Kimberly Vardeman / Flickr / CC BY 2.0
- Razem: 38 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 8 minut
- Wydajność: 6 dużych porcji
Budyń bananowy to klasyczny deser w południowych Stanach Zjednoczonych. Domowy bezglutenowy budyń waniliowy zajmuje około 30 minut i jest wart każdej minuty.
Używaj gotowych bezglutenowych wafli waniliowych, bezglutenowych krakersów dla zwierząt lub domowych wafli waniliowych w tym klasycznym, wygodnym naczyniu. Będziesz potrzebował sześciu 8-uncji filiżanek kremu lub ramekinów do tego przepisu.
Ten przepis jest bezglutenową adaptacją „Bananowego puddingu z bezą”, który pojawia się w The South - The Beautiful Cookbook Mara Reid Rogers i Jim Auchmutey.
Składniki
- 2/3 szklanki cukru (trzciny cukrowej)
- 1/3 szklanki skrobi kukurydzianej
- 1/4 łyżeczki soli
- 4 szklanki lekkiego mleka kokosowego (lub mleka)
- 4 żółtka (rezerwowe białka na bezy)
- 2 łyżki beztłuszczowego zamiennika masła (lub masła niesolonego)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 4 średnie banany (dojrzałe, obrane i pokrojone w cienkie plasterki)
- 30 bezglutenowych wafli waniliowych (lub około 30 bezglutenowych krakersów dla zwierząt)
- 4 białka jaj (temperatura pokojowa)
- 1/4 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
- 1/4 szklanki cukru (trzciny cukrowej)
- 6 8-uncji kubków kremowych lub ramekins
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj budyń:
Połącz cukier, skrobię kukurydzianą, sól i mleko kokosowe w ciężkim rondlu i wymieszaj, aby wymieszać składniki.
Gotuj na średnim ogniu, cały czas ubijając przez około 6 do 8 minut lub do momentu, aż mieszanina zacznie gęstnieć i bąbelkować.
Gotuj przez 1 minutę, nadal ubijając.
Zdejmij patelnię z ognia.
Umieść żółtka w średniej misce i wymieszaj.
Powoli wlej 1/2 szklanki gorącej mieszanki budyniu do żółtek, energicznie ubijając.
Powoli skrop mieszankę jajeczną do rondla z pozostałym budyniem.
Ponownie umieść budyń na średnim ogniu i ciągle ubijaj, aż mieszanina zacznie bulgotać, około 2 minut.
Zdjąć z ognia. Pamiętaj, aby nie rozgotować.
Wymieszaj beztłuszczowy zamiennik masła lub masło.
Rozgrzej piekarnik do 425 F / 218 C.
Aby złożyć indywidualne budynie:
Umieść 2 bezglutenowe wafle waniliowe lub krakersy dla zwierząt na spodzie każdego kubka z kremem.
Użyj miarki, aby wlać 1/4 szklanki budyniu do każdej szklanki budyniu.
Top budyń z pokrojonymi bananami (około 5 plasterków na warstwę).
Dodaj kolejne 1/4 szklanki budyniu, a następnie kolejną warstwę bananów.
Na wierzchu wystarczy budyń, aby wypełnić kubki z kremem.
Pierścienie na wierzchu filiżanek z ciasteczkami lub krakersami jak na zdjęciu.
Przygotuj Bezę:
Umieść białka jaj w temperaturze pokojowej i śmietanę kamienia nazębnego w średniej misce do mieszania. Użyj miksera elektrycznego i uderzaj w górę przez około 2 minuty. Mieszanina będzie spieniona.
Z mikserem na wysokim poziomie, dodaj cukier, 1 łyżkę stołową na raz. Uderzaj, aż powstanie słownik i szczyty, ale nie przesadzaj, bo beza będzie sucha.
Użyj łyżki, aby rozprowadzić bezę na wierzchu każdego kubka budyniowego.
Rozłóż bezy na brzegach kubka z kremem i wykonaj wysokie szczyty na środku.
Piec na środkowym ruszcie piekarnika przez 5 do 8 minut lub tylko do momentu, aż bezy staną się złotobrązowe. Obserwuj uważnie, aby uniknąć przypalenia bezy.
Schłodzić budynie na stojaku przez około 30 minut.
Podawać na ciepło lub w lodówce i podawać schłodzone.
Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- Banan
- deser
- amerykański
- dzień Matki
