Pijane czarne fasole. FreezeFrameStudio / Getty Images
- Razem: 75 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: od 8 do 10 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 240 | Kalorie |
| 3g | Tłuszcz |
| 38g | Węglowodany |
| 11g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 8 do 10 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 240 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 3g | 4% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 3% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 42 mg | 2% |
| Węglowodany ogółem 38g | 14% |
| Błonnik Dietetyczny 9g | 34% |
| Białko 11g | |
| Wapń 112 mg | 9% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Pijane czarne fasole gotowane są w piwie i aromatyzowane cebulą, czosnkiem i łodygami kolendry. W ten sposób wymyśliłem gotowanie fasoli, gdy miałem na stole całą porcję łodyg kolendry - liście były używane w smakołyku - i pomyślałem, że wrzucę je do garnka. Łatwo, pysznie.
Przypraw te fasolę, dodając do czosnku pokrojone chili lub dwa, lub po prostu dodaj końcowe danie z przyprawą koperkową zieloną papryką, grillowaną salsą pomidorową lub zrób to z chile lub z salsą fresca. W każdym razie posypka fresku queso (jak na zdjęciu) pięknie wygładza wszystko.
Które piwo należy użyć? Cokolwiek się dzieje wokół (ponieważ prawdopodobnie podoba ci się jego smak), jest dobrym wyborem. To powiedziawszy, super chmielowe lub gorzkie piwa mogą stać się nieco intensywne po ugotowaniu. Tak więc pilsner lub lager mogą być lepszym wyborem niż IPA.
Składniki
- 1 funt czarnej fasoli (aka żółwia)
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju roślinnego)
- 2 butelki piwa (12 uncji każda)
- 2 pęczki kolendry (tylko łodygi, liście rezerwowe do następnego użytku)
- Sól dla smaku
Kroki, aby to zrobić
Włóż fasolę do dużej miski, przykryj zimną wodą i odstaw na noc do namoczenia (lub użyj metody szybkiego namaczania: włóż fasolę do garnka, przykryj wodą, zagotuj, przykryj, zdejmij ciepło, pozwól usiąść przez godzinę, odcedź i voila! Masz „namoczoną” fasolę gotową do gotowania!).
Obierz i posiekaj cebulę i czosnek.
W dużym garnku na dużym ogniu rozgrzej olej. Gdy olej będzie gorący (będzie lekko migotać), dodaj cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będą miękkie, około 3 minut. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, aż będzie bardzo pachnący, od 30 sekund do 1 minuty. Powoli wlewaj piwo, aby zminimalizować pienienie. Dodaj też 4 szklanki wody.
Odcedź fasolę i dodaj do garnka z piwem. Zagotuj fasolę i piwo.
Podczas gdy fasola dojrzewa do wrzenia, spłucz pędy kolendry i użyj sznurka kuchennego, aby związać je w 2 wiązki. Dodaj je do puli.
Kiedy fasola i piwo zaczną wrzeć, zmniejsz ciepło, aby utrzymać stały dusić. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż fasola zacznie pęcznieć jak gotowana fasola i będzie prawie wrażliwa na ugryzienie, około 30 minut. Dodaj sól, aby płyn do gotowania był odpowiednio przyprawiony - dodaj wystarczającą ilość soli, aby smak wody do gotowania podskoczył nieco, ale nie tak bardzo, aby smakował słony). Gotuj na wolnym ogniu fasolę, aż będzie całkowicie miękka do ugryzienia, około 15 minut więcej. Podawaj fasolę na ciepło lub na ciepło, przyozdobioną, jeśli chcesz, jak opisano powyżej.
Tagi przepisu:
- fasolki
- przystawka
- amerykański
- spadek
