Polskie i Litewskie Torty Drzewne
W Polsce placek drzewny znany jest jako sękacz (SAYN-kahch) lub senkacz, co w luźnym tłumaczeniu oznacza „kora”.
I, w bardzo niepoprawnej politycznie terminologii, znany jest również w Polsce jako „placek żebraka” podobno od czasów, gdy Cyganie ukradli jajka i zrobili z nich ciasto, ponieważ było bardziej przenośne w biegu niż jaja w skorupce.
Na Litwie jest znany jako raguolis (co oznacza „kolczasty”) lub sakotis (co oznacza „rozgałęziony”). Na Węgrzech są znane jako kurtoskalács lub tepsiben, co oznacza „małe placki kominowe” lub „placki piecowe”.
Niemieckie Torty Drzewne
W Niemczech nazywa się to baumkuchen, co dosłownie oznacza „ciasto z drzewa”. Ostateczny wygląd i smak niemieckich ciast różni się nieco od wersji polskiej i litewskiej, które są praktycznie nie do odróżnienia - w kształcie piramidy z kolczastymi końcami.
Technika jest jednak taka sama - wylewanie kolejnych warstw ciasta wraz z długością obracającego się drewnianego drążka lub pręta ze stali nierdzewnej przed źródłem ciepła. Podczas cięcia pustego ciasta odsłania pierścienie podobne do pnia drzewa, stąd jego nazwa.
Węgierskie Ciasta Drzewne
Wersja węgierska - kurtoskalács - jest często podawana na tradycyjnych weselach, ale bardzo różni się od wersji polskiej, litewskiej i niemieckiej.
Jest on wytwarzany z ciasta drożdżowego, które jest zwijane i krojone w paski, a następnie owijane wokół rurek (pierwotnie było zwijane na kłodę i obracane na rożnie nad otwartym ogniem). Dzisiejsza wersja może być wykonana w domowym piekarniku na rurkach do pieczenia ze stali nierdzewnej, które stoją pionowo.
Pochodzi z Transylwanii i jest znany jako najstarsze ciasto węgierskie. Kurtoskalács jest sprzedawany w piekarniach, na festiwalach i targach oraz na rogach ulic. wideo z tworzenia węgierskiego ciasta kominowego, aby uzyskać pomysł.
Kto wynalazł ciastka z drzewa?
Nie wiem, czy ciasto z drzewa istnieje w innych krajach europejskich, ale na pewno może. Jeśli chodzi o pochodzenie, to ta sama stara piosenka i taniec - Polacy mówią, że się tam zaczął, Litwini twierdzą, że są twórcami, a Niemcy twierdzą, że to oni.
Tyle wiadomo o jego polskich powiązaniach. Cukierna Zaniewicz, polska piekarnia specjalizująca się w robieniu sękacza, mówi, że ciasto powstało we wschodniej Polsce (przy okazji, niedaleko Litwy!), Ale teraz jest przez nich wytwarzane w Międzyrzecu Podlaskim na południu Polski.
Legend of Queen Bona Sforza and Tree Cake
Firma nadal twierdzi na swojej stronie internetowej, że legenda ma ją pięć wieków temu. Królowa Bona Sforza wezwała królewskich piekarzy do wymyślenia wyjątkowego ciasta na ślub jej syna księcia Zygmunta Augusta i urodził się sękacz.
Tak pracochłonnego i kosztownego wysiłku (pięć lub więcej godzin cierpliwego chodzenia po cieście bogatym w jajka nad prętem ręcznie wykręconym) mogła sobie pozwolić tylko szlachta, więc naturalnie stał się pożądany przez zwykłych ludzi i trend nastąpiło.
Ciasta z drzewa do dziś serwowane
Do dziś ciasta na drzewie są popularne na stolikach ze słodyczami na weselach polskich i litewskich oraz na specjalne okazje, takie jak Wielkanoc, Boże Narodzenie i urodziny. Często są ozdobione świeżymi kwiatami i ziołami w wydrążonym szczycie iu podstawy.
Plastry są odcinane od góry poziomo, a następnie dzielone na kawałki wielkości kęsa. W koncesji na czasy współczesne tym kawałkom często towarzyszą owoce i rozpuszczona czekolada, a także bardzo misternie.
Zobacz, jak powstaje ciasto z drzewa w Racine Bakery w Chicago!
