Jak owinąć wietnamską sajgonkę do smażenia

Przygotuj się do smażenia sajgonek

Spruce / Molly Watson

Cha Gio, wietnamskie sajgonki, są spożywane zarówno świeże, niegotowane, jak i smażone. Zanim to zrobisz, należy je złożyć i zwinąć w określony sposób. Zawijanie sajgonki może wydawać się trudne, ale jest to naprawdę dość łatwe, gdy się zorientujesz. Po kilku opakowaniach zaczniesz czuć się ekspertem.

Zanim zaczniesz, musisz wypełnić nadzienie wietnamskiej sajgonki:

• 1 mała kapusta głowiasta (rozdrobniona i ugotowana) 2 uncje shiitakes (cienko pokrojone i ugotowane) 2 gotowane pokrojone w kostkę szalotki 1/2 funta mielonej wieprzowiny 1/2 funta krewetek (mielone)

Potrzebne są również 24 owijki z suchym papierem ryżowym (średnica 6, 3 cala / 16 cm lub 8, 7 cala / 22 cm) oraz miska lub talerz z wodą.

Skonfigurowany do moczenia i napełniania opakowań z papieru ryżowego

Spruce / Molly Watson

Skonfiguruj opakowania do napełniania, wody i ryżu. Suszone opakowanie z papieru ryżowego należy zmiękczyć przed zawinięciem. Aby to zrobić, napełnij płytką miskę wodą z kranu lub przefiltrowaną (niektórzy dodają łyżkę cukru lub taką ilość cukru lub mieszają wodę z winem ryżowym, aby owijarki przyrumieniły się podczas smażenia).

Weź jedno opakowanie papieru ryżowego i zanurz je całkowicie w wodzie. Upewnij się, że owijka jest całkowicie mokra. Poczekaj około 30 sekund, aż opakowanie zmięknie. Stanie się plastyczny i zacznie przyklejać się do płytki, ale to jest w porządku.

Uwaga: Jeśli używasz ciepłej wody, papier mięknie znacznie szybciej. Może to jednak nie działać na twoją korzyść, jeśli jesteś w tym nowy.

Napełnij wilgotne opakowanie ryżu

Spruce / Molly Watson

Umieść mokre opakowanie na dużej pustej płycie lub desce do krojenia. Umieść 1 czubatą łyżkę nadzienia w odległości około 1 cala od krawędzi opakowania, po stronie najbliższej tobie. Używając grzbietu łyżki, dociśnij nadzienie do kształtu małego batonika czekoladowego.

Składanie owijarki do przodu

Spruce / Molly Watson

Rozpocznij proces składania. Najpierw złóż krawędź owijki najbliżej siebie, aby zakryła wypełnienie. Upewnij się, że ta pierwsza zakładka całkowicie zakrywa wypełnienie, i delikatnie pociągnij krawędź zakładki pod wypełnienie, tworząc napiętą, małą paczkę.

Składane boki

Spruce / Molly Watson

Następnie złóż jedną stronę. Obiema rękami złóż prawą stronę owijarki w kierunku środka, zatrzymując się tam, gdzie jest wypełnienie. Zrób to samo z drugą stroną - złóż lewą stronę opakowania w kierunku środka, zatrzymując się tam, gdzie jest wypełnienie.

Składaj dalej

Spruce / Molly Watson

Kontynuuj składanie owijarki, chwytając załączone wypełnienie i obracając je, aż dotrze do końca owijki. Sprawdź wszystkie strony, aby upewnić się, że owijarka nie ma luźnych końców. Dzięki temu nadzienie nie ucieknie podczas smażenia.

Gotowy do smażenia

Spruce / Molly Watson

Teraz Twoja wietnamska sajgonka jest gotowa do smażenia.

Jeśli nie zamierzasz od razu usmażyć sajgonek, ustaw je wszystkie na talerzu i przykryj folią, aby nie wyschły. Upewnij się, że sajgonki nie stykają się ze sobą, ponieważ mogą być nieco lepkie i mogą pęknąć, jeśli będziesz musiał je rozdzielić. Alternatywnie możesz zamrozić owinięte sajgonki, aby przygotować je w innym czasie.

Jeśli pozostało jakieś wypełnienie, zawsze możesz zamrozić je na kolejną wietnamską sajgonkę.

Fry Away

Spruce / Molly Watson

Możesz głęboko usmażyć rolki, jeśli masz frytkownicę i / lub wystarczającą ilość oleju. Możliwe jest również „płytkie smażenie” bułek poprzez napełnienie garnka około 1 calem orzeszków ziemnych, rzepaku lub innego oleju do smażenia. Rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu, aż olej osiągnie około 350 F, zmniejsz ciepło do niskiego i średniego, aby utrzymać temperaturę. Dodaj tylko tyle rolek, ile zmieści się w jednej warstwie bez dotykania. Smażyć z każdej strony, aż się pęcherzy i rumiane. Odcedzić na stojaku chłodzącym ustawionym na blasze do pieczenia lub na warstwach ręczników papierowych. Powtarzaj partiami, aż wszystkie bułki będą smażone.

Podawaj ze świeżą sałatą, miętą, kolendrą i bazylią, a także z sosem maczanym nuoc cham.