Świerk
To gaelickie powiedzenie tak starannie podsumowuje stosunek do jedzenia w Szkocji: „ S mairg a ni tarcuis air biadh ”, co przekłada się na „ten, kto ma pogardę dla jedzenia, jest głupcem”. Oznacza to, że szkocka kuchnia, tradycyjna i nowoczesna, powinna cieszyć się miłością. Pokrewieństwo tego kraju z kuchnią można łatwo zobaczyć w tych 14 ulubionych szkockich przepisach.
Haggis, owsianka i whisky to tylko niektóre potrawy i napoje, które Szkoci stworzyli przez lata, najlepiej wykorzystując oferty, które natura im dała z surowych gór, jezior, jezior i strumieni, a także żyzne doliny i wrzosowiska.
Szkockie potrawy są przesiąknięte nie tylko krajobrazem, ale także historią i dziedzictwem kraju, który choć jest częścią Wielkiej Brytanii, nadal zachowuje swoją unikalną tożsamość, którą znajdziesz w poniższych przepisach.
Obejrzyj teraz: Tradycyjny szkocki kruche ciasto z masłem
-
Wszystko o Haggis
Getty Images
Haggis jest nie tylko na Burns Night (styczniowa uroczystość upamiętniająca życie szkockiego poety), ale jest prawdziwym tradycyjnym daniem szkockim, które uwielbia się i je tam, a także w wielu innych częściach świata.
Haggis wytwarza się z oskubanych owiec (często odrzucanych części, takich jak płuca, serce itp.), Które są mielone i mieszane z płatkami owsianymi, łójkami i przyprawami, a następnie nadziewane na żołądek owiec, szyte i gotowane. Mięso i metoda mogą wydawać się odrażające, ale połączenie składników jest pyszne - po prostu musisz spróbować. Haggis to mięso z najsłynniejszych szkockich receptur haggis, tatties i neeps.
-
Miska szkockiej owsianki
Świerk
Odkryj zdrowe i pożywne szkockie danie śniadaniowe z owsianki, od dawna przepis, który został pierwotnie ugotowany na patelni i wymieszany z drewnianym tryskaczem (patyczkiem). Zastosowanie płatków owsianych w tym przepisie sprawia, że to danie stanowi zdrowy początek dnia. Węglowodany o powolnym uwalnianiu utrzymają cię od śniadania do lunchu.
-
Tattie Scones
Świerk
Bułeczki Tattie są tradycyjną częścią pełnego szkockiego śniadania i czasami są również nazywane bułeczkami ziemniaczanymi; możesz również usłyszeć je w Irlandii zwane chlebem fadge lub ziemniaczanym. Są szybkie i łatwe do wykonania i są użytecznym sposobem na wykorzystanie resztek tłuczonych ziemniaków. Idealny na talerz śniadaniowy - lub o każdej innej porze dnia!
-
Cullen Skink
Getty Images
Cullen to małe miasteczko w północno-wschodniej Szkocji i dom jednej z najbardziej znanych szkockich potraw, Cullen skink. Jest to obfita zupa tradycyjnie przygotowywana z plamiaka Finnan (wędzonego plamiaka), ziemniaków i cebuli. Cullen skink jest również znany jako wędzona zupa z plamiaka w innych częściach Wielkiej Brytanii. Możesz także używać smoków Arbroath - plamiaka, który został wędzony na twardym drewnie w nadmorskim miasteczku Arbroath (stąd nazwa) - bardzo tradycyjnej szkockiej wędzonej ryby.
-
Zupa Cock-a-Leekie
iStock Photo
Zupa Cock-a-Leekie jest zasadniczo daniem chłopskim i ma wiele regionalnych odmian - niektóre sięgają wieków, ujawniając, jak ważne jest to danie dla szkockich potraw. Istnieją przepisy z siekanym boczkiem z grilla, inne z wołowiną lub jamajską papryką, niektóre nawet z duszonymi śliwkami w gotowym naczyniu dzięki francuskiemu smakoszy Talleyrand. Niezależnie od tego, jak zrobisz ten prosty przepis, na pewno zostanie zwycięzcą.
-
Scottish Stovies
Świerk
Poproś 100 Szkotów o tradycyjny przepis na kuchenkę, a otrzymasz 100 różnych odpowiedzi - każdy ma swoją wersję (i oczywiście ich będzie najlepsza).
Stovie oznacza „kawałki z pieca”, co w zasadzie oznacza wszystkie resztki z niedzielnej pieczeni. Nie musisz ograniczać się do wyborów z niedzielnego lunchu - pieców - które są w zasadzie gulaszem mięsno-ziemniaczanym - można również zrobić je za pomocą puszki z peklowanej wołowiny lub gotowanej mielonej wołowiny lub kiełbas.
-
Rumbledethumps
Getty Images
Musisz tylko pokochać to głupie imię, które w żaden sposób nie wyjaśnia, co to jest, ale nadal jest zabawne. Danie z Rumbledethumps to szkocki sposób wykorzystania resztek tłuczonych ziemniaków i innych warzyw do stworzenia obfitego, podtrzymującego przypominającego zapiekankę przystawki (lub można to zjeść samodzielnie). Tak łatwy do wykonania, że się w nim zakochasz.
-
Scottish Oatcakes
Getty Images
Owsianka jest dla Szkocji czym bagietka jest dla Francuzów. Płaskie ciasta wykonane głównie z owsa od wieków uważane są za szkocki chleb narodowy. Są szybkie i łatwe do zrobienia i stanowią pyszną przekąskę lub dodatek do sera.
-
Szkocka bułka maślana
Świerk
Chociaż szkockie kruche jest tradycyjnie spożywane w sylwestra, ten przepis jest zbyt dobry, aby zaoszczędzić na jedną noc! Przepis na masło składa się z ciasteczka rozpływającego się w ustach. Pamiętaj, aby obchodzić się z ciastem tak mało, jak to możliwe, i używaj zimnych rąk i narzędzi, aby uzyskać charakterystyczną lekką i kruchą teksturę „shortie”.
-
Tipsy Laird
Świerk
Tipy laird jest zasadniczo taki sam jak drobiazg, budyń, który od wieków zdobi brytyjskie stoły. Ten deser, który jest również tradycyjną częścią Burn's Night, jest nie tylko pyszny, ale także ładny. Warstwy ciasta biszkoptowego, malin, kremu i bitej śmietany są aromatyzowane odrobiną whisky (zamiast brytyjskiej sherry), którą można wyeliminować, serwując danie dzieciom.
-
Szkocki Cranachan
Getty Images
Tradycyjny szkocki Cranachan to deser, który często podaje się podczas uroczystości. Czerwony przecier malinowy przekładany bitą śmietaną o smaku whisky i miodem tworzy świąteczną ucztę pełną smaku. Tosty z owsa nadają orzechowy smak i chrupiącą konsystencję.
-
Scottish Tablet
Świerk
Szkocka tabletka jest przeznaczona dla osób o słodkich zębach - ten cukierek podobny do krówki jest wyjątkowo słodki. Przepis tutaj wymaga czterech funtów cukru! Ale dobrą rzeczą jest to, że tylko mały kęs powinien zaspokoić twoje pragnienie. Możesz dodawać aromaty, takie jak mięta pieprzowa.
-
Clootie Dumpling
Getty Images
Pierogi Clootie bardzo różnią się od tego, co Amerykanie znają jako pierogi - albo azjatycka przekąska w kształcie torebki, albo biszkoptowy dodatek do południowego gulaszu. Szkocki deser to raczej ciasto owocowe, łączące owies z prądami i przyprawami, a także łój - tłuszcz zwierzęcy. Ten obfity pudding znajduje się w samym sercu szkockich uroczystości, w tym zarówno kolacji w Hogmanay, jak i Burn's Night.
-
Ciasto Dundee
Getty Images
Ciasto Dundee można również nazwać szkockim ciastem bożonarodzeniowym (choć jest spożywane przez cały rok) i łatwo je rozpoznać po migdałowej dekoracji na górze. Zasadniczo jest to keks owocowy tradycyjnie zawierający migdały, whisky i skórkę pomarańczową.
