Świerk
- Razem: 4 godz. 35 min
- Przygotowanie: 4 godz
- Gotuj: 35 minut
- Wydajność: 2 funty (4 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 793 | Kalorie |
| 35g | Tłuszcz |
| 59g | Węglowodany |
| 61g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 funty (4 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 793 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 35g | 44% |
| Tłuszcz nasycony 9g | 45% |
| Cholesterol 190 mg | 63% |
| Sód 14937 mg | 649% |
| Węglowodany ogółem 59g | 22% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 9% |
| Białko 61g | |
| Wapń 91 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Przez lata prawdopodobnie miałeś udział w grillowanych udkach z kurczaka - podudzia ugotowane na grillu, pokryte sosem - a niektóre mogły być lepsze od innych. Kiedy jednak skosztujesz tego przepisu, będzie on jedynym, którego użyjesz do robienia grilla z kurczakiem. Te podudzia są najpierw solone, aby zapewnić optymalną wilgotność i delikatność, a następnie są powoli grillowane i pieczone z klasycznym sosem BBQ pod koniec gotowania. Chociaż ten przepis zawiera składniki do przygotowania domowego sosu, możesz swobodnie używać swojego ulubionego sosu butelkowanego, jeśli wolisz.
Składniki
- 2 funty udka z kurczaka
- Dla solanki:
- 1/2 szklanki soli
- 1/2 szklanki białego cukru
- 1 szklanka gorącej wody
- 2 litry zimnej wody
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- Do sosu BBQ:
- 1 szklanka keczupu
- 1/4 szklanki białego octu
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 2 łyżki papryki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka chili w proszku
- 2 łyżeczki czosnku w proszku
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka pieprzu cayenne
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Aby zrobić solankę, połącz sól, biały cukier i gorącą wodę w dużym plastikowym lub szklanym pojemniku, który można przykryć. Mieszaj, aby wymieszać. Dodaj zimną wodę i cayenne, jeśli używasz. Kontynuuj mieszanie, aby rozpuścić.
Świerk
Dodaj udka z kurczaka, przykryj i wstaw do lodówki na 4 godziny.
Świerk
W międzyczasie zbierz składniki do sosu.
Świerk
Zrób sos do grilla, łącząc składniki w średnim rondlu.
Świerk
Gotować na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Świerk
Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia przez 10 do 15 minut.
Świerk
Rozgrzej grill do średnio-niskiej temperatury (około 275 F / 135 C).
Wyjmij udka z kurczaka z solanki i wyrzuć solankę. Dokładnie spłucz kurczaka, aby usunąć wszystkie ślady solanki z powierzchni. Osuszyć ręcznikami papierowymi.
Świerk
Grilluj udka z kurczaka przez około 30 do 35 minut, obracając często (co około 5 minut), aby upewnić się, że wszystkie strony są równomiernie ugotowane.
Świerk
W ciągu ostatnich 15 do 20 minut zacznij szczotkować sos co 5 minut, obracając kurczaka, aby równomiernie się pokrył, aż kurczak się skończy (temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 165 F / 75 C, ale możesz chcieć zbliżyć się do 180 F / 82 C), a sos ugotował się do lepkiej konsystencji.
Świerk
Wyjmij kurczaka z ognia, umieść na dużym talerzu do serwowania i rozłóż namiot luźno folią aluminiową. Pozostaw podudzia na 5–7 minut.
Świerk
Służ i ciesz się!
Porady
- Używanie solanki doskonale nadaje się do tworzenia wilgotnych, delikatnych pałeczek, ale pozostawia również bardzo mokre udka z kurczaka. Skórka kurczaka, która ma wilgoć na swojej powierzchni, nie będzie dobrze chrupać po ugotowaniu (bez względu na metodę gotowania), dlatego bardzo ważne jest dokładne wysuszenie pałeczek po wyjęciu z solanki. Jeśli masz czas, po poklepaniu ręcznikami papierowymi możesz położyć na chłodzącym stojaku nad blachą do pieczenia i pozostawić na blacie (lub lodówce, jeśli dłuższy czas), aż skóra całkowicie wyschnie. Dlaczego solanka? Być może słyszałeś o przyrządzaniu całego indyka na Święto Dziękczynienia, ale grillowane podudzia do grilla? Oboje są drobiami na kości, więc dlaczego nie? Solanka - która jest zasadniczo mieszaniną soli i wody, często z przyprawami - zmiękcza miąższ, rozbijając wszelkie twarde włókna, co powoduje powstanie naprawdę wilgotnego mięsa po ugotowaniu. A gdy w solance są zawarte przyprawy, płynna mieszanka nasyci smak głęboko w mięsie kurczaka, idealna, gdy robisz kurczaka z grilla na grillu i dodajesz sos dopiero po zakończeniu gotowania. w butelkowym sosie do grillowania cukier jest prawdopodobnie składnikiem. Sosy i marynaty zawierające cukier mogą powodować zaostrzenia grilla, dlatego ważne jest, aby po nałożeniu sosu uważnie obserwować kurczaka. Jeśli pojawi się zaostrzenie, szybko przenieś udka z kurczaka do innej części grilla, obracając je, aby zapewnić równomierne gotowanie i brak przypalonej skóry.
Odmiany przepisu
- Możesz łatwo zmienić smak tego przepisu, zmieniając składniki w solance i / lub sosie do grillowania. Od marynowania przypraw, gorącego sosu, cytrusów po sok ananasowy, istnieje kilka sposobów na przyprawienie solanki. To samo dotyczy sosu BBQ; w zależności od tego, gdzie jesteś w Stanach Zjednoczonych, sosy do grillowania mają różnorodne składniki i smaki, od słodkiego przez pikantny do wędzonego. Wypróbuj nowe składniki, aby stworzyć swój ulubiony sos BBQ. Metoda solenia i sosu będzie działać na inne kawałki kurczaka. Grube piersi mogą wymagać różnych czasów grillowania. Możesz także użyć tego sosu BBQ do dowolnego białka, w tym grillowanego łososia lub wieprzowiny.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- obiad
- amerykański
- gotowanie
