Tropikalny klimat Azji Południowo-Wschodniej sprzyja uprawie dużej liczby owoców. Oto niektóre z nich.
-
Durian
simonlong / Moment Open / Getty Images
Prawdopodobnie najbardziej kontrowersyjny owoc Azji Południowo-Wschodniej, durian jest czymś, czego nienawidzisz lub kochasz, bez pośredniego podłoża. Subtelne nie jest słowem, które znajduje zastosowanie w durian, ponieważ wszystko w nim jest intensywne. Od zapachu po smak - durian krzyczy do zauważenia. Niektórzy uważają bunt duriana, ale inni są tym zachwyceni.
Durian był uprawiany w Azji Południowo-Wschodniej od czasów prehistorycznych, ale Zachód nawiązał znajomość dopiero około 600 lat temu. Łuska jest kolczasta, a wewnątrz znajduje się pięć komórek z kremową miazgą. Smak najlepiej opisuje Sir Alfred Russel Wallace, XIX-wieczny brytyjski biolog i odkrywca. Opisał smak duriana jako: „Bogaty krem o smaku migdałów daje najlepsze ogólne wyobrażenie o nim, ale od czasu do czasu pojawiają się wafelki smaku, które przywodzą na myśl kremowy ser, sos cebulowy, wino sherry i inne nieprzyzwoite potrawy. ”
Zapach duriana jest silny, nawet gdy łuska jest nadal nienaruszona, że niewielu uważa ją za obraźliwą.
Miąższ duriana można spożywać na świeżo. Przetwarzany jest również do wyrobu cukierków, lodów i innych słodkich przysmaków.
-
Chlebowiec różnolistny
Andrey Dyachenko / EyeEm / Getty Images
Kolejnym owocem z kolczastą łuską jest owoc jackfruit, narodowy owoc Bangladeszu. W Indonezji jest znany jako nangka i langka na Filipinach.
Słodki miąższ występuje w cebulkach, a wewnątrz każdej cebulki znajduje się ziarno. Dojrzały jackfruit jest słodki i jest spożywany na surowo. Można go również przechowywać jako suszone cukierki lub syrop cukrowy. W tej ostatniej formie, owoce jackfruit są powszechnie dodawane do deserów, takich jak wietnamski chè, halo-halo na Filipinach i indonezyjski es teler .
Miąższ niedojrzałego owocowca jest gotowany jako warzywo często z mlekiem kokosowym.
Nasiona dojrzałego owocu jackfruit są jadalne. Mogą być pieczone, gotowane lub pieczone. Prażone nasiona jackfruit mają smak podobny do kasztanów.
-
Marang
Shubert Ciencia / Moment Open / Getty Images
Kolejnym owocem z kolczastą łuską jest marang . Pochodzi z Borneo i został wprowadzony do Malezji, Tajlandii i Filipin. Nazywany keiran w Indonezji i terap w Malezji, marang ma silny zapach, choć nie tak intensywny jak durian.
Wewnątrz łuski marang wygląda podobnie jak jackfruit, ale żarówki są bardziej okrągłe i bardziej białe niż żółte.
Podobnie jak jackfruit, nasiona marang są jadalne i gotowane w taki sam sposób jak nasiona jackfruit.
-
Wosk Jabłkowy i Różany Jabłko
Pinnee / Moment Open / Getty Images
Jabłko woskowe to Syzygium samarangense, natomiast jabłko różowe to malaccense Syzygium . Oba mają kilka pospolitych nazw, które czasami są używane w odniesieniu do jednego z dwóch owoców.
Jabłko woskowe (na zdjęciu) ma kształt dzwonu, a kolor zewnętrzny może być biały, jasnozielony, różowy lub szkarłatny. Miąższ jest rześki i wodnisty.
Różane jabłko jest podłużne z ciemnoróżową do czerwonej skórki. Miąższ jest biały i raczej łagodny.
Pomimo, że „jabłko” jest dołączane do wielu ich popularnych nazw, owoce te nie smakują niczym jabłko. Oba są popularnymi świeżymi składnikami sałatki.
-
Jabłko Cukru
Shilpa Harolikar / Moment Open / Getty Images
Jabłko cukrowe, pochodzące z Indii Zachodnich i tropikalnych Ameryki, zostało wprowadzone przez Hiszpanów do Azji Południowo-Wschodniej.
Jabłko cukrowe ma grubą segmentową skórkę. Miąższ jest również segmentowany i ułożony w symetryczną pojedynczą warstwę wokół rdzenia. Większość tych segmentów zawiera ziarno; pojedynczy owoc zazwyczaj zawiera 20 nasion lub więcej. Odczucie w ciele przypomina budyń, chociaż miąższ cukru-jabłka jest nieco ziarnisty i bardzo śliski.
Tradycyjnym sposobem jedzenia jabłek cukrowych jest włożenie segmentu do ust i wyplucie nasion.
-
Soursop
Lorenzo Vecchia / Dorling Kindersley / Getty Images
Soursop należy do tej samej rodziny, do której należy cukier-jabłko. Jego popularne nazwy to guanábana (hiszpański), od którego wywodzi się Guyabano , jego nazwa zwyczajowa na Filipinach . Indonezyjska nazwa to Sirsak .
Flaszowiec miękkociernisty jest większy niż cukrowo-jabłkowy z nasionami ułożonymi pośrodku, dzięki czemu łatwiej jest oddzielić je od miąższu. Miąższ, jak sama nazwa wskazuje, smakuje bardziej kwaśno niż słodko z kremowym odczuciem w ustach. Uważamy, że jest idealny do robienia koktajli.
