James Baigrie / Getty Images
Patelnia to świetny sprzęt do gotowania w kuchni. Jest to płaska powierzchnia do gotowania ze źródłem ciepła pod spodem i może mieć jeden z trzech formatów. Może to być kawałek naczynia, taki jak nieprzywierający lub żeliwny ruszt, który jest podgrzewany nad palnikiem lub może być wbudowany w szereg. Istnieją również patelnie elektryczne, które są podłączone i opierają się na blacie, niezależnie od płyty kuchennej.
Patelnie są idealne do gotowania dla tłumu, ponieważ mają dużą powierzchnię. Fakt, że nie ma boków (jak na patelni), ułatwia odwracanie potraw, a otwarta przestrzeń nie zatrzymuje żadnej wilgoci, więc jedzenie - na przykład brązowe ziemniaki - staje się przyjemne i chrupiące.
Gotowanie na patelni
Kiedy wielu z nas słyszy patelnię, myślimy o śniadaniu. Prawdopodobnie dlatego, że większość przepisów na naleśniki nakazuje „podgrzać patelnię” podczas przygotowywania ciasta lub gdy siedzimy przy ladzie w restauracji, obserwujemy, jak kucharz rozbija nasze jajka na patelni. Działa dobrze nie tylko na naleśniki i jajka, ale także na bekon, tosty francuskie, ziemniaki z cebulą i inne produkty śniadaniowe. Patelnie są również często używane do gotowania hamburgerów i innych gorących kanapek, takich jak ser z grilla.
Patelnia elektryczna ma kilka zalet w porównaniu z płytą kuchenną umieszczoną na płycie kuchennej lub na niej. Ponieważ jako źródła ciepła nie wykorzystuje się palników kuchennych, powierzchnia do gotowania jest równomiernie ogrzewana. Elektryczny ruszt ma również po bokach studnię, w której tłuszcz może ściekać i gromadzić się. A jeśli gotujesz wiele potraw jednocześnie - na przykład na wakacje - nie bierzesz żadnych palników na kuchence.
Commercial Griddle vs. Flat Top
Komercyjny ruszt (tj. Ruszt, który jest wbudowany w blat zasięgu) może wyglądać podobnie do płaskiego blatu, ale pod pewnymi względami jest inny. Po pierwsze, płaskie blaty są zwykle wykonane z lżejszej stali, a źródło ciepła pod spodem składa się z wielu okrągłych palników, a nie takich, które są prostokątne i biegną przez całą górę, jak ma to miejsce w przypadku patelni. Również tylko żywność umieszcza się bezpośrednio na patelni, podczas gdy płaski blat może pomieścić zarówno żywność, jak i naczynia (takie jak garnki i patelnie) na jej powierzchni.
Bezpieczeństwo patelni
Niezależnie od tego, czy gotujesz na samodzielnym ruszcie elektrycznym, czy na wbudowanym ruszcie w asortymencie, ważne jest, aby pamiętać o kilku kluczowych wskazówkach dotyczących bezpieczeństwa. Zawsze używaj rękawicy kuchennej podczas pracy z patelnią; gdy patelnia się nagrzewa, łatwo można zapomnieć, że wszystkie elementy patelni (w tym uchwyty i krawędzie) rozgrzeją się.
Powinieneś również użyć odpowiednio dobranej szpatułki. Jeśli gotujesz duże kanapki, gigantyczne naleśniki lub inne duże produkty spożywcze, użyj większej łopatki, aby uniknąć poparzenia (i jedzenia).
Ważne jest, aby podczas gotowania uważać na nadmiar tłuszczu. Na przykład, jeśli gotujesz bekon, będziesz miał dużo smaru i będziesz musiał upewnić się, że tłuszcz można spuścić i nie wyleje się na płytę kuchenną. Pożary smaru powstają, gdy smar wchodzi w interakcje z otwartym płomieniem.
Wskazówki dotyczące patelni
Zaletą gotowania na patelni jest duża, gładka powierzchnia, którą zapewnia. Ale mając tę dużą powierzchnię, musisz pamiętać o kilku rzeczach. Po pierwsze, upewnij się, że używasz odpowiedniej ilości oleju, masła lub nieprzywierającego sprayu kuchennego, aby upewnić się, że jedzenie nie przylega do patelni. Jeśli używasz bardzo dużego rusztu, pomocne może być trzymanie oleju w plastikowej butelce do wyciskania; w ten sposób możesz precyzyjnie wskazywać i celować podczas dodawania oleju do rusztu.
Czyszczenie i pielęgnacja patelni
Jak każde inne narzędzie do gotowania, aby utrzymać go w dobrej kondycji roboczej i przedłużyć jego żywotność, należy czyścić ruszt po każdym użyciu. Po zakończeniu gotowania zeskrob resztki jedzenia i ugotowane kawałki z patelni. Pomocne może być przetarcie patelni wilgotną szmatką. Noś rękawice ochronne, ponieważ patelnia będzie nadal gorąca. Na koniec dodaj cienką warstwę oleju do gotowania, wytrzyj go szmatką i bezpiecznie przechowuj, aby był gotowy następnym razem, gdy będziesz go potrzebować.
7 najlepszych patelni do grillowania w 2020 r
