Zapytaj kogoś o greckie jedzenie, a niektóre wersje wszystkich lub większości tych potraw zostaną wymienione.
Od prostych potraw z grilla i potraw warzywnych po bogate warstwowe zapiekanki i delikatne wypieki, greckie potrawy to wspaniała mieszanka potraw, która spodoba się wszystkim gustom. Tradycje zdrowego wiejskiego gotowania rozwinęły się na przestrzeni wieków, a dziś Grecja słynie z różnorodnej oferty posiłków rodzinnych, świątecznych i wyszukanych dań prezentacyjnych.
Lista może być dłuższa (pomyśl o cytrynowym kurczaku, ciecierzycy i innych), ale to dobry początek.
Wymienione alfabetycznie.
-
Baklava Ciasto (Baklavas)
Sumbul / Getty Images
W języku greckim: μπακλαβάς, powiedz: bahk-lah-VAHS
Arkusze cienkiego waflowego ciasta filo posypuje się mieszanką słodkich orzechów, aby stworzyć jedno z najbardziej znanych dań Grecji. Można stosować różnorodne orzechy - same lub mieszane - a ten przepis na ciasto baklava wymaga orzechów włoskich i migdałów. Ciasto piecze się, a następnie przykrywa słodkim syropem. Syropy mogą być na bazie miodu, na bazie cukru lub wymagają połączenia. Bez względu na to, jak jest zrobiony, małe kawałki płatkowego ciasta są pełne słodyczy.
-
Gotowane Zielone Liście (Horta Vrasta)
Obrazy MIXA / Getty
W języku greckim: χόρτα βραστά, powiedz; HOR-tah vrahs-TAH
Podstawowa część tradycyjnej greckiej diety, liściaste warzywa wybrane do gotowanych zielonych liści są często zbierane na wolności. Zieloni mogą być słodkie jak szpinak (wymagający krótkiego czasu gotowania) lub gorzkie jak mniszek lekarski (wymagające dłuższego czasu gotowania). Zieloni są zwykle skropione oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, a następnie polewane świeżym sokiem z cytryny. Smacznie i zdrowo!
-
Zupa z Kurczaka i Ryżu Cytrynowego (Kotosoupa Avgolemono)
Świerk
W języku greckim: κοτόσουπα αυγολέμονο (αβγολέμονο), powiedz: koh-TOH-soo-pah ahv-gho-LEH-moh-no
Zupa z kurczaka z cytryną i ryżem jest ulubiona wśród greckich rodzin i często podawana jako pierwsze danie na świątecznym stole. Istnieje kilka odmian, a sos jajeczno-cytrynowy ( avgolemono ) jest tak popularny, że są tacy, którzy robią szybką zupę w kuchence mikrofalowej za pomocą zupy lub bulionu w puszce, aby mieć możliwość dodania sosu avgolemono , który jest zwieńczeniem chwała. Ta zupa jest idealna jako pierwsze danie lub jako lekki posiłek.
-
Zupa Z Ciecierzycy (Revithosoupa)
Philip Wilkins / Getty Images
W języku greckim: ρεβιθόσουπα, powiedz: reh-vee-THOH-soo-pah
Ciecierzyca (fasola garbanzo) jest ulubionym greckim dodatkiem do sałatek, dipów i innych potraw, a także zupy z ciecierzycy. Ta zwodniczo prosta zupa to cudowne danie rozgrzewające z ciecierzycy i cebuli (opcjonalnie marchewki). Odrobina oliwy z oliwek i soku z cytryny nadaje jej autentyczny grecki smak.
Jak zwykle przy przygotowywaniu greckich zup, oliwę z oliwek dodaje się na samym końcu. (Świetny wybór dla wegetarian i wegan.)
-
Dip jogurtowy, ogórkowy i czosnkowy (Tzatziki)
lenazap / Getty Images
Dip jogurtowy, ogórkowo-czosnkowy to klasyczny sos ogórkowy na bazie jogurtu. Tradycyjne greckie klasyki są również uważane za dip grecki z bakłażana, smar czosnkowy i dip z ikry rybnej. Przepisy są proste - łatwe do zrobienia, z niewielką ilością składników - i należą do pudełka z przepisami każdego greckiego miłośnika jedzenia. Podawaj je jako przekąski, mezety , przyprawy lub w twórczy sposób opracowane w kuchni.
-
Kremowy Serowy Pieczony Makaron Z Mięsem (Pastitsio lub Pasticcio)
Clive Streeter / Getty Images
W języku greckim: παστίτσιο, powiedz: pah-STEET-see-yoh
Ten kremowy serowy pieczony makaron z daniem mięsnym z warstwowym makaronem rurkowym, serem i sosem mięsnym jest zwieńczony grubym i kremowym sosem beszamelowym, aby stworzyć danie bardziej ekstrawaganckie niż niektóre prostsze dania kuchni greckiej. Oprócz moussaka (poniżej) i greckich dań z grilla , pastitsio, które znamy dzisiaj, jest wynikiem ozdób dodanych do kuchni greckiej na początku XX wieku, kiedy sosy śmietankowe stały się popularne.
-
Ciasto Filylowe Z Nadzieniem Custard (Galaktoboureko)
Steve Outram / Getty Images
W języku greckim: γαλακτομπούρεκο, powiedz: ghah-lahk-toh-BOO-reh-koh
Jednym z najsłynniejszych greckich deserów, wypełnione kremem ciasto filo, jest zachwycający krem z mleka i jajek zawinięty w cienkie arkusze ciasta filo i upieczony na złoty kolor. Jest to tradycyjny grecki słodycz, po upieczeniu nasączony lekkim syropem cytrynowym. Potrawa na specjalne okazje.
-
Smażony Ser Grecki (Saganaki)
Danita Delimont / Getty Images
W języku greckim: σαγανάκι, powiedz: sah-ghah-NAH-kee
Szybka i prosta przystawka, oryginalna grecka wersja nie jest podpalana (z dodatkiem ouzo lub brandy), ale na pewno może być - w najlepszej chicagowskiej tradycji, z której ta wersja się wywodzi.
Ser jest pogłębiany w mące i smażony na złoty kolor. Smażony ser grecki jest tradycyjnie podawany z wyciśniętym sokiem z cytryny. Kilka odmian sera dobrze sprawdza się przy wytwarzaniu saganaki , które bierze swoją nazwę od sagani , tradycyjnej dwuręcznej patelni do smażenia i serwowania, w której jest wytwarzany. Jeśli nie możesz znaleźć sagani , małej patelni z paellą , a nawet małej żeliwnej patelni, równie dobrze działa.
-
Sałatka Grecka (Horiatiki Salata)
Malcolm P Chapman / Getty Images
W języku greckim: χωριάτικη σαλάτα, powiedz: hoh-ree-YAH-tee-kee sah-LAH-tah
Sałatki noszące prostą nazwę „sałatka grecka” sprzedawane są na całym świecie, w greckich i nie greckich restauracjach. Często nazwa „grecka” oznacza po prostu, że do mieszanki wrzucono trochę sera feta i być może oliwki Kalamata, ale w tym tradycyjnym przepisie najbardziej zauważalną cechą jest to, że nie ma żadnej sałaty.
-
Zapiekanka z zielonej fasoli (Fassolakia Freska)
Brian Hagiwara / Getty Images
W języku greckim: φασολάκια φρέσκα, powiedz: fah-soh-LAHK-yah FRES-kah
Tak prosty, jak wygląda ten przepis na zapiekankę z zielonej fasoli, szybko stanie się ulubionym miejscem rodziny. Świeża fasolka szparagowa, pomidory, zioła i przyprawy są gotowane na wolnym ogniu wystarczająco długo, aby smaki się stopiły. W tradycyjnej greckiej diecie, która jest bardzo ważna w stosunku do potraw bez mięsa, jest to ulubione danie główne.
-
Obfita Zupa Fasolowa (Fassolatha lub Fassolada)
Debbi Smirnoff / Getty Images
Po grecku: φασσολάδα, powiedz: fah-so-LAH-thah
Według historyków żywności obfita zupa fasolowa istnieje od czasów starożytnej Grecji. Jest to narodowe danie Grecji, reprezentujące najlepszy grecki sposób gotowania: rośliny strączkowe, warzywa, zioła i oliwa z oliwek.
Można go przyrządzić z pomidorów (wersja czerwona) lub soku z cytryny (wersja biała) i bez względu na wybrany sposób, tradycja kulinarna nakazuje, aby fassolatha podawać z chrupiącym chlebem, serem feta (z wyjątkiem Wielkiego Postu i okresów postu, gdy jedzenie sera jest ograniczone) i czarne oliwki.
-
Ciasteczka z przyprawami miodowymi (Melomakarona lub Phoenikia)
Bill Boch / Getty Images
W języku greckim: melomakarona , μελομακάρονα, powiedz: meh-loh-mah-KAH-roh-nah; phoenikia, φοινίκια, powiedz: opłata-NEEK-yah
Ciasteczka Przyprawowe Miód (Melomakarona, zwane także phoenikia) , są jednym z najbardziej znanych ciasteczek w Grecji. Są ulubionymi przez cały rok i tradycją świąteczną.
Ten przepis wymaga oliwy z oliwek zamiast masła lub innego tłuszczu i stanowi zachwycającą ucztę. Przyprawowe ciasteczka są wykonane z cynamonu i goździków, nasączone syropem miodowym i posypane sezamem, orzechami włoskimi i cynamonem. I znikają tak szybko, jak to możliwe.
-
Zupa z soczewicy (podróbka Soupa)
Westend61 / Getty Images
W języku greckim: φακές σούπα, powiedz: fah-KES SOO-pah
Rośliny strączkowe są ważną częścią greckiej diety, a zupa z soczewicy jest odwiecznym ulubieńcem, a także potrawą wielkopostną spożywaną podczas postów w wierze greckiego prawosławnego.
Soczewicy używaj do wyboru, ale w Grecji tradycyjnie robi się ją z małych soczewek zielonobrązowych. Zupę można przygotować z pomidorami lub bez.
-
Pieczony Baranek Z Ziemniakami (Arni me Patates)
Sara Danielsson / Getty Images
W języku greckim: αρνί με πατάτες, powiedz: ar-NEE meh pah-TAH-tes
Udziec jagnięcy (z kością lub bez) i ziemniaki zapiekane razem ze smakami czosnku, cytryny i oregano to świetne „towarzystwo” lub posiłek na specjalne okazje. Ta pieczona jagnięcina z ziemniakami jest łatwa do przygotowania, a smak jest nie z tego świata. Jeśli nigdy nie przygotowałeś jagnięciny i / lub ziemniaków z sokiem z cytryny, nadszedł czas, aby spróbować. W Grecji, gdzie jagnięcina jest najważniejszym mięsem, danie to jest ulubione na Wielkanoc i podczas uroczystych okazji.
-
Musaka Z Bakłażanem (Musaka)
Tastyart Ltd Rob White / Getty Images
W języku greckim: μουσακάς, powiedz: moo-sah-KAS
Tradycyjna grecka musaka z potrawami z bakłażana była warstwowymi zapiekankami z warzyw i mięsa. Na początku XX wieku, kiedy do greckiej kuchni wprowadzono sosy śmietankowe, do tradycyjnych przepisów dodano grubą polewę beszamelową, tworząc prawdopodobnie najsłynniejsze danie Grecji, jakie znamy dzisiaj.
Ten przepis na musaka jest najbardziej znany. Warstwy pokrojonego bakłażana, sosu mięsnego i sera są polane sosem beszamelowym. Przygotowanie może zająć większość dnia - podobnie jak prawie każdy cal powierzchni przeciwnej - ale smakuje bosko i dobrze się zamraża.
Przepis zawiera również linki do większej liczby przepisów na musaka przy użyciu innych warzyw, a nawet wersji wegetariańskiej.
-
Pudding z kaszy manny (Halvas)
Steve Outram / Getty Images
W języku greckim: χαλβάς, powiedz: hahl-VAS
Uwielbiamy budyń z kaszy manny (halvas). Podstawowe składniki kaszy manny (lub fariny) i oliwy z oliwek sprawiają, że jest to bardzo kaloryczny wybór na początek, a następnie dodanie syropu cukrowego, orzechów, rodzynek i miodu po prostu zwiększa liczbę kalorii. Z drugiej strony nie ma jajek, mleka ani masła, więc być może jest tam równowaga.
Ten przepis na chałwy , z orzechami, miodem i rodzynkami, jest naszym ulubionym i zawiera linki do innych wersji - nawet wersji o niskiej zawartości tłuszczu (chociaż smak jest poświęcony, przykro nam to mówić). Utrzymuj niewielką wielkość porcji, a kalorie powinny być możliwe do kontrolowania.
-
Szaszłyki Szaszłyk (Souvlaki)
The Spruce / Lynn Livanos Athan
W języku greckim: σουβλάκι, powiedz: soov-LAH-kee
Klasyczne jedzenie uliczne, jedzenie na imprezę i ulubione grillowanie, szaszłyki z mięsa, drobiu, ryb, warzyw i innych potraw są łatwe, smaczne i zawsze znikają tak szybko, jak są przygotowywane. Przy stole wielkość kawałków może być duża lub mała, a w zależności od tego, co jest wypaczone, może działać jako główne wydarzenie lub przystawka. Jako uliczne jedzenie i przystawkę małe kawałki szpikulca podawane są „na patyku” (małe drewniane szaszłyki) lub zawijane w kanapki z chlebem pita. Przy stole wielkość kawałków może być duża lub mała, a w zależności od tego, co jest wypaczone, może działać jako główne wydarzenie lub przystawka.
-
Dorsz Solony Z Puree Z Czosnku (Bakaliaros me Skorthalia)
ac_bnphotos / Getty Images
W języku greckim: μπακαλιάρος με σκορδαλιά, powiedz: bah-kahl-YAH-rohs meh skor-thal-YAH
Dorsz solony z tłuczonymi czosnkiem ziemniakami ( bakaliaros ) jest ulubionym w greckich domach, a także tradycją w Dzień Niepodległości Grecji. Istnieje kilka różnych przepisów na skorthalia , czyli czosnek, który jest tradycyjnie podawany ze smażonym dorszem, a ten, który najbardziej nam się podoba, składa się z ziemniaków, co daje najlepsze tłuczone ziemniaki z czosnku!
Dorsz solny można kupić w suchych solonych płytach, które należy namoczyć, aby usunąć sól konserwującą, a także można go znaleźć już odsalony w sekcji mrożonek na wielu rynkach. Kupując zamrożoną wersję, poszukaj słowa „odsalony” na opakowaniu. Świeży dorsz ma zupełnie inny smak.
-
Pokrojone Mięso Z Rożna (Gyro)
Photostock Israel / Getty Images
Po grecku: γύρο, powiedz: YEE-roh
Krojone mięso pieczone w rożnie nie jest tak klasyczne, jak uwielbiane i dość znane uliczne (szybkie) jedzenie. Sprzedawany na stoiskach chodnikowych w całej Grecji, rożek do mięsa, ugotowany na pionowym ruszcie z rożna, jest krojony w cienkie plasterki w pita i służy również jako danie główne z tymi samymi składnikami, które zastosowano w kanapce z boku (jogurt lub tzatziki, pomidory, cebula, frytki i grillowany chleb pita).
Słowo „ żyroskop ” oznacza „obrót” lub „rewolucja” i właśnie to robi ten bajeczny rożek mięsny podczas gotowania.
Żyroskop można wytwarzać z różnych rodzajów mięsa i drobiu (całe plastry lub mielone mięso), ale ten przepis na domowe żyletki wieprzowe jest prawdopodobnie ulubiony w Grecji. Kluczem do odtworzenia autentycznego smaku w domu są przyprawy.
-
Ciasto Szpinakowe Z Serem (Spanakopita lub Spanakotyropita)
Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images
W języku greckim: σπανακόπιτα, powiedz: spah-nah-KO-pee-tah
Chociaż to danie jest powszechnie znane jako spanakopita (ciasto szpinakowe z serem), pełna nazwa to spanakotyropita - spanaki to szpinak, tyri to ser, a pita to placek. Złóż wszystko razem, a otrzymasz szpinak i sernik, ale to dość kęs, więc obie wersje - z serem i bez - często nazywane są krótszą nazwą: spanakopita .
Z tego przepisu powstaje 20 kawałków dobrej wielkości. Poprzedniej nocy poświęć kilka minut na ugotowanie szpinaku i cebuli. Odcedź przez noc, a gdy zaczniesz robić pita, złożenie razem zajmuje kilka minut, a pieczenie około 25 minut. Przepis zawiera link do zdjęć krok po kroku. Zafunduj sobie to klasyczne greckie danie jako imprezowe jedzenie, przekąskę, dodatek lub danie główne.
-
Nadziewane liście winogron (Dolmathes lub Dolmades)
gulfimages / Getty Images
W języku greckim: ντολμάδες, powiedz: dohl-MAH-thes
Faszerowane liście winogron to ulubiona przekąska i meze , a także jedna z najbardziej tradycyjnych potraw greckich. Mogą być również podawane jako przystawka.
Nadzienia mogą obejmować mięso, chociaż niektóre z najsmaczniejszych są wypełnione mieszanką ryżu i ziół, i można użyć liści prawie wszystkich odmian winogron.
Przepisy zawierają łącza do samouczków fotograficznych pokazujących, jak wypełnić i zwinąć liście - zarówno dla początkujących, jak i dla bardziej zaawansowanych kucharzy.
-
Nadziewane warzywa (Lahanika Yemista)
jon whitaker / Getty Images
W języku greckim: λαχανικά γεμιστά, powiedz: lah-hah-nee-KAH yeh-mee-STAH
Jeśli jest to warzywo, które może pomieścić farsz, są szanse, że istnieje grecki przepis na to. Faszerowane warzywa to takie, jak pomidory, cukinia, papryka i bakłażan, a ziemniaki również działają dobrze.
Nadzienia mogą obejmować mięso lub być bezmięsne, a różnorodność ziół jest nieograniczona. Kreatywność jest regułą!
-
Cukrowe Migdałowe Ciastka (Kourabiethes lub Kourabiedes)
Fotografia PatD / FOAP / Getty Images
W języku greckim: κουραμπιέδες, powiedz: koo-rahm-bee-YEH-thes
Najlepsze świąteczne ciasteczka i ulubione na weselach i chrzcie ze względu na ich biały kolor, cukrowe ciasteczka migdałowe (kourabiethes) to ciasteczka typu kruche, wypełnione prażonymi migdałami, a następnie posypane ponad hojną porcją cukru cukiernika. Przepis zawiera linki do większej liczby wersji, a także samouczek ze zdjęciami pokazujący proces.
-
Chleb ze słodkich jajek (Tsoureki)
Steve Outram / Getty Images
W języku greckim: τσουρέκι, powiedz: tsoo-REH-kee
Słodki chleb jajeczny (tsoureki) może być najlepiej znany jako tradycja wielkanocna, gdy jest ozdobiony czerwonymi jajkami, ale jest to wspaniały słodki chleb często podawany jako chleb deserowy, chleb śniadaniowy lub przekąska.
Tsoureki to słodki chleb jajeczny, a ten przepis jest prostszy niż inne wersje, ponieważ nie wymaga niektórych trudnych do znalezienia składników w bardziej tradycyjnych bochenkach - i daje wyśmienity wynik.
