Carne Mechada Chilena - potrawka po chilijsku. Marian Blazes
- Razem: 2 godz. 50 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 2 godz. 30 min
- Wydajność: 6-8 porcji (6-8 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 558 | Kalorie |
| 25g | Tłuszcz |
| 25g | Węglowodany |
| 53g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6-8 porcji (6-8 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 558 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 25g | 32% |
| Tłuszcz nasycony 10g | 48% |
| Cholesterol 149 mg | 50% |
| Sód 906 mg | 39% |
| Węglowodany ogółem 25g | 9% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 22% |
| Białko 53g | |
| Wapń 99 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Carne mechada może oznaczać różne rzeczy w różnych częściach Ameryki Łacińskiej. W Wenezueli carne mechada to rozdrobniona wołowina, która jest niezbędnym składnikiem słynnej potrawy narodowej, pabellón criollo . Czasownik mechar oznacza faszerować, lub w kulinarnym użyciu może oznaczać smalec z boczkiem, dlatego carne mechada może również opisać pieczeń nadziewaną boczkiem i / lub warzywami.
Ta wersja carne mechada jest przygotowywana w chilijskim stylu, który jest bardzo podobny do tradycyjnej północnoamerykańskiej pieczeni garnkowej. Jeśli chcesz upiec pieczeń boczkiem i warzywami, możesz wbić duże dziury w pieczeń chuck i włożyć do środka trochę boczku, czosnku, cebuli i innych warzyw. Wolimy po prostu użyć trochę smalcu bekonowego do zrumienienia mięsa i zmiękczenia warzyw, co wydaje się łatwiejsze.
Składniki
- 3 plasterki boczku
- 1 (3 funty) pieczeń chuck
- 2 średnie cebule
- 4 ząbki czosnku
- 4 marchewki
- Opcjonalnie: 1 łyżka pasty aji panca
- 1 łyżeczka soli czosnkowej
- 1 czerwona papryka
- 10 do 12 grzybów
- 1 szklanka czerwonego wina
- 2 szklanki bulionu wołowego
- 1 liść laurowy
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- Sól i pieprz do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Obficie solić i pieprzyć pieczeń ze wszystkich stron. Obierz i pokrój cebule na cienkie plasterki. Posiekaj czosnek. Obierz i pokrój marchewki w poprzek na cienkie plasterki. Posiekaj paprykę. Umyj i pokrój grzyby.
Umieść boczek w holenderskim piekarniku lub innym ciężkim garnku wystarczająco dużym, aby pomieścić pieczeń. Brązowy bekon na średnim ogniu, aż będzie kruchy. Usuń boczek z garnka, rezerwując wytopiony tłuszcz w garnku.
Podgrzej ciepło do średnio-wysokiej i pieczeń ze wszystkich stron. Wyjmij pieczeń na talerz i odłóż na bok.
Dodaj warzywa do garnka wraz z pastą aji panca i 1 łyżeczką soli czosnkowej i gotuj na małym ogniu, aż cebula będzie miękka i pachnąca lub około 5 do 8 minut.
Dodaj wołowinę z powrotem do garnka (umieść na wierzchu warzyw). Polej mięso czerwonym winem i gotuj na wolnym ogniu, aż większość płynu się zagotuje.
Dodaj bulion wołowy, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Odwróć pieczeń i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną godzinę, aż wołowina będzie bardzo delikatna. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw pieczeń w chłodnym miejscu na około 20 minut.
Usuń mięso na talerz lub deskę do krojenia. Wlej płyn do gotowania przez sitko, rezerwując płyn i wyrzucając warzywa. Umieść skrobię kukurydzianą w małej misce. Ubij 1/4 szklanki bulionu do skrobi kukurydzianej, aż będzie gładkie. Odłożyć na bok.
Wlać pozostały zarezerwowany bulion do dużej patelni i zagotować. Ubij w mieszance skrobi kukurydzianej. Dusić bulion, aż zmniejszy się i zgęstnieje, około 10 minut. Smak przypraw i dopraw do smaku solą i pieprzem w razie potrzeby.
Pokrój pieczeń przez ziarno na cienkie plastry i umieść plastry w sosie, aby je podgrzać. Podawaj na ciepło, z dodatkowym sosem z boku.
Porady
- Płyn do gotowania jest zarezerwowany i przerobiony na bogaty sos do kładzenia na delikatne plastry wołowiny. Podawaj carne mechada z pieczonymi lub tłuczonymi ziemniakami, aby wchłonąć sos. Carne mechada jest często używana do kanapek i empanad w Chile, więc jeśli skończysz z resztkami, użyj marraqueta - słynnej chilijskiej francuskiej bułki - aby zrobić pyszną kanapkę z mechady.
Tagi przepisu:
- Pieprz
- danie główne
- latynoamerykanin
- powrót do szkoły
