa suszona w elektrycznym odwadniaczu. Wszystko, co musisz zrobić, to blanszować cienkie paski dyni, szybko zanurzyć w zimnej wodzie i wysuszyć do kruchego lub dodać miód i przyprawy do ciasta dyniowego do ugotowanego, odcedzonego przecieru, rozprowadzić cienkie, a następnie wysuszyć. Nasiona dyni również dobrze przechowują się w szczelnych pojemnikach (trzy miesiące w temperaturze pokojowej i do roku w lodówce). Wystarczy wrzucić nasiona olejem i solą i piec w temperaturze 250 stopni przez około 15 minut.
Odżywianie i korzyści
Dynia ma niską kaloryczność i nie ma cholesterolu ani tłuszczu. Jest również wypełniony dużą ilością witamin i minerałów i jest szczególnie dobrym źródłem witamin A i C.
Dynia vs. Squash
Dynia jest rodzajem squasha, ale istnieją pewne różnice, które dotyczą przede wszystkim koloru i kształtu. Wiele najczęstszych rodzajów squashów jest długich lub gruszkowatych, choć niektóre mają okrągły kształt typowej dyni. Zewnętrzna skóra i miąższ są również w różnych kolorach.
Zmieni się również smak różnych rodzajów squasha. Jeśli szukasz substytutu dyni, twoje najlepsze zakłady to żołądź, jaskier, butternut, calabaza i Hubbard. A słodkie ziemniaki również stanowią aromatyczny substytut.
Odmiany
Istnieje niezliczona ilość odmian dyni, a przez cały czas uprawia się coraz więcej hybryd. Do gotowania preferowane są cukier, ciasto, ser i dynie kabocha (inaczej japońskie). Smaczne są również kopciuszki i bajkowe dynie, a także białe dynie Lumina. Jeśli masz wątpliwości na stoisku z produktami lub na rynku rolników, zapytaj hodowcę, czy dana odmiana nadaje się do jedzenia.
Jak zastąpić i zmierzyć dyni na przepisy
