Westend61 / Getty Images
Mleko kokosowe jest wspaniałym składnikiem do wegańskiego gotowania i pieczenia, ponieważ zapewnia lekką ilość smaku, wraz z niezłą dawką tłuszczu, dodając bogactwa i kremowości do wielu potraw. W zależności od sposobu użycia smak kokosowy można łatwo ulepszyć lub łatwo zamaskować innymi smakami zarówno w zastosowaniach słodkich, jak i pikantnych.
Dostępne zarówno w puszkach, jak i w kartonach, można je stosować we wszystkich przepisach, które wymagają mleka niemlecznego. Możesz również zrobić własne mleko kokosowe w domu, przeciskając świeżo starte mięso kokosowe przez cerę. Mimo, że pochodzi prosto z kokosa, mleko kokosowe przypomina wiele innych niemlecznych mlecznych słodyczy, smaku i konsystencji, z niewielkimi nutami kokosowymi.
Mleko w puszkach
Ten rodzaj mleka kokosowego (pełnego tłuszczu) jest wspaniałym substytutem ciężkiej śmietany w wielu przepisach, ponieważ ma wysoką zawartość tłuszczu i nadaje bardzo bogatą konsystencję przepisom, takim jak sosy, budynie, curry, lody wegańskie i inne. Lekkie mleko kokosowe jest również dostępne i działa dobrze w przypadku przepisów, w których zawartość tłuszczu nie jest tak ważna. Mleko kokosowe jest bardzo powszechne w potrawach i deserach z Azji Południowo-Wschodniej, i chociaż zawiera dużo tłuszczów nasyconych, zawiera również składniki odżywcze, takie jak wapń, żelazo, białko, kwas foliowy i witamina C.
Krem kokosowy
Jedną z ciekawych cech mleka kokosowego w puszce jest to, że można go łatwo przekształcić w krem kokosowy, co jest przydatne, jeśli nie masz pod ręką pełnych puszek kremu kokosowego. Po prostu umieść do lodówki puszkę pełnotłustego mleka kokosowego do góry nogami i pozostaw na noc. Następnie otwórz puszkę jak zwykle i wylej płyny; twój krem to zbiór ciał stałych na dnie puszki. Wymieszaj ten krem z odrobiną słodzika, aby uzyskać łatwą wegańską bitą śmietanę lub używaj wszędzie tam, gdzie jest potrzebny krem kokosowy. Pozostały płyn można wykorzystać do gotowania lub dodać do koktajli.
W kartonie
Znajdujące się w chłodniach wielu sklepów spożywczych wraz z innym mlekiem innym niż mleczne, takim jak mleko sojowe i migdałowe, mleko kokosowe szybko zyskuje popularność jako alternatywa dla mleka krowiego. Możesz używać tego mleka tak samo, jak mleka mlecznego lub innego niż mleczne: do gotowania, pieczenia, polewania płatków i po prostu do picia.
Chociaż przede wszystkim są wytwarzane z mięsa kokosowego i wody, wiele marek ma również wiele dodatków, takich jak karagen lub inne mleko inne niż mleczne, i zwykle są wzbogacane witaminami i minerałami, w tym B-12, których może brakować w diecie wegańskiej bez wzbogaconej żywności lub suplementów. Ten rodzaj mleka kokosowego ma mniej kalorii i tłuszczu niż odmiana w puszce, ale nie daje takich samych rezultatów jak pełnotłuste mleko w puszce podczas przygotowywania kremowych deserów, takich jak lody wegańskie.
