Chleb Quinoa Miodowa. Lauri Patterson / Getty Images
- Razem: 5 godzin 15 minut
- Przygotowanie: 4 godz. 30 min
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 1 bochenek (11 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 225 | Kalorie |
| 9g | Tłuszcz |
| 32g | Węglowodany |
| 4g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 bochenek (11 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 225 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 9g | 12% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 7% |
| Cholesterol 2 mg | 1% |
| Sód 713 mg | 31% |
| Węglowodany ogółem 32g | 12% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 10% |
| Białko 4g | |
| Wapń 79 mg | 6% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Komosa ryżowa to wysokobiałkowe ziarno, które uprawiano w Andach w Ameryce Południowej od setek lat.
Ostatnio „odkryta” na nowo dzięki swoim właściwościom odżywczym komosa ryżowa dodaje przyjemnego do żucia i lekko orzechowego smaku pełnowartościowemu chlebowi. Kromka tego wysokobiałkowego, bogatego w błonnik chleba komosy ryżowej na śniadanie z łatwością utrzyma cię do obiadu. Chleb ten pozostaje wilgotny przez kilka dni, dobrze kroi i świetnie nadaje się do kanapek. D pozostaje wilgotny przez kilka dni, dobrze kroi i doskonale nadaje się do kanapek.
Składniki
- 1 szklanka komosy ryżowej (niegotowane)
- 2 szklanki wody (do gotowania komosy ryżowej)
- 1/4 szklanki płatków owsianych
- 1/4 szklanki wody
- 1/4 szklanki mleka
- 3/4 szklanki wody (ciepłej)
- 2 łyżeczki drożdży
- 1/3 szklanki miodu
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 3 łyżki mleka w proszku
- Opcjonalnie: 2 łyżki startera na zakwasie
- 2 1/2 do 3 szklanek mąki chlebowej
- 1 do 2 łyżeczek soli (lub do smaku)
- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
- 2 łyżki komosy ryżowej (do posypania bochenkiem)
Kroki, aby to zrobić
Gotuj komosę ryżową w 2 szklankach wody przez 10 do 15 minut, aż woda zostanie wchłonięta. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
Gotuj płatki owsiane w 1/4 szklanki wody i 1/4 szklanki mleka, aż płyn zostanie wchłonięty. Ostudzić.
Umieść 3/4 szklanki ciepłej wody w dużej misce lub misce stojącego miksera i posyp drożdże wodą. Pozostaw drożdże na 5 minut.
Wymieszaj miód, olej roślinny, mleko w proszku i zakwas (w razie potrzeby) do mieszanki drożdżowej drewnianą łyżką lub hakiem do ciasta na niskiej prędkości, jeśli używasz miksera.
Dodaj 1 szklankę mąki chlebowej i sól i dobrze wymieszaj.
Dodaj gotowaną komosę ryżową i płatki owsiane i zamieszaj.
Dodaj mąkę pszenną i 1 szklankę mąki chlebowej i zamieszaj.
Kiedy ciasto zacznie się sztywnieć, wykręć je na posypaną mąką powierzchnię i zacznij ugniatać. Jeśli używasz miksera stojącego, nadal zagniataj za pomocą haka do ciasta.
Dodawaj mąkę i ugniataj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, około 5 minut mikserem lub 10 do 15 minut ręcznie. Ciasto powinno wydawać się lekko lepkie, ale nie powinno być mokre i luźne. Powinieneś być w stanie uformować go w piłkę i powinien on utrzymywać swój kształt.
Lekko naoliw dużą miskę olejem roślinnym i włóż ciasto do miski, obracając, aby delikatnie posmarować olejem. Przykryć luźno folią.
Pozwól, aby ciasto chlebowe rosło w ciepłym miejscu, aż do podwojenia wielkości, około 2 godzin.
Naoliwić dużą bochenek chleba, 11 x 6 cali.
Rozwałkuj ciasto i uformuj kulkę.
Pokrój i spłaszcz do owalnego kształtu na długości miski chleba.
Złóż długie boki i wsuń je pod spód, gdy umieszczasz chleb na patelni, aby górna powierzchnia chleba była gładka i bez szwów.
Delikatnie posmaruj wierzch bochenka wodą i posyp nasionami komosy ryżowej.
Pozwól, aby ciasto rosło w ciepłym miejscu, aż prawie się podwoi.
Rozgrzej piekarnik do 400 F.
Gdy piekarnik jest gorący, umieść chleb na środku piekarnika.
Wrzuć garść kostek lodu na dno piekarnika, aby wytworzyć parę.
Piec przez 30 minut.
Jeśli blat robi się zbyt brązowy, przykryć luźno folią i piec jeszcze 15 minut. Po stuknięciu chleb powinien wydawać się pusty.
Niech chleb ostygnie na patelni przez 15 minut.
Wyjmij chleb z patelni i ostudź całkowicie.
Tagi przepisu:
- Komosa ryżowa
- śniadanie
- łacina
- powrót do szkoły
