GMVozd / Getty Images
Nie można temu zaprzeczyć - oficjalne francuskie posiłki są dostępne na wiele kursów i są długotrwałe. Ale czym są te kursy i w jakiej kolejności mają być podawane? To naprawdę nie jest tak tajemnicze, jak mogłoby się początkowo wydawać.
Chleb będzie zawsze obecny podczas posiłku, czy tego chcesz, czy nie, w przeciwieństwie do wielu innych kuchni europejskich. We Francji chleb jest symbolem gościnności, więc nie podawanie go byłoby obraźliwe.
Woda to jednak inna sprawa. Być może będziesz musiał zapytać, a otrzymasz butelkowaną wodę, chyba że podasz kran. Wino jest klasycznym napojem z wyboru do posiłków, dlatego jest zwykle bardziej dostępne niż woda.
- L'Aperitif: W Ameryce przystawki są początkiem posiłku; we Francji to l'aperitif , czyli małe przekąski zwykle podawane z napojem alkoholowym. Te lekkie przekąski mogą obejmować oliwki, orzeszki ziemne lub coś w rodzaju canape lub mały tost z aromatyczną polewą. Część napoju może składać się z kilku palców whisky lub bourbona, martini lub kieliszka szampana. Jeśli ten formalny francuski posiłek jest podawany w domu, zazwyczaj l'aperitif będzie podawany z dala od jadalni, jak w oficjalnym salonie. L'Entree / Hors D'oeuvres: Przystawka z francuskiego posiłku to nie danie główne, ale przystawka. Francuskie słowo „ Entrer ” lub „enter” wyjaśnia swoje miejsce w oficjalnym posiłku. Sezonowość jedzenia jest ważna w klasycznej kuchni francuskiej, więc możesz podawać wszystko, od carpaccio z wołowiny przez mus z łososia po francuską zupę cebulową. Ryba: W oficjalnej restauracji danie rybne przyozdobione warzywami znajduje się między trzydziestym piątym a głównym daniem, choć można je uznać za danie główne w domu. Następnie może pojawić się małe naczynie z sorbetu cytrynowego lub limonkowego, aby oczyścić podniebienie i odświeżyć zmysły. Danie główne: Wykwintne danie mięsne lub drobiowe wraz z dodatkami warzywnymi będzie podawane jako danie główne lub le plat principal . Warzywa będą zwykle podawane z boku, a nie na tym samym talerzu, i prawdopodobnie będą to proste warzywa sezonowe. Sałatka: Tradycyjnie proste warzywa z winegretem służą jako środek do czyszczenia podniebienia i wspomagania trawienia. Współczesna kuchnia francuska przyniosła bardzo wyszukane sałatki i smaki do sosów, ale częściej można je znaleźć w nieformalnym miejscu lub w domu. Ser: Francuzi jedzą więcej sera niż ktokolwiek inny na świecie. Po sałacie, a przed (może też zastąpić) deser, doceniają jego wybór podany na drewnianej desce i tylko jeśli jesteś obcokrajowcem, dostaniesz chleb. Francuzi lubią ser au natur, lub jak się okazuje. Owoce i inne przyprawy rzadko są podawane razem, ponieważ jest to zwykle bardziej brytyjski lub amerykański zwyczaj. Deser: Specjalne okazje wymagają uczty. Francuskie desery są pobłażliwe, bogate i tak pięknie zdobione, ale zazwyczaj są małe. Może to być czekoladowy profiterole, mus lub tarta jabłkowa. Mała demitasse świeżo parzonej kawiarni zwykle akcentuje słodycze.
