Diana Rattray
Pieprzowy stek to amerykańskie danie z niektórymi azjatyckimi smakami i dla wielu jest wygodnym jedzeniem. Zazwyczaj danie ze steku pieprzowego obejmuje smażone plastry steku wołowego, zieloną i czerwoną paprykę oraz przyprawy. Klasyczna wersja sosu często zawiera sos sojowy, imbir i skrobię kukurydzianą do zagęszczania.
Pieprzowy stek to pyszne danie z regionu Fujian w Chinach. Pierwotnie danie było przygotowywane z wieprzowiną i lekkimi przyprawami, ale teraz może zawierać dodatki pokrojonej cebuli i kiełków fasoli. To chińsko-amerykańskie danie pochodzi z połowy XX wieku i można je łączyć z takimi stronami jak makaron, kalafior, komosa ryżowa, pieczone ziemniaki lub ryż (te ostatnie podano poniżej). Różne wersje steków pieprzowych można znaleźć w kuchni koreańskiej, japońskiej i francuskiej.
Składniki
Ten prosty przepis na stek pieprzowy jest szybki do naprawienia, smaczny i nie obciąża budżetu. Składniki obejmują stek okrągły lub chudy stek, czosnek, zielona cebula, papryka, seler, pomidory, przyprawy i wiele innych.
- 1 funtowy okrągły lub chudy uchwyt wołowy (przytłuszczony) 1⁄4 szklanki sosu sojowego (zredukowana zawartość sodu) 1 ząbek czosnku (mielony) 1 1/2 łyżeczki świeżego imbiru (startego) lub 1/2 łyżeczki suchego mielonego imbiru 1/4 szklanki olej roślinny lub oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 1 szklanka zielonej cebuli (cienko pokrojona) 1 czerwona papryka (pokrojona w kwadraty 1-calowe) 1 zielona papryka (pokrojona w kwadraty 1-calowe) 2 żeberka selerowe (cienko pokrojone) 1 łyżka skrobi kukurydzianej 1 szklanka wody lub niesolony wywar z kurczaka 1 puszka (14, 5 uncji) pokrojone w kostkę pomidory (odsączone) Świeżo posiekana natka pietruszki lub zielona cebula do dekoracji (opcjonalnie) 2–3 szklanki gorącego, gotowanego ryżu
Przepis
- Pokrój wołowinę na ziarno w cienkie paski o grubości około 1/8 cala. W średniej misce połącz sos sojowy, czosnek, imbir. Dodaj wołowinę. Rzuć i odłóż na bok. Rozgrzej olej na dużej patelni lub woku. Dodaj wołowinę i gotuj, ciągle mieszając, na dużym ogniu, aż się zrumieni. Sprawdź mięso pod kątem delikatności. Jeśli mięso jest nadal twarde, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20–30 minut dłużej na małym ogniu. Podgrzej i dodaj warzywa. Gotuj, mieszając, aż warzywa będą miękkie, ale nadal kruche, przez około 10 minut. Wymieszaj skrobię kukurydzianą z wodą, aż będzie gładka i dodaj do patelni. Gotuj i mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje. Dodaj pomidory i podgrzej. Łyżkę wołowiny i pieprzu na gorącym gotowanym ryżu i udekoruj natką pietruszki lub plasterkami zielonej cebuli, jeśli chcesz. Służy 4.
Wskazówki i wariacje
- Dodaj około 4 uncji pokrojonych grzybów wraz z papryką i cebulą. Ewentualnie dodaj osuszone grzyby w puszkach wraz z pomidorami. Wymień zieloną cebulę pokrojoną w plasterki słodką lub żółtą cebulę. Dodaj 1 do 2 łyżeczek brązowego cukru lub cukru granulowanego wraz z mieszanką wody i skrobi kukurydzianej. Wymień świeżego mielonego czosnku 1/2 łyżeczka czosnku w proszku.
Więcej przepisów na stek do wypróbowania
- Podstawowy szwajcarski stek: ten prosty szwajcarski stek jest podawany z sosem pomidorowym, puree ziemniaczanym lub ryżem i zielonym warzywem, takim jak fasolka szparagowa lub brokuły. Steki pieprzowe z polędwicą: Niezależnie od tego, czy jesteś osobą ryżową, czy makaronową, ten przepyszny przepis na porady z polędwicy wołowej nadaje potrawie odpowiednią ilość smaku. Okrągły stek w sosie: jeśli jesteś fanem powolnego gotowania, ten kremowy przepis na sos doda trochę smaku i tekstury stekowi. Karkówka Szwajcarski: Ci, którzy mają ochotę na włoskie danie może pominąć cielęcinę, bakłażana lub parmezan z kurczaka i iść prosto na stek.
