Donald Erickson / Getty Images
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 830 | Kalorie |
| 57g | Tłuszcz |
| 60g | Węglowodany |
| 26g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 830 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 57g | 73% |
| Tłuszcz nasycony 16g | 78% |
| Cholesterol 62 mg | 21% |
| Sód 649 mg | 28% |
| Węglowodany ogółem 60g | 22% |
| Błonnik Dietetyczny 11g | 38% |
| Białko 26g | |
| Wapń 621 mg | 48% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To autentyczne danie enchiladas rancheras łączy w sobie dwie wspaniałe autentycznie meksykańskie potrawy: enchiladas z pieca i sos ranchera. Wyraźny pomidorowy smak sosu jest pyszny, gdy podaje się go z nadziewanymi serem enchiladami, które są przyrządzane w tradycyjny sposób - na patelni, a nie pieczone w piekarniku.
Składniki
- 1 suszony czerwony chili (guajillo lub Anaheim działają dobrze w przypadku tego przepisu; plus gorąca woda do namaczania)
- 2 łyżki oleju do smażenia (lub smalcu wieprzowego)
- 1 mała biała cebula
- Dojrzałe czerwone pomidory 3 funty / 1, 3 kg
- 1 zielona papryka
- 3 ząbki świeżego czosnku
- 1 szklanka bulionu warzywnego (lub bulionu z kurczaka)
- 1 łyżeczka kminku mielonego
- 1 łyżeczka suszonego meksykańskiego oregano
- Sól kreskowa (lub do smaku)
- Papryka (lub do smaku)
- Około 1/2 szklanki oleju do smażenia (do smażenia tortilli)
- 8 kukurydzianych tortilli
- 2 szklanki posiekanego lub pokruszonego fresku queso lub sera Monterrey Jack
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj składniki
Umieść wysuszony czerwony chili w misce i przykryj go gorącą wodą. Chile może unosić się na szczyt, i to jest w porządku, ponieważ nadal będzie wchłaniać wodę. Niech chili moczyć przez 10 do 20 minut.
Podczas gdy papryka chili nasiąka, zacznij przygotowywać sos. Na początek cebulę obierz i pokrój w kostkę.
Przygotuj pomidory, odcinając część łodygi i z grubsza krojąc pomidory.
Odetnij łodygę papryki i pokrój ją na ćwiartki wzdłuż. Zeskrob nasiona i wyrzuć je. Następnie pokrój w zieloną paprykę.
Obierz ząbki czosnku i grubo je posiekaj.
Kiedy chili zmięknie, odetnij łodygę nożem lub nożyczkami kuchennymi. Wytnij chili wzdłuż, aby go otworzyć. Za pomocą łyżki zeskrob nasiona i białe sznurowate obszary i odrzuć je. Potnij chili na długie kawałki o średnicy około 1/4 cala, a następnie pokrój paski na kawałki wielkości 1/4 cala.
Gotuj Sos
Rozgrzej dwie łyżki oleju lub smalcu w dużym rondlu na średnim ogniu. Wiruj stopiony tłuszcz wokół patelni, aby go pokryć.
Dodaj posiekaną cebulę i zieloną paprykę i gotuj, aż zaczną mięknąć po około trzech minutach.
Dodaj pomidory, czerwony chili, czosnek, kminek i oregano i gotuj przez dodatkowe pięć minut, mieszając co około minutę i dodając sól i pieprz do smaku. Następnie przykryj patelnię i trzymaj na małym ogniu, aby utrzymać ciepło podczas przygotowywania tortilli.
Uwaga: jeśli wolisz gładką wersję sosu, możesz użyć ręcznego blendera zanurzeniowego, aby zmiksować go na patelni, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Jeśli używasz blendera w stylu słoika, pozwól sosowi ostygnąć do temperatury zbliżonej do pokojowej przed przystąpieniem do mieszania. Następnie możesz podgrzać sos na małym ogniu.
Zbierz Enchiladas
Dodaj wystarczającą ilość pozostałego oleju do średniej wielkości patelni, aby pokryć spód o około 1/8 cala. Rozgrzej olej kuchenny na średnim lub wysokim ogniu.
Umieść tortillę w gorącym oleju i gotuj przez około 10 do 15 sekund. Olej powinien ledwo skwierczyć. Odwróć go i dodaj do środka 1/4 szklanki sera. Ser zacznie się topić. Gotuj tortillę przez około 10 sekund, a następnie wyjmij ją z patelni i umieść na chłonnym papierze, aby wchłonąć trochę oleju. Zawiń jedną stronę sera, a następnie drugą, aby ser był teraz zwinięty w tortilli.
Szybko ugotuj kolejną tortillę i ser, połóż ją obok drugiej na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć trochę oleju, a następnie umieść obie gorące tortille na talerzu do serwowania. Ser będzie nadal topić się w gorących tortillach.
Kontynuuj, aż wszystkie tortille zostaną ugotowane, w razie potrzeby dodając więcej oleju.
Podaj Rancheras Enchiladas
Połóż około 1/2 szklanki sosu na dwóch tortillach nadziewanych serem i natychmiast podawaj.
Te enchilady są świetne gładkie lub zwieńczone polewaną śmietaną, guacamole i / lub posypką posiekanej świeżej cebuli i świeżych liści kolendry. Podawaj sam na talerzu obok meksykańskiego ryżu i / lub fasoli.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- danie główne
- łacina
- w tygodniu
