Westend61 / Getty Images
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 15 minut
- Wydajność: 3-4 porcje
To wegetariańskie danie tradycyjnie podaje się w Nowy Rok. Aby uzyskać dodatkowy smak, można użyć wegetariańskiego wywaru zamiast płynu do namaczania grzybów.
Składniki
- 4 grzyby Shiitake (suszone lub suszone czarne grzyby chińskie)
- 1/2 szklanki pąków lilii (suszone)
- 4 paluszki twarogowe (suszone)
- 8 uncji pędów bambusa
- 6 kasztanów ze słodką wodą
- 2 duże marchewki
- 1 szklanka kapusty Napa (rozdrobniona)
- 4 uncje groszku śnieżnego
- 1/4 szklanki orzechów miłorzębu japońskiego (w puszkach)
- 1-calowy imbir (zmiażdżony)
- Na sos:
- 4 łyżki zastrzeżone płyn do namaczania grzybów (lub wywar warzywny)
- 1 łyżka chińskiego wina ryżowego (lub wytrawnego sherry)
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
- Opcjonalnie: sól, akcent lub MSG do smaku
- 2 łyżki oleju roślinnego (lub oleju arachidowego do smażenia)
Kroki, aby to zrobić
W osobnych misach moczyć grzyby, suszone pąki lilii i suszone twarogi fasolowe w gorącej wodzie przez 20 do 30 minut, aby zmiękły. Wyciśnij nadmiar płynu. Zarezerwuj płyn do namaczania grzybów, w razie potrzeby odcedź go, aby usunąć żwir. Usuń łodygi i pokrój grzyby na pół w razie potrzeby.
Pokrój pędy bambusa. Obierz i drobno posiekaj kasztany wodne. Obierz marchewki, pokrój na pół i pokrój wzdłuż na cienkie paski. Rozdrobnij kapustę Napa. Obłóż groszek i pokrój na pół. Spuścić orzechy miłorzębu. Zmiażdż imbir.
Połącz zarezerwowany płyn do namaczania grzybów lub wywar wegetariański z chińskim winem ryżowym lub sherry, ciemnym sosem sojowym, cukrem i olejem sezamowym. Odłożyć na bok.
Podgrzej wok na średnim lub wysokim poziomie. Dodaj 2 łyżki oleju do podgrzanego woka.
Gdy olej jest gorący, dodaj marchewki. Smażyć przez 1 minutę i dodać suszone grzyby i pąki lilii. Smażyć przez 1 minutę i dodać kasztany wodne, pędy bambusa, groszek śnieżny i imbir. Dodaj posiekaną kapustę i orzechy miłorzębu. Dodaj pałeczki twarogowe.
Dodaj składniki sosu i zagotuj. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj warzywa przez 5 minut. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól lub inne przyprawy. Podawać na gorąco.
Tagi przepisu:
- Grzyb
- danie główne
- chiński
- nowe lata
