Isabelle Rozenbaum & Frederic Cirou / Agencja PhotoAlto Agencja RF Kolekcje / Getty Images
- Razem: 110 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 90 minut
- Moczenie: 48 godz
- Wydajność: od 4 do 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 419 | Kalorie |
| 19g | Tłuszcz |
| 27g | Węglowodany |
| 35g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 do 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 419 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 19g | 25% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 14% |
| Cholesterol 85 mg | 28% |
| Sód 409 mg | 18% |
| Węglowodany ogółem 27g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 14% |
| Białko 35g | |
| Wapń 101 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na dorsz solony z ziemniakami lub krumpirom z bakalar jest popularny wśród Serbów i Chorwatów, szczególnie na okresy postu, takie jak Wielki Post, Adwent i inne uroczystości religijne. Ponieważ dorsz solny musi być moczony przez dwa dni, aby usunąć nadmiar soli przed gotowaniem, należy odpowiednio zaplanować. W razie potrzeby można pokroić czosnek w plasterki lub posiekaną cebulę.
Składniki
- Dorsz 2 funty (solony)
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- Opcjonalnie: s alt (do smaku)
- Opcjonalnie: pieprz (do smaku)
- 1 liść laurowy
- 8 plasterków cytryny (skórka usunięta)
- 1 funt ziemniaków
- 4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- Opcjonalnie: 1 duża cebula (drobno posiekana)
- Udekoruj: 1/2 szklanki natki pietruszki (posiekanej)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Namoczyć 2 funty soli dorsza w letniej wodzie przez 2 dni, zmieniając wodę dwa razy dziennie. (Po namoczeniu nie usuwaj skóry i kości.)
Włóż dorsza do dużego rondla lub holenderskiego piekarnika i przykryj wodą. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, sól do smaku, pieprz do smaku, 1 liść laurowy i 8 plasterków cytryny z usuniętą skórką. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 1 godzinę lub do miękkości.
Wyjmij dorsza z wody, usuń skórę i kości i odrzuć, ale zachowaj wodę. Złam dorsza na kawałki.
W osobnym rondlu ugotuj 1 funt ziemniaków ze skórką. Gdy będą miękkie, ale nie papkowate, usuń ziemniaki i obierz jak najszybciej, aż będą wystarczająco chłodne. Potnij ziemniaki na plasterki lub ćwiartki 1/4 cala i odłóż na bok.
Umieść resztki 1/2 szklanki oliwy z oliwek, 4 drobno posiekane ząbki czosnku, 1 dużą drobno posiekaną cebulę (jeśli używasz) i pieprz do smaku na dużej patelni.
Podsmaż czosnek do miękkości, a następnie dodaj rybę, ziemniaki i tyle rezerwowej wody do gotowania, ile potrzeba, aby uzyskać niezbyt suchą konsystencję. Gotuj na małym ogniu, aż do ogrzania i smaków ożenił się, około 15 minut. W razie potrzeby dolej więcej oleju.
Udekoruj 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki. Można go jeść na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Służ i ciesz się.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- obiad
- wschodni-europejski
- święta Wielkanocne
