rudisill / Getty Images
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 0 minut
- Wydajność: 4 1/2 filiżanki (12 porcji)
Użyj tej podstawowej marynaty drobiowej przed wędzeniem, a twój indyk lub kurczak będzie zawsze wilgotny i delikatny. Użyj połowy przepisu na kurczaka lub pełnego przepisu na indyka dowolnej wielkości.
Podstawowymi składnikami marynaty są kwas (sok z cytryny), olej (oliwa z oliwek), przyprawy i przyprawy. To wystarcza do pokrycia indyka. Jeśli wolisz, aby indyk był całkowicie zanurzony w marynacie, możesz podwoić lub potroić przepis.
Ptak będzie marynował się przez 24 godziny, zanim zaczniesz go palić, więc musisz to uwzględnić w swoim harmonogramie. Jeśli zamierzasz użyć zamrożonego indyka, trzeba go całkowicie rozmrozić, co doda kolejne kilka dni do osi czasu.
Możesz marynować indyka (przykrytego lub w woreczku z solanką) na niereaktywnej patelni w lodówce. Ale jeśli brakuje ci miejsca, umieść indyka w woreczku z solanką i w czystej lodówce wypełnionej lodem. Upewnij się, że sprawdziłeś poziom lodu przez cały czas marynowania, aby indyk pozostał zimny.
Składniki
- 1 szklanka oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki sosu sojowego
- 1/2 szklanki soku z cytryny
- 1/4 szklanki musztardy
- 1/4 szklanki świeżego szczypiorku (mielonego)
- 1/2 szklanki świeżej szałwii (posiekanej)
- 1/2 szklanki świeżego posiekanego oregano)
- 1/2 szklanki świeżej pietruszki (posiekanej)
- 1/4 szklanki świeżego tymianku (posiekanego)
- 1 ząbek czosnku (mielony)
- 1 łyżka papryki
- Apple (w razie potrzeby)
- Pomarańczowy (w razie potrzeby)
- Słodka cebula (w razie potrzeby)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sos sojowy, sok z cytryny i musztardę.
Dodaj wszystkie pozostałe składniki. Przykryj miskę i przechowuj w lodówce przez 30 minut, aby umożliwić połączenie smaków. Zarezerwuj połowę marynaty, aby podlać indyka podczas palenia.
Umieść indyka w pojemniku, w którym go marynujesz i wlej połowę mieszanki, upewniając się, że pokrywa wszystkie części indyka. Uszczelnij torbę lub przykryj pojemnik i przechowuj w lodówce do 24 godzin. Możesz marynować nawet od 8 do 12 godzin. Po 24 godzinach nie będzie już więcej smaku.
Gdy będziesz gotowy do palenia, wypełnij jamę indyka posiekanymi jabłkami, pomarańczami i słodką cebulą.
Umieść indyka na patelni na rusztach. Dymi od 250 do 300 F, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 180 F. Czas będzie zależeć od wielkości twojego indyka lub kurczaka.
Smaż indyka zarezerwowaną marynatą co godzinę podczas palenia.
Służ i ciesz się!
Porady
- Jeśli wolisz krótszy czas palenia, gotuj indyka w torbie piekarnika w piekarniku przez 1 1/2 godziny przed paleniem. Aby zapobiec zatruciu pokarmowemu salmonelli, upewnij się, że indyk ma temperaturę poniżej 40 F podczas marynowania, czy w lodówce lub lodówce. Wszelkie resztki marynaty, które miały kontakt z indykiem lub szczotki, które zostały użyte do podsmażenia indyka, należy odrzucić.
Tagi przepisu:
- marynata
- marynata z indyka
- amerykański
- spadek
