Świerk
- Razem: 27 minut
- Przygotowanie: 12 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 73 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 16g | Węglowodany |
| 2g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 73 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 72 mg | 3% |
| Węglowodany ogółem 16g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 2g | |
| Wapń 2 mg | 0% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To ciasto bezowe jest wykonane z francuskiej lub zwykłej bezy. Zazwyczaj jest to kombinacja białek ubitych z cukrem.
W tej wersji zastosowano krem z kamienia nazębnego, ponieważ zapewnia on nieco większą stabilność. Jeśli nie masz kremu z kamienia nazębnego, możesz go pominąć. Jeśli możesz znaleźć bardzo drobny cukier, najlepiej jest go użyć do bezy.
Nie zawsze jest to możliwe, ale jeśli tak, rozprowadź bezy na gorącym nadzieniu. Ze względów bezpieczeństwa bezy należy ugotować w bezpiecznej minimalnej temperaturze 160 F. W przypadku bezy z dwoma lub trzema jajami wystarczy 15 minut w nagrzanym piekarniku o temperaturze 350 F. Jeśli masz pasteryzowane jajka, możesz szybciej ugotować bezę w wyższej temperaturze. Beza gotowana w temperaturze 425 F przez krótki czas ma na ogół mniej problemów.
Kliknij Odtwórz, aby zobaczyć ten przepis
Składniki
- Beza z dwóch jajek
- 2 duże białka jaj (temperatura pokojowa)
- Szczypta soli
- 1/8 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
- 4 łyżki cukru (najlepiej bardzo drobnego)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Beza z trzech jaj
- 3 duże białka jaj (temperatura pokojowa)
- Szczypta soli
- 1/4 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
- 6 łyżek cukru (najlepiej bardzo drobnego)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
W misce miksującej - najlepiej ze stali nierdzewnej lub szkła - ubij białka i szczyptę soli na niskiej prędkości miksera elektrycznego, aż będą spienione.
Świerk
Dodaj śmietanę kamienia nazębnego i zwiększ prędkość miksera do średniej; kontynuuj bicie, aż białka będą puszyste, z dużymi bąbelkami tworzącymi się wokół krawędzi.
Świerk
Przy włączonym mikserze dodaj cukier, kilka łyżeczek do herbaty na raz lub do momentu włączenia całego cukru.
Świerk
Kontynuuj bicie, aż szczyty będą twarde, ale nadal błyszczą. Dodaj wanilię.
Świerk
Łyżkę bezy na nadzienie na gorące ciasto. Jeśli polewasz nieopieczone nadzienie z ciasta, zrób je w temperaturze pokojowej, zanim dodasz je do bezy. Rozłóż bezę na krawędzi skorupy, aby uszczelnić nadzienie. Posyp nią grzbietem łyżki, aby uzyskać dekoracyjne szczyty na cieście.
Świerk
Piec w temperaturze 350 F / 180 C / Gas 4 przez około 12 minut dla 2 białek jaj lub około 15 minut dla 3 białek jaj.
Świerk
Służ i ciesz się!
Porady
- Dla bezpieczeństwa beza musi być ugotowana do bezpiecznej minimalnej temperatury 160 FA skrobia kukurydziana, a mieszanka wody to świetny sposób na zapewnienie stabilności bezy. Zrób pastę z 1/4 łyżeczki skrobi kukurydzianej i 2 łyżeczkami wody. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 10 lub 15 sekund lub do momentu, aż pasta będzie klarowna. Po utworzeniu się pików na mieszance bezowej, ubij mieszankę skrobi kukurydzianej, dodając 1 łyżeczkę na raz. W niektórych przypadkach pogoda, temperatura pieczenia lub technika mogą powodować problemy podczas robienia bezy. Więc jeśli coś pójdzie nie tak, cofnij się. Podczas robienia bezy występuje problem zwany płaczem i koralikami, które mogą pochodzić z cukru lub wilgoci. Aby tego uniknąć, nie należy zamrażać bezy, gdy jest jeszcze ciepła, ani nie gotować jej zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze. Pamiętaj, aby bezę rozłożyć na całą skórkę, inaczej bezy mogą się skurczyć na napełniając, kiedy go upiec.
Tagi przepisu:
- ciasto
- beza
- deser
- Francuski
