Liza McCorkle / Getty Images
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 12 porcji (12 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 94 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 23g | Węglowodany |
| 1g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 12 porcji (12 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 94 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 41 mg | 2% |
| Węglowodany ogółem 23g | 9% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 11% |
| Białko 1g | |
| Wapń 34 mg | 3% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Szef kuchni Gordon Ramsay słynie z ponadprzeciętnych wygłupów w kuchni dzięki programom telewizyjnym na żywo. Jest wyjątkowo uzdolnionym i pomysłowym szefem kuchni, o czym świadczy ten przepis. Przyprawa szefa kuchni Ramsaya do świątecznej przystawki zyskuje genialny posmak karmelizującego cukru przed dodaniem go do żurawiny. Rezultatem jest tradycyjny kompot owocowy o wspaniałym smaku karmelowym. Pokochasz ten przepis na każdy świąteczny posiłek, zwłaszcza jako dodatek do pieczonego indyka, gęsi lub kaczki.
Składniki
- 2/3 szklanki cukru (w porządku)
- 2 gwiazdki anyżu
- 4 zielone strąki kardamonu
- 1 łyżeczka lekkiego syropu kukurydzianego
- 2 szklanki żurawiny (świeże)
- 2 jabłka (obrane, z rdzeniem i cienko pokrojone)
- 1 kreska soli koszernej
- 1 kreska czarnego pieprzu (mielonego)
- 1 pomarańcza (skórka i sok)
Kroki, aby to zrobić
Równomiernie rozprowadź drobny cukier w rondlu z dużym dnem. Dodaj anyż gwiazdkowaty, a następnie delikatnie zmiażdż strąki kardamonu na desce do krojenia, a także dodaj je. Skropić 1 łyżką wody i 1 łyżeczką lekkiego syropu kukurydzianego. (Dodanie syropu kukurydzianego zapobiega tworzeniu się cukru w twarde kryształy).
Zmień ciepło na średnio-wysokie i szybko ubij wodę i syrop kukurydziany w cukier, gdy zacznie się topić. Obróć patelnię, aby upewnić się, że cukier rozpuści się równomiernie, ale nie mieszaj ani nie mieszaj. Gdy cukier topi się, a ciecz się gotuje, zacznie zmieniać kolor na jasnobursztynowy. Poruszaj rondlem, aby cukier gotował się równomiernie i nie palił się.
Gdy karmel będzie złotobrązowy, dodaj żurawinę, mieszając je w karmelu. (Karmel jest bardzo gorący, więc bądź ostrożny.) Kiedy żurawina zacznie pękać, dodaj jabłko, a następnie posyp szczyptą soli i kilkoma mielonymi pieprzem.
Zdejmij rondel z ognia i wlej port wokół boków patelni, aby odlać karmelizowane kawałki przyklejone do patelni. Szybko wiruj kompot za pomocą drewnianej łyżki lub plastikowej szpatułki, aby go włączyć.
Dodaj skórkę pomarańczową i sok pomarańczowy. Umieść rondel z powrotem na blacie kuchenki, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu od 5 do 10 minut, aby zagęścić. Kompot zgęstnieje po ochłodzeniu, więc staraj się go nie rozgotowywać.
Przenieść do żaroodpornej szklanej miski i ochłodzić do temperatury pokojowej, a następnie przykryć i schłodzić. Kompot można przygotować dwa dni wcześniej i będzie smakował lepiej, gdy wszystkie smaki się połączą. Po przygotowaniu do podania wyjmij kompot z lodówki 1 godzinę wcześniej. Podawać z pieczonym indykiem, gęsią lub kaczką.
Tagi przepisu:
- jabłko
- przystawka
- brytyjski
- drugi dzień świąt
