Jak zjeść japoński posiłek

Rozpocznij od wyrażenia

Martin Irwin / Moment / Getty Images

Jeśli chodzi o kuchnię, japońskie posiłki są zupełnie inne niż amerykańskie. Po pierwsze, wybranym narzędziem jest para pałeczek zamiast widelca i noża. Po drugie, istnieje wiele produktów, które są unikalne dla japońskiego stołu, które należy jeść w określony sposób.

Ale zanim zacznie się konsumpcja, zwyczajowo japońskie danie zaczyna się od frazy „itadakimasu” . Jest to szczególnie prawdziwe, gdy jesz wśród Japończyków, lub gdy jesz w japońskiej restauracji lub podróżujesz po Japonii. Itadakimasu dosłownie oznacza „pokornie otrzymywać” lub „na szczęście otrzymywać jedzenie”; jednak jego prawdziwe znaczenie bardziej przypomina znaczenie „smacznego!”

Po wypowiedzeniu itadakimasu przyszedł czas na autentyczny japoński posiłek, w którym zarówno jedzenie, jak i sposób spożywania potraw są naprawdę wyjątkowe dla kultury.

Ryż gotowany na parze

Absodels / Getty Images

Podczas jedzenia ryżu gotowanego na parze w ramach japońskiego posiłku miskę należy trzymać w jednej ręce trzema lub czterema palcami podtrzymującymi podstawę miski, a kciuk wygodnie opiera się na boku. Pałeczki służą do zbierania niewielkiej porcji ryżu i jedzenia. Miski nie należy podawać do buzi, ale trzymać ją w niewielkiej odległości, aby złapać ryż, który przypadkowo spadnie. Uważa się, że maniery przynoszą miskę ryżu do ust i łopatą ryżu do ust.

Chociaż sezonowanie zwykłego ryżu na parze z przyprawami z suszonego ryżu (furikake), suszonymi przyprawionymi wodorostami (ajitsuke nori) lub innymi przyprawami ryżowymi na bazie warzyw lub białka (tsukudani) jest właściwe, nie należy wlewać sosu sojowego, majonezu lub papryczki chili lub olej chili bezpośrednio nad ryżem gotowanym na parze w misce ryżowej.

Zupa miso

Hana / Datacraft / Getty Images

Możesz być zaskoczony, gdy dowiadujesz się, że pałeczkami zwyczajowo jest spożywanie zupy miso, znanej również jako japońska „miso shiru” . Mała miska zupy jest umieszczona w jednej ręce, czterema palcami podtrzymującymi podstawę miski, a kciuk wygodnie spoczywa na boku miski.

Ponieważ nie ma łyżki, oczekuje się, że zasadniczo pijesz z miski. Kiedy bulion jest popijany, nierzadko podpiera się miskę wolną ręką, zasadniczo używając obu rąk do podparcia miski. Do jedzenia stałych składników zupy miso stosuje się pałeczki; miskę należy jednak nadal trzymać w jednej ręce i unieść bliżej ust, podobnie jak jedzenie ryżu gotowanego na parze.

Małe japońskie przystawki (Okazu)

Terje Langeland / Moment Open / Getty Images

Typowy japoński posiłek często składa się z kilku różnych przystawek. Czasami te przystawki są podawane w bardzo małych porcjach w osobnych talerzach dla każdej osoby. W tym przypadku przystawka jest spożywana za pomocą własnych pałeczek, zwanych po japońsku „jikabashi” . Małe naczynie często pozostawia się na stole i nie trzeba podawać talerza bocznego do ust, aby zjeść jedzenie. Jeśli są jakieś duże kawałki jedzenia, można je pokroić pałeczkami, a następnie zjeść.

Innym razem przystawki będą podawane w rodzinnym stylu, w jednej większej misce. Jeśli dla każdego przystawki są osobne naczynia do serwowania, użyj ich do podania jedzenia na własny talerz. Jeśli nie ma osobnych naczyń, tylne lub górne końce pałeczek mogą być użyte do podania części jedzenia na twój talerz (uważa się, aby uniknąć zarazków z dolnych końców pałeczek, które dostaną się do naszych ust).

Sashimi (surowa ryba)

Glenn Geanland / Lonely Planet Images / Getty Images

Właściwym sposobem podawania sashimi jest umieszczenie surowej ryby na osobnym talerzu wraz z mniejszym pustym naczyniem na porcję sosu sojowego. Często wasabi, czyli japoński chrzan, miesza się z sosem sojowym.

Aby zjeść sashimi, każdy kawałek zanurza się w osobnym naczyniu z sosem sojowym i wasabi, po czym delektuje się. Nie ma potrzeby zdejmowania naczynia z sosu sojowego ze stołu. Nie należy po prostu polewać sosem sojowym całego sashimi, szczególnie gdy przewidziano małe danie dla sosu sojowego.

Nigiri Sushi (Raw Fish Over Vinegared Rice)

Alexander Spatari / Moment / Getty Images

W Japonii często podaje się gorący ręcznik przed posiłkiem, aby umyć ręce, ponieważ sushi nigiri tradycyjnie je się palcami jako potrawę na jeden kęs. Aby zjeść sushi nigiri, po prostu podnieś kawałek, zanurz go w sosie sojowym, a następnie zjedz jednym kęsem, jeśli możesz. Sushi Nigiri często podaje się na osobnym talerzu, wraz z małym daniem do serwowania sosu sojowego i wasabi.

Tempura (smażone owoce morza i warzywa)

Obrazy Mixa / Getty

Tempura, czyli owoce morza i warzywa smażone w głębokim tłuszczu i smażone, są zazwyczaj podawane z solą lub sosem tempura - „tsuyu”, jak to jest znane po japońsku. Gdy dostępny jest sos do zanurzania tsuyu, zwykle podaje się go z małym talerzem startej rzodkiewki daikon i świeżo startego imbiru.

Dodaj daikon i imbir do sosu tsuyu przed zanurzeniem tempury do jedzenia. Jeśli podajesz sól, po prostu zanurz tempurę w soli lub posyp trochę soli nad tempurą, a następnie rozkoszuj się. Jeśli zamawiasz danie tempura z różnymi składnikami, najlepiej jeść od przodu naczynia do tyłu, ponieważ szefowie kuchni ustawią potrawy od jaśniejszych do głębszych smaków.

Japoński makaron

Tetra Images / Getty Images

Nie jest niegrzeczne - i faktycznie jest akceptowalne kulturowo - oblewanie makaronu. Więc nie wstydź się! W kuchni japońskiej istnieje kilka rodzajów makaronów, a niektóre są spożywane inaczej niż inne. Gorące kluski podawane w bulionie są spożywane bezpośrednio z miski pałeczkami. Łyżka oversize, lub „rengey”, jak to jest znane w języku japońskim, jest często podawana, aby pomóc podnieść makaron i wypić bulion wolną ręką. Spaghetti napolitan, znany również jako spaghetti naporitan, to japońskie danie z makaronem wykonane z sosem opartym na ketchupie pomidorowym, który jest uważany za kuchnię „yoshoku” lub kuchnię zachodnią.

Zimny ​​makaron można podawać na płaskim talerzu lub na sitku w stylu „zaru”. Często towarzyszy im osobny mały kubek wypełniony sosem do zanurzania (lub sos znajduje się w butelce). Makaron zanurza się w filiżance sosu, jeden kęs na raz, a następnie smakuje. Jeśli do kluski dołączony jest także mały talerz świeżo startej rzodkiewki daikon, wasabi i pokrojonej zielonej cebuli, możesz dodać je do małej filiżanki sosu maczanego, aby dodać smaku.

Zimny ​​makaron podawany w płytkiej misce z różnymi dodatkami i butelką tsuyu lub sosu z makaronem jest zwykle przeznaczony do jedzenia z miski. Tsuyu wylewa się na zawartość i zjada pałeczkami. Przykładami tego są hiyashi yamakake udon i zimny udon z tartym japońskim ignamem górskim.

Pałeczki

DAJ / Getty Images

Japoński posiłek często ustawia się na stole z pałeczkami ułożonymi na podpórce pałeczki. Jeśli zatrzymasz się na jedzenie podczas posiłku, aby napić się drinka, umieść pałeczki z powrotem na podpórce pałeczki - właśnie po to są. Jeśli nie ma podpórki na pałeczki, po prostu ułóż pałeczki równo na talerzu lub misce.

Koniec japońskiego posiłku

Amanaimages / Getty Images

Pod koniec japońskiego posiłku odłóż pałeczki z powrotem na resztę pałeczki, jeśli taka została podana. Jeśli nie zapewniono oparcia dla pałeczek, starannie połóż pałeczki na talerzu lub misce.

Powiedz „gochisou-sama” po japońsku, aby zasygnalizować, że jesteś pełny i cieszysz się posiłkiem. Tłumaczenie tego japońskiego wyrażenia oznacza „dziękuję za ten pyszny posiłek” lub po prostu „Skończyłem swój posiłek”. Fraza może być skierowana do gospodarza, członka rodziny, który ugotował posiłek dla ciebie, szefa kuchni lub personelu restauracji, a nawet powiedział głośno do siebie.